Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
Ik zou dit boek heel graag willen hebben omdat ik patissier ben en altijd meer wil blijven leren, of dit nou via workshops of boeken is, ik blijf investeren in m’n vakkennis! Afgelopen jaar heb ik hidde de Brabander ontmoet op de world chocolate masters, en het is een hele aardige man. Zijn boek zal vast een mooie zijn voor mijn collectie!
Omdat ik mijn familie, vrienden en collega’s al regelmatig blij maak met verschillende baksels. Hierbij gebruik ik regelmatig ook jouw recepten. Daarnaast vind ik dat ik de basistechnieken onder de knie heb waardoor ik wel toe ben aan een nieuwe uitdaging. Ik zou het super vinden om nieuwe technieken te leren die ik dan weer kan toepassen op de huidige recepten die ik al gebruik.
Zo maak ik al mijn proefkandidaten nóg blijer en mijzelf natuurlijk ook 🙂
Wat een mooi boek! Die zou zich vast thuis voelen op mijn boekenplank tussen “Karamel” en “À La Mère”! Ik moet dus een kansje wagen om hem te mogen winnen ?
Ik bak al een aantal jaar maar een mooi boek met daarin de technieken staat nog niet op mijn boekenplank. De lat steeds iets hoger leggen en jezelf uitdagen om mooie dingen te maken en daar mensen blij mee maken, dat is wat mij blij maakt ?
Wauw wat een mooi boek! Ik zou het heel graag willen winnen zodat in samen met mijn kleine meid verjaardagstaarten uit kan proberen. Zo klein als ze is is ze al dol op bakken en wij bakken veel van de recepten van je site. Boek zou ook geweldig staan in de keuken van ons nieuwe huis ?
Hele duidelijk review en leuke actie! Na de Great British Bake-off serie die de afgelopen weken is herhaald op tv heb ik weer ontzettend zin om de keuken in te gaan en daar neem ik deze week ook twee dagen vrij voor 🙂 buiten je site en handigebaktips.nl zou het boek van Hidde heel goed van pas komen om mijn thuis-bak niveau naar een hoger niveau te brengen 🙂 Ben ook heel benieuwd naar jouw bakboek…
Graag zou ik dit boek eillen winnen omdat ik gek ben op het maken van taarten en koekjes van jou recepten maar omdat het aan techniek wel eens onbreekt kan ik dit uit het boek leren
Het is gewoon heel simpel, ik houd enorm van bakken, maar zelf dingen uitproberen durf ik nog niet zo goed. Dingen durven uitproberen en ook weten wat je precies doet is natuurlijk helemaal de bedoeling en maakt het allemaal makkelijker.
dus ik ga nu heel hard duimen dat ik dit mooie boek binnenkort mag lezen en bestuderen!
Groetjes
Joyce
Wat lief dat je het boek weggeeft. Ik zou het graag willen winnen puur om te kijken of ik geen beginnende bakker meer ben .
Hoi Laura, wat een fijne review! Leuk om te lezen. Ik word er helemaal enthousiast van.
Ik ben al een aantal jaar een enthousiaste hobby bakster. Ik maak fondanttaarten voor familie en vrienden en als ik ergens een hapje ga eten neem ik wel eens iets zelfgebakken lekkers mee wat altijd in de smaak valt!
Dit boek lijkt perfect voor mij en ik zie hem al tussen mijn andere bakboeken staan 😉 ik wil graag meer experimenteren met ingrediënten en mezelf (en natuurlijk ook anderen) verrassen!
Tjarda
Een goed bakboek heb ik nooit teveel. Zeker niet als het een leerzame aanvulling is op diegene die al in mijn rek staan en het goed geschreven is. Ik kijk er naar uit.
Groetjes,
Claire
Hoi
Dat boek zou super staan bij het boek van de cake boss en alle andere (school) boeken doorbreken hihi als aankomend banketbakker heb ik graag een streepje voor ook op de thuisbakkers hihi, ik zit dan ook weer op school na diploma’s gehaald te hebben in de zorg kwam ik helaas niet meer aan het werk en volg nu de brood en banketopleiding laatste jaar dus examen jaar (dat te bedenken dat ik 24 ben en de rest van de klas 16 is ?)boek zou mooi te pas komen ter ontspanning en als voorbereiding op de patisserie opleiding!!
Leuk! Ik vorder steeds meer. Dus dit zou er wel in passen.
En ik heb net tegen mijn vriend gezegd dat hij door mij nooit een killerbody zal krijgen. Dan moet ik natuurlijk wel de daad bij het woord voegen?
Hallo ,
Dit boek lijkt me echt zo geweldig ik word helemaal blij van deze review ik ben zelf een gepasioneerde thuis bakker die houd van een uitdaging .
Daarom lijkt dit boek mij wel wat zodat ik familie en vrienden kan laten mee genieten van mijn passie
Leuk! Ik zou wel willen weten of ik nu een iets gevorderde thuis bakker ben.
En ik heb nog niet zo heel lang tegen mijn vriend gezegd dat hij door mij nooit een killerbodyzal krijgen. Dan moet ik natuurlijk wel de daad bij het woord voegen.
Waarom zou ik m niet willen winnen? Dit is echt weer eens een verdiepingsboek en dat is wel fijn voor een fanatieke en ervaren bakket als ik! Ik kijk er nu al naar uit om nieuwe technieken te gaan testen!