Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
Mijn vriend heeft ooit niveau vier banket bakkerij gedaan. Nu heeft hij belooft om als wij binnekort onze intrek nemen in ons huisje dat hij zijn bakkerskunsten weer gaat gebruiken. Dit boek zou dan super van pas komen
Dat boek wil ik wel graag winnen! Ik experimenteer graag met bakken en wil graag wat uitdaging en een niveautje hoger! 🙂 Dus ben heel nieuwsgierig naar het boek!
Zou een mooie aanvulling zijn op jouw boek! 😀
Ik zou dit boek graag winnen om aan mijn zoon kado te doen.Hij is kok in het restaurant van een vriend.Ik bewonder hoe ze altijd vol enthousiasme bezig zichzelf te verbeteren terwijl ze het al fantastisch doen
Jaaaaa!!! Superrr leuk om dit boek te winnen!
Houd super veel van bakken & over een maandje mn eerste naked bruidstaart!
Zou het fantastisch vinden, Laura!
De dochter van mijn vriendin (14 jaar) is voor 2 jaar terug begonnen met bakken en maakt op dit moment zulke mooie, smaakvolle taarten! De opdrachten blijven binnen stromen. Wat zou het super voor haar zijn om met jouw boek verder te kunnen gaan uit proberen en nog mooiere en smaakvoller taarten te bakken!
Ow tof!! Lijkt me leuk om dit boek te winnen, zodat ik mijn bakkunsten uit kan bouwen. Ik woon sinds kort op mezelf en mis hier in huis nog wat mooie kookboeken. Aangezien mijn grootste liefde bakken is lijkt me dit dus een mooie aanvulling op de weinige boeken die ik heb 🙂
Hier zou ik mijn leerlingen in het speciaal onderwijs enom blij mee maken. Ze bakken veel lekkers op school en dit zou het culinaire hoogstandje kunnen worden! Dan kunnen ze wederom laten zien dat ze niet onderdoen voor leerlingen in het reguliere onderwijs. Ze zijn stuk voor stuk toppertjes die ik het gewoon gun.
Supergaaf bakboek lijkt me dit! Net iets wat ik nodig heb. Al sinds ik erg klein was hielp ik al met bakken. Mijn baksels van nu zijn al wel veel beter. Ook hou ik ervan om nieuwe baksels, technieken uit te proberen… alleen… mislukt dat nogal eens grandioos! En daarom is dit boek precies iets voor mij, zodat ik veel nieuwe technieken kan gaan uitvoeren, maar dan met uitstekend resultaat. En dan ook mijn lieve vriendin kan helpen om haar technieken te verbeteren!
Bedankt voor alle leuke en ‘lekkere’ blogspot van je, met regelmatig een gave winactie! Ga zo door Laura!
Ik zou het boek heel graag willen winnen omdat het boek dan door de hele familie gebruikt kan worden. Zowel ik, een van mijn zwagers, mijn schoonmoeder en een van mijn schoonzussen zijn dol op bakken. Met verjaardagen en andere gelegenheden proberen we elkaar (stiekem) altijd te overtreffen.
Dit lijkt mij een erg mooi boek om toe te voegen aan de collectie. Het thuisbakken zit wel snor en ik wil daar graag meer skills aan toevoegen!
Pff wat een leuke en originele reacties al! Ik heb sinds een aantal maanden mijn droom in huis staan: mijn eigen kitchenaid ?.
Sinds een tijdje heb ik op Facebook een eigen pagina waar ik mijn baksels op laat zien. Ik zou dit boek graag willen winnen om toe te kunnen voegen aan mijn verzameling bakboeken en de recepten te maken en te plaatsen op mijn pagina. Hij staat al een tijdje op mijn verlanglijstje en ik ben nog enthousiaster geworden na het lezen van je review!
Graag zou ik het bakboek patisserie willen winnen! Ik volg de bakkersopleiding en kan nog wel wat leren uit dit boek zoals smaakcombinaties en misschien wel nieuwe technieken. En natuurlijk is het een goed bakboek waarvan ik graag alle recepten van zou willen uitproberen!
Groetjes ’t Bakkertje
Een bakboek over patisserie dat zou ik wel graag willen winnen! Dan zou ik het aan mijn dochter geven, ze volgt een opleiding ondernemer bakkerij. Na haar opleiding wil ze doorleren voor patissier. Dit boek zal ze erg leuk vinden en van die taartjes en gebakjes kunnen wij weer van genieten 😛
Dat lijkt mij nou geweldig.Koken en bakken vindt ik erg leuk. Maar om nu op deze manier de kneepjes van het vak te leren is helemaal mooi met dit boek wat er zeer aantrekkelijk uitziet. Dat is wat je ook vaak mist als je thuisbakster bent. Ik zou hem heel graag winnen. Dan kan ik daarna mijn kleinkinderen ook goede kennis bij brengen.