Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
Waarom?
“Cakes are like books, there are new ones you want to read and old ones you want to reread.”
Of net andersom…
Books are like cakes, there are new ones you want to bake… so I can bake the world a better place 🙂
nou eerlijk heb ik het bakboek niet nodig, maar ik zou het wel super super super graag willen hebben omdat ik verslaafd ben aan bakken. Ik heb ook wel veel bakboeken die ik minsten 10 keer heb uitgelezen dus het is tijd voor een nieuw bakboek en nieuwe inspiratie natuurlijk! mijn ouders zijn bijna 25 jaar getrouwd dus ik zou graag iets voor ze willen bakken met behulp van dit boek natuurlijk 😉 en nu maar hopen dat ik het win ook al gun ik het de andere mensen ook.
Ik vind het geweldig om in de keuken te staan en heerlijke dingen te bakken, alleen ben ik helaas niet de beste bakster van Nederland haha. Nou hoop ik binnenkort te gaan trouwen met mijn grote liefde en het zou SUPER zijn als ik hem elk weekend kan verwennen met wat lekkers ❤❤
Wat een prachtig boek! Een aanwinst voor de boekenkast! Mijn collega’s zullen er ook blij mee zijn want de door mij home made citroencake kennen ze nu wel….
Vorig jaar ging ik samenwonen met mijn vriend, hij had toen net een huis gekocht en wat had hij daarin genomen…. een combi-magnetron. Nou misschien ligt het aan mij, maar de combi-magnetron en ik hadden nou niet echt een goede band 😉 Vaak hadden de combi-magnetron en ik ruzie, maar we probeerden het altijd weer opnieuw. Tot ik op een gegeven toch weinig plezier meer beleefde aan het bakken met de combi-magnetron. Toen was ik jarig in juni en kreeg ik een klein vierkantje van 6 x 6 cm in cadeaupapier. Toen ik het uitpakte was het een houtblokje waar met spijkers en potlood een oventje van gemaakt was. Mijn vriend had met mijn familie en zijn familie geld bij elkaar gelegd zodat ik een echte oven kon uitkiezen. Het beste cadeau wat er bestaat vond ik!! Nu heb ik sinds een maand dan ook eindelijk mijn echte prachtige nieuwe ATAG oven en het was liefde op het eerste gezicht 😉 Nu heb ik dan ook echt weer mijn plezier voor bakken terug gevonden en zou ik graag dit boek winnen om mijn oven te verblijden met heerlijke geuren en nieuwe creaties!
Samen met mijn tweelingzus bakken is het leukste wat er is! We zien elkaar niet zo vaak omdat we 2.5 uur van elkaar vandaan wonen maar als we elkaar zien bakken we altijd wat. We willen eigenlijk wat moeilijkere dingen gaan proberen en daar lijkt ons dit boek zeer geschikt voor! De basis hebben we immers al, het wordt tijd dat we dat naar een hoger level tillen! <3
Leuk artikel om te lezen!
Ik zou heel graag dit boek winnen omdat dit echt een aanwinst zou zijn voor mijn bakrepertoire. Ik ben echt dol op koken en bakken. Helaas ben ik niet echt een zoetekauw, dus ik bak vaak hartig. Niets mis met mijn broodbakskills, maar met dit boek hoop ik de technieken van de zoete bakker te kunnen verfijnen zodat ik mijn vrienden vaker kan verblijden met heerlijk gebak!
Daarnaast wil ik stiekem graag eens meedoen met Heel Holland Bakt. Hoe leuk zou het zijn als ik me kan voorbereiden op het volgende seizoen met dit bakboek (met dank aan Laura’s Bakery!)
Wat een toffe winactie ik doe heel graag mee! ik hou van bakken en mijn moeder ook, iedere keer een verrassing en een droom wanneer je hier je tanden in zet! liefs
Wat gaaf zeg! Ik zou het super leuk vinden om het boek te winnen. Ik ga in september de opleiding brood en banketbakker volgen. Ik ben thuis nu al veel aan t bakken en steeds weer nieuwe combinaties aan het bedenken. Ik denk dat dit ook een goede aanvulling zal zijn op mijn boekenplank 😉
Ik heb hem nodig omdat ……………… Nou gewoon ik heb hem nodig.
Ik wil zeker winnen omdat ik nog meer wil experimenteren en leren met dit prachtige bakboek hier in België!!!
Oh wat een super boek! Zag hem liggen, maar helaas wat prijzig (er is al een ander mooi boek gereserveerd ?). Hij lijkt me super mooi, handig, leerzaam en vooral lekker ?
Hoi Laura,
Wat een gave actie! Ik zou dit boek heel erg graag willen winnen! Ik ben aangenomen op de patisserie opleiding in beverwijk en ben hard aan het oefenen. Dit boek zou mij hier goed bij kunnen helpen. De basis kan ik allemaal wel maar dit gaat lekker een stap verder en dat is waar ik voor wil gaan!
Liefs Maschenka
P.s. Ik ben echt fan van je website!
Het boek klinkt super. Dat zou ik wel op de plank Willem hebben staan.
Dan zou ik heel veel basis recepten uitproberen.
Omdat ik niet telkens naar de bibliotheek wil gaan als ik wil bakken. Als ik één van je recepten wil bakken moet ik selecteren, kopiëren, plakken en printen wat een heel gedoe is.
Gewoon je boek uit de kast halen en bakken maar ….