Kan ik dit recept vegan maken?
Ja! Vervang de melk door een plantaardige melk (zoals amandel of havermelk) en de boter door (harde) margarine.
Mijn vanillecake is het meest populaire recept van Laura’s Bakery en ik kan jullie geen ongelijk geven! Regelmatig krijg ik de vraag of deze cake ook zonder ei te maken is en zo ja, hoe dan? Door de stijgende eierprijzen kan bakken behoorlijk prijzig worden. Daarom vond ik het tijd voor een recept voor vanillecake zonder eieren. Ik maakte deze cake een paar jaar geleden en het is sindsdien een van de populairste recepten zonder ei geworden.
Vanillecake zonder ei
Eieren hebben een belangrijke functie bij het bakken van cake. Zo zorgen de dooiers voor smeuïgheid en de eiwitten maken het beslag lekker luchtig. In een cake zonder ei moeten deze functies door andere ingrediënten opgevangen worden.
Na twee mislukte pogingen gebruikte ik een truc die ik las op dit Amerikaanse blog: de combinatie van azijn en bakpoeder. Het resultaat is een heerlijke, luchtige vanillecake! De melk zorgt voor extra vocht zodat de cake niet droog wordt.
Ingrediënten voor een luchtige cake zonder eieren
De ingrediënten zijn laagdrempelig en dus is de kans groot dat je alles al in huis hebt. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
- Ongezouten roomboter.
- Kristalsuiker. Ik gebruik witte suiker voor het mooiste resultaat en de lichtste kleur. Met bruine suiker krijg je een andere smaak en kleur, maar dat werkt ook prima.
- Bloem. Patentbloem of gewone tarwebloem.
- Bakpoeder.
- Vanille-extract. Kun je ook makkelijk zelf maken met dit recept voor vanille-extract.
- Melk.
- Azijn. Ik gebruik graag appelazijn, maar citroensap werkt ook goed.
Hallo Laura, ik wil vanmiddag deze cake maken voor een groep van 10 personen, dus ik gebruik een rechthoekige bakvorm. Heb geprobeerd je omreken methode te gebruiken, maar het werkt niet. Doe ik iets verkeerd? Ik woon in Kenya, kan dat de reden zijn? Ik hoor graag; van je.
Hartelijke groeten Wilma
Wat werkt er precies niet? Vul goed de afmetingen in, dan zou het moeten werken, ongeacht vanuit waar je het invult.
Vegan versie gemaakt met Violife boter en sojamelk. In plaats van vanille heb ik ube toegevoegd, het resultaat was een prachtige paarse cake die echt zalig was! Veel complimenten over gekregen. Echt een top-recept!
Hoi Laura,
Kan ik de bloem vervangen door havermeel?
Hoi Ingrid, Meestal kun je dat niet 1 op 1 vervangen. De exacte verhouding voor de vervanging van bloem met havermeel kan ik je helaas niet aan helpen. Je zou het sowieso kunnen proberen en eventueel aanpassen waar nodig.
Hallo Laura en anderen,
Ik heb vandaag dit recept gemaakt maar dan in plaats van melk amandelmelk, en met vegan boter van Blue Band (hier had ik goede ervan mee bij een vegan boterkoek).
Helaas is het mislukt, het beslag is nat gebleven van binnen. Aan de buitenkant is het wel goed. Ik heb hem nog een keer in de oven gedaan maar dat heeft niet geholpen.
Iemand een idee hoe dit komt?
Als er ingredienten veranderen dan zal het resultaat ook anders zijn. Het is voor mij lastig aan te geven hoe dat komt aangezien ik het niet met dit recept getest heb. Misschien dat iemand anders een antwoord heeft!
Ik hoop het, bedankt voor je reactie in ieder geval! En een fijne dag!
Ik heb het recept gemaakt met havermeel. Gewoon 1 op 1 vervangen. De melk vervangen door havermelk. Goed gegaan. Zeker als de cake vers is. De dag er na is hij iets droger.
Ah dat is goed om te weten. Dank voor de aanvulling Ingrid!
Ah interessant! Misschien dat eens proberen. Dank voor uw reactie!
Toch even een check. Ik ben gewoon als rijsmiddel azijn/citroen met bakingsoda, maar jij schrijft bakpoeder. activeert azijn dan ook rijs met bakpoeder?
Nee in bakpoeder zit het zuur al verwerkt dus daarom kun je bakpoeder zonder extra azijn of citroen gebruiken. Die is in dit geval voor extra luchtigheid omdat het ei er niet in zit.
Kan je er ook appel aan toevoegen?
Hoi Bert. Ja hoor, dat kan wel. Hou er rekening mee dat de cake wat natter zal worden door het toevoegen van de appel. Dat kan ook weer effect hebben op de totale baktijd, dus altijd even goed checken of het gaar is voor je het uit de oven haalt.
Ok dank je wel
Melk en azijn? Gaat dat niet klonteren?
Nee, ik zou zeggen; probeer het eens. 😉
Zeer goed recept. Klaargemaakt als cupcakes voor verjaardag kleindochter. Alleen goede reacties gekregen en de dank van een kindje dat anders niet mee kon feesten. Dank u.
Wat goed om te horen Martina!