Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
Hier word heel veel gebakken. De mensen die het proeven zeggen vaak doe mee met heel Holland bakt. Maar daar durf ik mij nog niet voor op te geven. Met dit boek kan ik nog meer leren.
Wauw….wat een geweldig boek. Ik bak al veel en heel graag! Mijn opa was bakker. Maar ik bak geen moeilijke dingen. Nu wil ik over een jaartje stoppen met werken in de apotheek….mijn huidige baan. En t liefst iets gaan doen waar mijn hart ligt: bakken!!! Hoe of wat weet ik nog niet,maar dit boek zou n geschenk zijn hierbij….de start naar een nieuw begin! ?
Natuurlijk eerst jou referentie gelezen en daardoor zelf ook enorm enthousiast geworden.Zou zelf op patisserie gedeelte graag meer inspiratie en uitdagingen willen en door jouw referentie lijkt mij dit het perfecte boek, wat niet mag missen
Prachtig en uitdagend boek! Leuke review heb je geschreven trouwens, duidelijk uitgelegd.
Dit boek zou leuk zijn om wat extra dingen bij te kunnen leren betreft patisserie 🙂
Wat zou ik graag dat boek willen winnen……en waarom gewoon omdat m’n dochters het vedienen om eens een ander soort taart op tafel te krijgen. Die maak ik altijd zelf maar een keer een andere vulling etc zou wel heel leuk zijn!
Ik bak graag en vooral samen met mijn dochtertje van bijna 3, die kan al heel goed helpen in de keuken en het is als heel gezellig om samen te bakken. Nu moet ik zeggen dat ik niet zo heel erg ervaren bakker ben hoor. Nu schrijf jij in je review dat je de basis goed onder de knie moet hebben om met dit boek aan de slag te gaan. En dat maakt mij nu heel nieuwsgierig naar dit boek. Zou dit echt te moeilijk zijn voor mij en kan ik beter het boek van Laura’s Bakery aanschaffen, of zou ik met dit bakboek mij bakkunsten nog op een iets hoger plan kunnen trekken?
Hoi Laura☺️ Bakken is voor mij echt een manier om te ontspannen. Ik zit er serieus over na te denken om na de examens een opleiding tot bakker/patisserie te volgen. Ik moet nog minder dan 2 jaar en het lijkt me leuk om alvast m’n niveau wat op te krikken.
Het boek zou voor mijn moeder een geschenk uit de hemel zijn. Ze experimenteert graag in de keuken, al haar baksels zijn altijd super lekker. Ze heeft volgens ons (ik, m’n vader, m’n broertje en iedereen die haar baksels mag proeven) er echt talent voor, maar daar is ze te bescheiden voor. De laatste tijd bakt ze niet meer vaak nieuwe dingen, dit boek kan haar vast weer inspireren tot het bakken van nieuwe recepten. En ik hoop veel te kunnen leren van het boek, zodat ik net zo veel skills in de keuken krijg als mijn moeder!
hier krijg ik de kriebels van om weer te bakken! dit heeft op een laag pitje gestaan omdat ik 15 kg wilde afvallen, dit is me dan ook gelukt. Maar deze lekkernijen zien er wel uit als een goed excuus voor een guilty pleasure!
Ik heb het boek niet heel hard nodig, maar zou ‘m wel erg graag willen winnen. Na de geboorte van mijn zoon ruim drie maanden geleden, nu alles weer ‘op de rit is’, wil ik verder gaan met mijn passie voor bakken. Ik vind het heerlijk om mijn ‘me time’ in de keuken door te brengen en iedereen te verwennen met heerlijke taartjes en ander lekkers. En hopelijk kan ik, als mijn knul groot genoeg is, samen met hem gaan bakken en mijn passie met hem delen.
Je zegt het al zelf, dit boek is een echte aanvulling voor de (thuis)patissier. Nou dat zou ik dan wel eens willen testen.
En wie wil nou niet het mooie boek winnen. Iedereen natuurlijk. Zo ook ikzelf. Steek ik echt niet onder de keukentafel.
Wanneer ik deze zou mogen winnen, nodig ik jou en Hidde uit om een baksel te komen uitproberen, kijken en proeven of het goed is gegaan.
Dit boek zou ik heel graag aan mijn zoon geven. Hij doet is bezig met de opleiding banketbakker en overweegt daarna de opleiding patissier te gaan doen. Wat zou dit boek een inspiratie voor hem zijn. En samen kunnen we dan weer heerlijk nieuwe dingen uitproberen om te maken.
Ik hou van bakken! En ik wordt er ook steeds beter in. Als ik een feestje vier staan er minstens 3 soorten taart klaar, helemaal zelfgemaakt. Ik wil altijd nieuwe dingen proberen, een simpele appeltaart zal ik niet meer zo snel maken haha. Ik heb het in de keuken staan ook echt nodig, daarmee kan ik me heel goed ontspannen en ontspanning heb ik nodig in mijn leventje (de dag van mijn examen uitslag stond ik de hele dag in de keuken tegen de zenuwen)
Kortom, ik zou dat boek heel graag willen!
Het creëren van iets prachtigs en lekkers geeft mij altijd dat blije buikgevoel. Ik bedoel geen lekkere trek maar de vlinders in mijn buik, de passie voor het bakken. Ook het zien van dit boek en het lezen van jouw review gaf dat gevoel en wat zou het fijn zijn om binnenkort aan de slag te gaan met dit boek!
OMG Hidde den Brabander in mijn keuken ……..een droom wordt werkelijkheid ❤️?Graag wil ik dit boek winnen om mijn Pattisserie niveau naar een hoger level te brengen .