Onlangs bracht Hidde de Brabander zijn eerste boek uit: Patisserie. Het is een handboek voor de enthousiaste, ietwat gevorderde bakker dat niet op de boekenplank mag ontbreken. Zoals op de achterkant staat: het is een volledig handboek voor de (thuis)patissier. Want hoewel er zat thuisbakkers dit boek straks op de plank hebben staan, zullen er ook heel veel patissiers dit boek kopen. Of ze nu nog in opleiding zijn of al een mooie carrière hebben opgebouwd. Je zult altijd iets leren van dit boek en daarnaast is het gewoon fijn om alle mogelijke informatie bij elkaar gebundeld te hebben. Want dat is dit boek in een notendop: volledig, duidelijk en vooral heel erg lekker.
De inhoudsopgave laat gelijk zien dat dit niet zomaar een bakboek is. Het is ingedeeld per soort vulling of deeg. En ook qua recepten zijn die hoofdstukken allemaal weer anders ingedeeld dan je misschien gewend bent. Neem bijvoorbeeld het hoofdstuk botercèmes. Dat begint met een soort schema van de verschillende soorten botercrème en wat je daarmee kunt doen. Na een inleiding met informatie en een persoonlijke noot ga je door naar de bereiding. In dit geval drie verschillende bereidingstechnieken omdat er drie verschillende soorten botercrème worden behandeld. Ik vergelijk het even met 3 basisrecepten die stuk voor stuk met prachtige stap-voor-stapfoto’s worden uitgelegd. Daarna volgen de inspiratierecepten, recepten waarbij je de net gegeven basis kunt gebruiken.
Verwacht geen pagina’s vol met inspiratie recepten. Het draait in dit boek voornamelijk om de bereidingstechnieken. Met de inspiratie gerechten word je slechts een beetje op weg geholpen om te laten zien hoe je de basis kunt gebruiken in een op zichzelf staand recept. Zo krijg je bijvoorbeeld het recept voor een tijgersoes waarvoor je het soezenbeslag uit hetzelfde hoofdstuk nodig hebt.
Naar mijn idee ideaal, want zo kun je zelf bijvoorbeeld de soezen combineren met een lekkere vulling die elders in het boek staat. Misschien nog wel belangrijker, je kunt het op die manier zo moeilijk (of makkelijk) maken als je zelf wilt. Als je nog nooit soezen hebt gemaakt, kan ik begrijpen dat je de tijgersoes nog even overslaat. Dat maakt het boek ook gelijk geschikt voor mensen met een verschillend bakniveau. Al denk ik wel dat je de basis al goed onder de knie moet hebben wil je met dit boek aan de slag gaan.
Wat vind ik ervan?
Dit bakboek is een aanwinst voor iedere fanatieke bakker. Het staat boordevol basisrecepten die goed worden uitgelegd. Ze zijn voorzien van de nodige theorie, zonder dat het saai en langdradig wordt. Een prima boek dus om lekker in te bladeren en te lezen om meer te leren over bakken en de processen die hier bij horen. De foto’s zijn prachtig en ik zou willen dat we al geur- of smaakboeken konden maken. Gewoon om vast even te proeven of te ruiken. Maar zelfs zonder die techniek loopt het water mij al in de mond.
Wel denk ik dat dit boek (nog) niet geschikt is voor de beginnende bakker. Als je nog niet veel ervaring hebt met bakken is het niveau in dit boek misschien net iets te hoog. Je zult prima al recepten kunnen maken, maar voor het overgrote deel is iets meer kennis en ervaring wel gewenst. Dan als laatst nog even de ingrediënten: de meeste benodigdheden zijn goed verkrijgbaar, maar soms zul je iets beter moeten zoeken of zelfs naar de groothandel gaan. Dat laatste is helaas niet iets waar iedereen de mogelijkheid toe heeft.
Eindoordeel: gezien de prijs en wat je ervoor terugkrijgt: een dikke vette aanrader!
Dit boek telt 272 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Winnen!
Nee, ik was het niet vergeten. Zoals je in de titel ziet staan hoort er een winactie bij dit boek! De uitgever was enthousiast en stuurde mij een exemplaar toe, terwijl ik al een mooi gesigneerd boek op de plank had staan na de boekpresentatie. Dus ik dacht dat ik één van mijn lezers daar wel eens heel erg blij mee zou kunnen maken.
Meedoen is simpel: Vertel mij waarom jij dit boek nodig hebt in een reactie onder dit artikel. De leukste en origineelste reactie wint het boek Patisserie!
De winactie loopt tot en met zondag 14 augustus, de winnaar ontvangt persoonlijk bericht.
De winactie is gesloten, de winnaar heeft persoonlijk bericht ontvangen. Je kunt niet meer meedoen.
Wie zou nou niet de fijne kneepjes van het bakken willen leren van Hidde De Brabander? Als hobby thuis bakker klinkt dit als muziek in mijn oren. Lang geleden al begonnen met bakken, ik was een jaar of 7 en nu 32, omdat mijn opa banketbakker was. Van hem de belangrijke familie (verjaardag) taarten bak taak overgenomen. Oma zegt bij elk baksel weer dat ik opa’s bakgenen heb geërfd. Maar met vaak dezelfde soort taarten. Zou heel mooi zijn om nu eens te showen met patisserie recepten!
Ooo, wat zou ik dit boek graag winnen! Iets professioneler mogen mijn baksels zo nu en dan wel 😉
Het water loopt mij in de mond en mijn handen jeuken om ermee aan de slag te gaan.
Ik zou dit boek heel graag willen winnen voor een goede vriendin van mij! Ze heeft een opleiding tot patissier gevolgd en zou erg blij zijn met dit boek. Ze heeft al een flinke boekenverzameling en deze zou daar goed tussen passen. Het lijkt me erg leuk om haar daar mee te verrassen! En nog een pluspuntje aan het boek: het is super mooi vormgegeven! Dus niet alleen goed voor de maag, maar ook voor het oog. 😉
Laat de uitdagingen maar komen!!!
Life is What you bake it ????
Ik zou het goed heel graag willen winnen omdat ik bakken heel erg leuk vind en zo weer wat andere recepten in huis heb om uit te proberen!
Wauw, ik hou zoooo van patisserie. En van patisserie boeken, deze zou mooi bij de andere boeken passen. Oooooit als er genoeg centjes zijn ga ik dat winkeltje beginnen, in ijs, bonbons en juist ja: patisserie! Love it ♡!
Mijn jongens van ruim 1 en 2,5 jaar oud willen niets missen als ik aan het bakken ben: de jongste strekt zijn armen uit in de hoop dat hij op mijn arm mag meekijken en de oudste sleept een stoel naar de keuken waar hij op gaat staan, in de hoop dat hij ergens in mag roeren of een ei mag breken (hoewel dat laatste wel tegen viel: al die glibberige smurrie op z’n handen vond hij niks!).
De baksels gaan vervolgens met veel ge(s)mak naar binnen, ook bij papa. Als werkende moeder is dit echt een heerlijke uitlaatklep die veel voldoening geeft. Wel ben ik intussen toe aan wat meer uitdaging, dit prachtige kookboek zou daar echt perfect voor zijn!
Als ik win, maak je mij een m’n 3 mannen echt ontzettend blij!!
Ik zou het boek erg graag cadeau doen aan mijn mama… Onze relatie loopt de laatste weken wat stroef en ik wil graag dat alles terug goedkomt. Mama is zeker geen beginnend bakker, er staat altijd wel iets lekkers klaar of in de oven als je er toekomt. Ze zou zeker nog extra inspiratie uit dit boek kunnen halen!
Dit lijkt me een geweldig boek met al die kennis om bij te leren!
Ik bak al jaren op een gemiddeld niveau en zou de tree graag een stapje hoger willen leggen. Ik hoop dat ik daar met dit boek de kans voor krijg!
Hoi Laura, ik ben Laura? En hou enorm veel van bakken! Ook van het opeten? Je hebt echt een superleuke blog ! Ik heb bijna al je receptjes gemaakt en ik zou zeggen je bent echt een superbakster!!! Het boek zou heel erg goed van pas komen. Het boek zou me goed inspireren en superveel helpen! De recepten die erin staan heb ik er al een paar van gemaakt en die gingen niet zo goed.? Ik,zou het supergraag willen winnen!!
Vele bakgroetjes Laura
Oh precies wat ik zoek, ben wel toe iets meer uitdaging. Dan kan ik me lekker uitleven voor mijn familie, vrienden en collega’s (anders moet ik het allemaal zelf opeten 🙂 ). En ik ben de 21ste jarig dus zou een leuk cadeautje zijn!
Ik zou dit boek erg graag willen winnen. Ik bak graag maar ik zou graag alle technieken goed onder de knie willen krijgen. Daar lijkt dit boek me perfect voor!
En het boek is een plaatje natuurlijk!
Wat een mooi boek! Die zou Ik wel graag in mijn boekenkast willen toevoegen en de receptjes willen uittesten. Het is zalig om mijn vakantiegangers te verwennen met zelfbereide patisserie. Iedereen voelt zich Dan Welkom en bij het nuttigen een ideaal babbelmoment. Lekker gebak en de vakantie-avonturen uitwisselen is een goede match. Iedereen wordt daar vrolijk van! En dat zijn toch de deugddoende dingen in het leven.
Ik zou hem graag willen winnen, omdat ik sowieso graag bak en graag nog meer recepten wil leren
Hallo Laura,
Iedere dag lees ik je blog.
Ik probeer met al de zoete recepten die jij bereidt, probeer ik deze uit zonder suiker.
Soms lukt het en soms niet.
Daarom zou ik graag dit boek willen ontdekken en zien indien het mogelijk zou zijn, met dit nieuwe boek. Andere ideeën te krijgen voor bereidingen te maken zonder suiker, voor mensen zoals ik, met diabeet.
Dat is de reden waarom ik mee doe.
Bedankt.