Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
Wat lijkt mij dat een geweldig boek voor mijzelf, ik ben gek op bakken en kan wel wat goed uitgelegde basistechnieken gebruiken.
Ik heb het boek van Holtkamp nagenoeg uit dus tijd voor de volgende uitdaging! En daar komt bij dat ik over 4 weken verhuis naar een huis met 2 ovens (en heb er nog eentje los) dus ik kan superveel bakken!!
Ik zou het boek heel, heel graag willen winnen. Soms is het zo’n zoektocht naar belangrijke basisinformatie en ik hoop dat hier een mooie aanvulling in staat op wat ik al weet. Het lijkt me super gaaf om het bakboek van Hidde te winnen. Kan ik er heerlijk mee
aan de slag voor mijn verjaardag op 27 aug. Ik heb namelijk nog geen idee wat ik dan ga maken.
Hallo Laura, wat leuk om jouw ‘blik op dit boek’ te lezen. Zo krijg je een beetje een idee wat je kunt verwachten.
Ik zou het boek erg graag winnen,want volgens mij heb ik vroeger een verkeerde keus gemaakt wat studie betreft. Ik vind het enorm leuk en ontspannen om recepten van bv. jou, Rutger of Heel Holland Bakt, uit te proberen. En aangezien die recepten altijd perfect zijn, worden er hier thuis enorm veel baksels gemaakt (en opgegeten). Het boek Patisserie zou dan weer een mooie nieuwe uitdaging zijn! Dus ik ga duimen 😉 Groetjes van een enthousiaste thuisbakster
Wat een gaaf boek! En wat leuk dat je er een weg geeft ? al jaren bak ik met veel plezier voor vrienden en familie taarten en cakes. De afgelopen maanden is dit helaas op een lager pitje komen te staan. Dit boek geeft mij hopelijk weer nieuwe bakuitdagingen en zorgt ervoor dat ik weer meer in de keuken te vinden zal zijn.
Wauw. Dit lijkt me een super mooi boek ! Momenteel bak ik wel maar niet heel veel omdat ik maar een klein keukentje heb 🙁 maar mijn vriend en ik hebben een huis gekocht met een hele grote keuken! En daar kan ik mij dus helemaal laten gaan qua bakken…. ik zou dan ook graag dit boek willen winnen zodat ik ons zelf en de visite die komt dan kan verrassen met dit mooie gebak????
Wat leuk dat er echt een boek is voor gevorderde bakkers. Al sinds mijn 80ste jaar bak ik al en wat verdieping kan ik dan wel gebruiken. Ik verander graag recepten om smaakcombinaties aan te passen. Met dit boek kan ik helemaal los! Laat ik nu net vakantie hebben en lekker te gaan bakken met dit slecht weer. Misschien met de recepten uit dit boek?
Graag zou ik hem winnen. Kan ik weer een stapje verder met mijn grote hobby bakken.
Waarom ik dit boek nodig heb? Ik vind het sowieso een heerlijke bezigheid om leuke recepten te zoeken, leuke dingen te bakken en het mooi te maken. Alleen mijjn computermapje begint nu een beetje onoverzichtelijk te worden dus een mooi en handig boek zou dan wel handig zijn, plus k zou dolgraag mijn familie eens wat anders voor willen schotelen dan de standaard dingen die ik normaal doe, zodat ik ook met steeds meer ervaring verder ga en nieuwe dingen kan proberen!
Gewoon omdat ik zo geniet van jou recepten die ik al gemaakt heb en graag nog meer wil genieten van andermans recepten ?
Bakken is mijn passie! Geen weekend zonder taartje, geen vrije woensdag zonder geëxperimenteer 🙂 Een mooi nieuw boek voordat mijn cursus patisserie begint!
Bakken is mijn passie! Geen weekend zonder taartje, geen vrije woensdag zonder geëxperimenteer 🙂 Een mooi nieuw boek voordat mijn cursus patisserie begint!
Ik zou dit boek graag willen winnen voor mijn moeder! Ze is een fanatieke bakster die graag van alles uitprobeert en een zoektocht aangaat als het gaat om bepaalde ingrediënten. Elke keer als we op visite zijn staat er weer wat lekkers op ons te wachten om te proeven. Dit boek zou noet misstaan op haar boekenplank naast haar favorieten Mary Berry en Holtkamp!
Ik zou heel graag het boek willen winnen. Afgelopen jaar mocht ik op auditie komen bij Heel Holland bakt. Ik was helemaal blij. Bleek ik op de dag van de auditie ziek te zijn ;-( en kon ik dus niet gaan.
Nu wil ik het volgende jaar natuurlijk nogmaasl proberen maar dan moet ik natuurlijk wel gaan stralen. Ik wil mijn bak vaardigheden dus nog verder gaan uitbreiden. Dit boek is daar helemaal geschikt voor 🙂
Jasmijn
Hallo Laura,
Ik zoek een goed bakboek en na jouw review gelezen te hebben, ben ik wel geworden naar dit boek. Heb al de nodige bakboeken in de kast staan, maar ze zijn het net niet ( met het boek van Rudolph kan ik bijvoorbeeld niet uit de voeten…)
Leuke winactie en ik duim heel hard!
Groetjes, Cheryl
Nieuwsgierig geworden dus ?