Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
o dat is zo cool dat boek. er wordt hier heel wat afgebakken en ik mis het nederlandse geode bakboek. Dit zou dus DE mogelijkheid zijn om Het bakboek te krijgen wat ik mis. Waarom? er zijn veel recepten.Maar jou blog volg ik dagelijks,of wanneer de email het aangeeft. Heerlijk naslag blog.
En een dochter die kok wil worden…. En binnenkort in ons andere huurhuis een grotere keuken…
Welk bakboek moet ik kiezen in het Nederlands? Precies , de jouwe!!
Groet, Wilma
Ik zou hem graag winnen zodat ik hem aan mijn vader cadeau kan doen. Bakken is voor hem leuk en een soort ontspanning. En soms als ik bij mijn ouders thuis ben bakken we samen wat lekkers. We maken wel eens grapjes erover ‘overdag staat die cement te mixen en ’s avonds het beslag voor een lekkere taart’.
Hét balboek om meer te leren! Super. Precies wat er nog ontbreekt in m’n boekenkast. En zondag ben ik jarig..dat zou wel een HEEL mooi cadeau zijn!
Kom maar op met dat boek dan wordt het GENIETEN van nog meer lekkers.
Ik word helemaal enthousiast over dit boek door jouw review!!! Ik hou enorm van bakken maar ik hou ook van een uitdaging en volgens mij kan ik me met dit boek prima uitleven op de wat ingewikkeldere technieken. Het geeft altijd zo’n heerlijk gevoel als dan iets lukt. Soms heb je echt behoefte aan een prachtige taart met allerlei verschillende bereidingswijze. Haha, het is nog geen 7 uur en ik zou nu het liefst al de keuken in duiken! Ik zou het boek dus heel graag willen winnen!
Wauw, als ik je review lees, zou ik het boek graag willen winnen! Sinds een aantal weken ben ik mama van een lief, klein meisje en momenteel geniet ik dus volop van mijn verlof (lees: veel nieuwe recepten uitproberen en lekker bakken) en straks mag en kan ik thuisblijfmama zijn! Kan ik dus heerlijk koken en bakken en zeker met zo’n boek als dit! 🙂
Met dit boek, wat ik bij Róbert geleerd heb en de fantastische receptie op deze blog zou ik de mensen om mij heen nog meer kunnen verwennen. Daarnaast zou hij fantastisch staan op de boekenplank van mij nieuwe bakatelier.
Van je bericht werd ik helemaal blij! Wat een prachtig boek. Lijkt me heerlijk om mee aan de slag te gaan in deze regenachtige zomervakantie in Nederland. Gaat in ieder geval in de keuken de zon nog schijnen.
hallooo ik mag graag bakken en experimenteer er op los de jongens van het werk zijn de proefpersonen om te proeven of het lekker is maar soms mis ik net dat kleine beetje om de puntjes op de i te zetten dit boek is dan ook meer als welkom zodat ik de jongens nog meer kan verwennen
Het zou geweldig zijn dit boek te winnen, mijn hobby is bakken en daar heb ik mijn werk van gemaakt. Inspiratie en nieuwe recepten zijn meer dan welkom, zodat ik mijn familie, vrienden en klanten nog meer kan verwennen met heerlijke zaligheden. Als klap op de vuurpijl, zal ik een heerlijk doosje homemade macarons toesturen!
Ik zou dit boek graag willen winnen omdat het tijd is mijn bakkunsten naar een hoger niveu te tillen. Als ik straks verhuisd ven heb ik een grotere keuken met dubbele oven en in combinatie met dit boek moet het dan toch helemaal goed komen!
Wauw, dit boek zou mij echt op weg helpen in de wereld van de patisserie. Een boek vol met technieken is zeer welkom. Na een lange tijd van niet bakken sta ik te popelen om vanaf september in mijn nieuwe huis en keuken weer te gaan starten en wel met patisserie kunstwerken. Het zou een pronkstuk in mijn kast zijn…… Als hij daar door groot enthousiasme uberhaupt nog terecht komt 🙂
Ik zou vooral nog veel willen uitproberen. Inspiratie uit dit boek lijkt me super.
Het lijkt me geweldig..hidde is echt een master!! Alle basis boeken ken ik wel een beetje en ben echt toe aan de volgende stap. Ik hoop dat ik de kans krijg om die te maken. En Laura bedankt dat je hem ter beschikking stelt!!! Groeten Sandra
Ik ben al een aantal jaar trotse bezitter van een kitchenaid waar ik de lekkerste baksels mee maak. Er valt echter altijd een hoop te leren en ik wil later al mijn kunde overbrengen op mijn prinsesje die in mei is geboren ? Dit boek kan ons daar echt bij helpen!