Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
Ik wil dit boek dolgraag winnen, omdat ik geen boeken meer mag kopen voor mijn man. Ben namelijk verslaafd aan kookboeken. Dit boek zou geweldig zijn omdat ik nu al een tijdje bak en dan is dit boek voor de gevorderde bakker natuurlijk een prachtige aanwinst.
dit boek lijkt me echt gaaf, omdat ik superveel van bakken houd. En later wil ik ook graag iets met bakken gaan doen met dit boek zou ik dan vooral veel basisdingen leren. En ook kan ik dan eindelijk mijn eigen recepten gaan maken omdat je met dit boek nog eindeloos kan varieren
Ik ben best wel slecht in het ter plekke verzinnen van een originele en leuke reden waarom ik dit boek zou moeten winnen, daarom doe ik het ook gewoon op de saaie manier… Ik wil dat boek heel erg graag winnen omdat ik bakken super leuk vind, verslaafd ben aan lekker eten en het mij altijd al super leuk lijkt om mij nog meer te verdiepen in patisserie, zodat mijn baksels nog lekkerder worden en er mooier uit zullen zien.
Nu maar duimen!!
Mijn vriend verrast mij en mijn moeder altijd met de heerlijkste taartjes. Zelfs voor het maken van bijvoorbeeld macarons draait hij zijn hand niet om. Als ik hem vol passie bezig zie in de keuken gaat mijn hart altijd iets sneller kloppen.
Ik zou hem graag verrassen met dit boek, hij heeft zichzelf vanalles geleerd met behulp van YouTube filmpjes en ik verwacht dat hij heel blij zal worden wanneer hij alle techniek in een mooi boek bij elkaar heeft.
Dit boek is het bakboek onder de bakboeken, de Dafne Schippers onder de atleten, de Rolls Royce onder de auto’s. Dit boek zal, als hij dicht is, geweldig staan in onze keuken, maar open is hij nog veel mooier. Ik ben niet alleen ontzettend benieuwd naar alle goede basistechnieken, maar ik ben vooral onder de indruk van het grafische design en lettertype. Alle kook- en bakboeken die ik heb zijn niet alleen mooi van buiten, maar zeker ook mooi van binnen. Dit is zo’n pareltje!!
Jaaa! Lijkt me zo’n leuk en leerzaam boek! Sinds kort heb ik een instagramaccount (@bloomingcuisine) en ik kan wel wat inspiratie gebruiken haha… Het lijkt me heel leuk om wat receptjes te maken en deze te plaatsen op mijn instagramaccount voor als ik even inspiratieloos ben.. Ik ben een echte zoetekauw dus dat komt heel mooi uit!
Mijn oma werd deze zomer 104 jaar! Ze woont bij mijn mama en is daar heel erg goed verzorgd. Regelmatig trakteer ik mijn oma en al wie voor haar zorgt op taart. Oma kan daar zo van genieten. Ze vindt alles lekker, als het maar zacht en zoet is. Haar lach betekent zo veel voor mij! Dus wil ik heel erg mijn oma nog meer verwennen met alle lekkers uit dit prachtige bakboek!
Ik nog een lege plek heb in mijn boekenkast vol bak en kook boeken waar dit geweldige boek in past. Maar eerst moet ik het boek van boven tot onder uitspitten en alles maken. Houdt in dat ik de plek wel vaak moet stoffen in de boejenkast want zo’n gweldig bakboek ben ik wel even in bezig
Bakken is gewoon het leukste wat er is en kun je ooit teveel bakboeken hebben??
ik wil graag winnen omdat ik nu naar de 4e klas ga van het vmbo b en daarna wil ik de banketbakkersopleiding gaan doen. dus kan ik dit boek wel goed gebruiken! ik bak thuis ook al ergg veel en vind het erg leuk om meer te leren over het vak! daarom wil ik dit winnen dat ik vast al wat meer ervaring heb voordat ik met opleiding begin!
Als fanatieke thuisbakker wordt het wel eens tijd dat ik me is ga verdiepen in de technieken! Recepten lukken vrijwel altijd, maar ik zou het ook leuk vinden om te weten hoe het nou echt moet, en wat de theorie erachter is.
Daarnaast zouden mijn collega’s op mijn nieuwe werk vast erg gelukkig worden van hun keuze om mij aan te nemen als ik met nieuwe experimentele baksel aan kom zetten op kantoor 😀
Sinds mijn broertje bij Robert werkt begint ie beter te worden in bakken dan ik, ja dat moeten we natuurlijk niet hebben. Ik kan dit boek daarom wel goed gebruiken om mn baking skills te verhogen (jammer genoeg werkt het niet hetzelfde als bij de sims?)
Wat een geweldig boek! Ik lees/bekijk/proef graag alles wat met patisserie te maken heeft. Koken is al leuk, maar patisserie is helemaal geweldig. Dit boek zal mij zeker helpen nog meer lekkere dingen te maken, enz.
Ik zou graag dit boek winnen voor mijn dochter. Na de zomervakantie gaat zij naar Hubertus en Berkhoff in Amsterdam. Ze wil graag patissier wil worden. Wat zou ik haar blij kunnen maken met dit boek!!!!
Ja, deze echte zoetekauw wil dit boek wel winnen.
Mijn man is de thuisbakker en ik eet het allemaal op!
Dus hij zal er net zo blij mee zijn als ik:) #smikkelsmikkel