Het perfecte poffertjes recept om zelf thuis te bakken. De ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis, dus je kunt gelijk aan de slag.
Ik eet ze vrijwel nooit, maar wat ben ik er gek op. Dan heb ik het natuurlijk over poffertjes. Lekker met een beetje poedersuiker en een klein klontje boter, zoals het hoort.
Thuis bakte mijn moeder in de (school)vakanties nog wel eens poffertjes waar ik vervolgens een hele berg van kon opeten tijdens de lunch. Ik kocht daarom onlangs een gietijzeren poffertjespan om ze zelf thuis ook te kunnen maken en daarom deel ik vandaag hét basisrecept voor poffertjes met jullie!
Ik heb zelf een gietijzeren poffertjespan in huis, dat vind ik het prettigst werken. Ik gebruik een klont boter, deze prik ik op een vork en vet daar de plaat bij elke ronde opnieuw mee in. Je kunt ook een een bakkwast en gesmolten boter gebruiken, maar kijk dan wel goed of de kwast bestand is tegen deze hitte. Daar heb ik mijzelf een keer in vergist 😉 .
Je hebt ook elektrische poffertjespannen, voordeel is dat deze al een antiaanbaklaag hebben. Je hoeft ook niet zo snel te werken zoals dat bij een gietijzeren pan wel het geval is.
Beide zijn goede opties, het is echt maar net waar jouw persoonlijke voorkeur ligt.
Ik begon met een fijn basisrecept voor poffertjes, maar ik heb in de tussentijd alweer de nodige variaties op dit recept gemaakt. Jullie zijn dat inmiddels wel van mij gewend, ik zit altijd vol inspiratie voor smaakcombinaties.
Van hartige tot zoete poffertjes, je kunt er eigenlijk alle kanten mee op. Vanwege de omvang zijn ze heel geschikt om aan een spies te rijgen met andere ingrediënten naar keuze. In combinatie met fruit kun je er op die manier een erg leuke traktatie voor op school van maken! In combinatie met kaas en/of ham is het juist weer een gezellige borrelhap.
Een aantal leuke voorbeelden wat je allemaal kunt maken met dit basisrecept. Naast al deze heerlijke variaties heb ik ook een recept voor glutenvrije poffertjes, die ook te gebruiken zijn in onderstaande recepten:
Toch meer zin in pannenkoeken? Gebruik dan mijn basisrecept voor pannenkoeken eens. Wanneer je de pannenkoeken in reepjes snijdt en oprolt, kan je hier ook leuke en lekkere spiesjes van maken!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
In principe kun je ze prima bakken in een koekenpan, de smaak wordt er niet minder om. Ze zullen dan natuurlijk niet de gebruikelijke vorm van poffertjes hebben en dat hoort toch ook wel echt bij de smaakbeleving als je het mij vraagt.
Ik gebruik een gietijzeren poffertjespan, die kan op elke warmtebron gebruikt worden. Er bestaan ook elektrische poffertjespannen, maar die heb ik zelf nog niet eerder gebruikt.
Ik bak inderdaad poffertjes zonder boekweitmeel, simpelweg omdat ik ze op deze manier het lekkerst vind. Op deze manier zijn de ingrediënten voor dit recept ook in elke supermarkt verkrijgbaar.
Wil jij ze graag met boekweitmeel maken? Dat kan! In deze Instagram reel laat ik je zien hoe dat moet en het recept staat in de tekst eronder.
Oorspronkelijk werden poffertjes (vroeger) met gist gemaakt, maar met bakpoeder kun je ook ontzettend lekkere poffertjes bakken! Door bakpoeder te gebruiken hoef je niet te wachten tot het beslag gerezen is, maar kan je direct aan de bak. Daarnaast merk ik bij veel thuisbakkers dat het gebruik van gist een drempel is, dus net zo makkelijk om dit te vervangen door bakpoeder. Je kunt ze dus ook prima met gist maken, maar ik deel in dit artikel een recept voor poffertjes zonder gist (met bakpoeder).
Nee, dat zou ik niet doen (gezien de werking van het bakpoeder). Je kunt beter alle poffertjes afbakken en die de dag erna opwarmen (of invriezen) óf het beslag opnieuw maken.
Het is mogelijk dat je ze te lang hebt gebakken, daar drogen poffertjes van uit. Het zou ook kunnen dat je de poffertjespan wat rijker mag invetten met roomboter.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Sorry, ik vond er niet veel smaak aan zitten. 2e gedeelte van het beslag nog wat zout en een beetje kaneel toegevoegd, maar jammer genoeg niet de echte poffertjessmaak. Half boekweitmeel/half bloem zie je ook wel eens in een recept. Misschien dat eens een kans geven? en… natuurlijk geen poffertjes zonder klontje roomboter en poedersuiker bovenop! Yummie!
Dit zullen vast heel lekkere kleine pannenkoekjes zijn, maar poffertjes zijn het niet. Zoals hier boven al een aantal keer genoemd, poffertjes worden traditioneel gemaakt met half (tarwe)bloem en half boekweit en met gist als middel om het beslag te laten rijzen. Als je bij een poffertjeskraam staat is de geur van gist een van de eerste dingen die je opmerkt. De mensen die het hierboven hebben over het ‘missen’ van de specifieke poffertjes smaak, hebben het zeker over het missen van de gist (en ook de boekweit). Veel van de dingen die in de reakties mis gingen, komen hier door. Luchtig is nooit een probleem als je gist gebruikt, het beslag verdubbelt makkelijk als je het 40 minuten laat rusten na het mixen van de ingredienten (het beslag niet meer roeren na het rusten!). Hierboven wordt ook een paar keer suiker (of beter nog stroop) in het beslag genoemd. Dat misstaat inderdaad als je bakpoeder gebruikt, maar werkt als voedsel voor het gist, dus komt uit recepten die gist gebruiken.
Een simpel traditioneel recept kan gevonden worden op wikibooks: https://nl.wikibooks.org/wiki/Kookboek/Poffertjes
Dus, recept zeker laten staan, maar wellicht een andere naam geven: “Laura’s lekkere kleine pannenkoekjes?”
Wij vonden de poffertjes echt superdroog en poffer-smaakloos. Qua tekstuur waren ze mooi bol, maar ook massief en niet echt luchtig. Gezien de andere reacties hieronder (welke ik helaas pas lees nu we ze hebben gemaakt, denk ik inderdaad dat gebruikte meelsoort -bloem ipv wat gebruikelijkere boekweitmeel- hier de oorzaak van is). Wel vonden we de poffertjes supermooi opbollen en echt lekker vol.
Wel natuurlijk superleuk om weer lekker te bakken. Het is de eerste x dat ik niet echt blij wordt van 1 van je recepten en ik vond dat ik dat even moest laten weten (sorry, maar dat scheelt mij minstens 130 hele tevreden reactieformulieren tikken 😉 Dus heel erg bedankt weer voor je mooie bakinspiratie en de andere Laura’- poffer-reviewers ook bedankt! Maria
Kan je deze poffertjes ook bakken met zelfrijzend bakmeel?
Dat kan, maar dan moet je de hoeveelheid bakpoeder die je nodig hebt nog wel verrekenen: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hoe zo’n grote poffertjespan gebruik jij ? Ik wil er nog 1 kopen , heb er 1tje op internet gevonden voor 30 stuks in 1 x , 30 cm doorsnee , zou die handig zijn , of echt te groot ?? begrijp namelijk dat het maken van de poffertjes best wel even aanpoten is !!! Alvast bedankt voor het antwoord , groetjes !
Ik denk dat je het beste kunt bepalen hoe groot je de pan koopt aan de hand van de grootte van de porties die je wilt maken. Het is inderdaad vlug doorwerken 🙂
Leuk recept, vandaag geprobeerd. Ik gebruik een elektrische poffertjes pan. De poffertjes waren aardig goed gelukt. Iets aan de droge kant. Ik denk dat dat komt doordat ik volkoren bloem heb gebruikt.
Hey,
Mijn poffertjes hebben geen smaak en niet de textuur van poffertjes. ik heb er ook al wat suiker bij gedaan maar ze zijn echt nieg lekker. Hooe zoou dit komen? Hoe los ik dit op?
Groeten Mune
Lastig om vanaf hier in te schatten waar het mis is gegaan. Heb je het recept precies gevolgd?
How many poffertjes did you make?
I don’t know exactly, but it was enough for 6 portions. Here you also find the recipe in English: https://www.inlaurasbakery.com/poffertjes-dutch-mini-pancakes/
leuk recept
Prima poffers maar niet luchtig, redelijk droog weinig smaak. Niet bakken als je traditioneel poffertjes wilt zoals uit een kraam
Wellicht heb je ze iets te lang gebakken? Dit is overigens het klassieke recept: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrije-poffertjes/
Ik heb een tijdje geleden een elektrische poffertjespan gekocht (het retro model). Zonde van het geld. Het ding ziet er erg leuk uit maar is volkomen waardeloos omdat het niet goed heet wordt. Het duurt uren om een portie te bakken en ze blijven bleek ondanks de toegevoegde boter in de kuiltjes. Er gaat niets boven de gietijzeren poffertjes plaat.
Hey willemijk,
Hier exact hetzelfde
Heerlijk en makkelijk te bereiden.
Ik heb een holle poffertjespan van aluminium gekocht bij de kringloop. Werkt dit hetzelfde als bij een gietijzeren pan?
Nee, zo’n holle pan is alleen geschikt voor gasfornuizen (anders bereikt de warmte de pan niet).
Makkelijk recept, maar best droog. Volgende keer ga ik toch het authentieke recept met gist, boekweitmeel en stroop proberen.