Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
De afgelopen jaren heb ik veel soorten redelijk gemakkelijke recepten (o.a. van jouw site) gebakken. Ik vind het leuk om steeds nieuwe recepten uit te proberen maar momenteel ben ik vaak een beetje bakinspiratieloos waardoor ik vaak terugval op voor mij bekende recepten. Zo als jij het beschrijft geeft dit boek de mogelijkheid om ook wat ingewikkeldere recepten te proberen. Dat is waarom ik denk dat dit boek me inspiratie kan geven voor nieuwe recepten en ik het graag zou willen winnen.
Ik wil hem heel graag winnen, niet om een bijzondere reden, maar gewoon omdat ik heel erg van bakken houd!
Dit is echt het tofste bakboek ooit! Naast alle leuke recepten die er zeker in zullen staan, ik kan niet wachten om ze allemaal te maken, word ik ook helemaal blij van de vormgeving van dit boek. De lettering, de witruimtes, de kleuring is echt prachtig. Daarom zou ik dit boek dus erg graag winnen!
ik zou het zeer fijn om te winnen omdat voor mij bakken een vorm van ontspanning is. Wanneer ik bak dan vergeet ik de meeste zorgen en probeer ik een stukje geluk in mijn baksels terug te vinden. Zo is ook het bakken voor charity ontstaan. Al jaren zet ik mijn baking skills in ten behoeve van het goede doel. Taarten, naked cakes, cupcakes, cheesecakes. Opbrengsten worden dan geheel aangewend voor de kansarme waarvoor ik mij vanuit mijn eigen stichting inzet. ☺️
Ik zou heel erg graag dit bak boek willen winnen!
Ik bak heel graag en vind het heel leuk om nieuwe recepten uit te proberen en vullingen met elkaar te combineren en met dit bakboek kan dit heel goed!
Dus ik zou hem super graag willen winnen….
Voor de boek maak ik ruimte in mijn boekenkast! Hier staan net de kneepjes van het vak in die ik nog mis. Ik zie in de inhoudsopgave een hoofdstuk suikerwerk en snoepjes staan. Daar zou ik wel mee aan de gang willen. De zelfgemaakte lollies voor mijn dochters traktatie waren nu niet direct om over naar huis te schrijven. Wie weet kan ik het bij mijn andere dochter goedmaken door haar fantastische snoepjes te kunnen laten uitdelen in de klas.
En dan heb ik het nog maar over 1 hoofdstuk uit het boek…….
Wowie – ik zou dit boekje super graag willen winnen. Ongeveer twee jaar geleden ben ik begonnen met bakken. Ondertussen heb ik al best wel ervaring en kan lekkere cakjes, koekjes en andere gebakken toveren. Nu zou ik echt graag een nieuwe uitdaging aan gaan!!
Waarom ik dit graag zou willen winnen?
Prachtig boek
Aanleren technieken
Texturen ontdekken
Interessante geuren
Smaak sensaties
Suikerwerk uitdagingen
Echte kleuren
Recepten combineren
Inspirerende gerechten
Extra ervaring opdoen…
Mijn nichtje (17) heeft helaas een verstandelijke beperking waardoor het niet mogelijk is om aan de Rooi Pannen te studeren. Hoe graag ze ook wil, hoeveel inzet ze ook toont… ze willen haar niet. Ik leer haar wat van mijn bakkunsten en zie dat ze enorm veel passie heeft om dingen te leren. Ze wil ooit haar eigen zaakje beginnen en daar steun ik haar in. Dit boek zal haar een stapje dichter bij haar droom brengen. Een droom die ze niet mag vergeten.
Ik als fijnproever ben al voorbereid. 10kg aankomen is een must voor mij en dat kan alleen door al haar lekkere dingen op te peuzelen.
Beste Laura, je maakt Chris hier heel blij mee… en mij ook 😉
Ik zou het graag willen winnen voor mijn vriendin anouk zij is juf op een basisschool en doet naast haar baan erg veel taarten en andere lekkere dingen bakken voor iedereen niks is haar te gek de kast onder de trap staat helemaal vol met boeken en bakspullen dit boek mag dus niet ontbreken en zou haar er echt mee verrassen
Als kind keek ik altijd toe toen mijn mama haar beroemde appeltaart maakte, zo heb ik zelf ook de smaak van het bakken te pakken gekregen.
Nu experimenteer ik met verschillende smaken en texturen om zo verrassende taarten op tafel te kunnen toveren, maar met mijn pasgeboren metekindje wil ik hem nog extra kunnen verwennen door voor zijn verjaardag vele taarten te kunnen maken die piekfijn in orde zijn. Dit boek zou mij hier dan ook super goed bij kunnen helpen.
Met dat boek zou ik mijn hele familie kunnen verrassen op iets super lekkers wat ze niet achter me gezocht zouden hebben .Ik denk dat er echt van alles is staat werken met suiker en bijzondere recepten.Wat voor mij een uitdaging is om te proberen na te maken
Lijkt me fantastisch
Oeh wat een gafe boek! Wat zou ik dit boek graag aan mn boekenplank willen toevoegen.
Bakken vind ik ontzettend leuk om te doen, ik doe dit ook regelmatig. Daarnaast vind ik het heel leuk om nieuwe recepten uit te proberen, wat met dit boek een nieuwe uitdaging wordt om vooral nieuwe technieken te leren.
Ooooh!! Dit is hét boek waar ik al heel lang naar opzoek ben! Inspiratie voor conbinaties ed heb ik meestal zelf wel, maar ik mis echt nog een boek waarin alle basistechnieken bij elkaar staan om op terug te vallen. Nu heb ik zo vaak dat ik iets al heel lang geleden gemaakt heb, maar dat ik even niet meer precies weet welke botercreme ik ervoor gemaakt heb of welke cake enz. Of ik weet het nog wel, maar ik weet niet meer precies hoe ik het gedaan had. Dan volgen hele zoektochten op internet, terwijl met dit boek op de plank ik alleen nog even naar de goede bladzijde hoef te zoeken. Ook zou het heel fijn zijn om hier nog doorheen te bladeren voordat ik de bruidstaart van mijn zusje ga maken 😀 kortom; ik ga héél hard duimen!
Omdat ik ook wel eens een keer wil winnen.
Bij Heel Holland Bakt mocht ik niet naar de voorrondes en bij de Hema taartenwedstrijd was ik verliezend finalist.