Een paar jaar geleden maakte ik deze taart voor het eerst tijdens de kerst, en hij viel bij iedereen enorm in de smaak. Toch heb ik hem sindsdien niet meer gebakken – zonde eigenlijk!
Onlangs bladerde ik door mijn bakboeken op zoek naar een recept om een nieuwe taartvorm van Le Creuset uit te proberen. Toen kwam ik deze Mississippi Zandtaart weer tegen. Het recept komt uit Verslaafd aan Chocolade, een boek dat ik jaren geleden van mijn zusje kreeg en dat nog steeds tot mijn favorieten behoort als het om chocoladerecepten gaat. Alleen al bij het zien van de foto begon ik te watertanden. Ik wist meteen: dit wordt ’m!
Ik heb het originele recept iets aangepast zodat het goed past in mijn bakvorm. Het resultaat? Een ware chocoladetraktatie. De taart heeft een knapperige chocolade koekbodem, een romige chocoladevulling en daarbovenop een frisse laag slagroom, afgemaakt met chocoladekrullen. Heerlijk – maar ook behoorlijk machtig, dus snijd vooral kleine puntjes!
BAKTIP: Ik gebruikte voor deze taart een vorm van aardewerk. Ik heb meerdere exemplaren in huis, maar deze van Le Creuset is mijn favoriet.
Net deze heerlijke taart voor kerst aan het maken, maar zit even vast…
Dient er in het deeg witte of donkerbruine suiker gebruikt te worden?
Er staat gewoon ‘suiker’ en niet ‘bruine suiker’ in het recept vermeld,
maar als ik naar de foto’s kijk, ziet het deeg er veel te donker uit om met witte suiker gemaakt te zijn…
Hopelijk hoor ik snel welke het moet zijn!
Kerstgroetjes!
Je kunt gewoon witte suiker gebruiken, het krijgt zijn donkere kleur door de cacaopoeder
Na wat zoeken op het web heb ik vanmiddag inderdaad voor witte suiker gekozen. Het cacaopoeder gaf natuurlijk al een bruin kleurtje, maar mijn deeg zag er nadien nog steeds veel bleker uit dan op jouw foto’s. Vandaar de twijfel..
Ik kijk er alvast naar uit om morgen volop van al dit lekkers te genieten!
De taart staat in de oven, maar wat een vulling! Ik heb bijna de helft van de vulling over. Moet er echt 4dl slagroom in? Bij mij past dit bij lange na niet in de 28cm vorm.
En moet er bovenop ook echt 5dl slagroom? Dat wordt een flink heupen-dagje, bijna een liter slagroom in 1 taart. Oeff!
Misschien was jouw vorm minder hoog? Heb je de bodem eerst blind gebakken, anders komt hij te veel omhoog en heb je te weinig ruimte voor de vulling. Hoeveelheden die genoemd zijn kloppen wel, gaat inderdaad een hoop slagroom in 😉
Ik heb deze taart gemaakt voor de kerstdagen. De gasten vonden de taart heerlijk.
Nu ga ik de taart nog een keer maken voor mijn vriendinnen!
Bedankt voor dit heerlijke recept!
Wat ziet dit er lekker uit zeg! Kan je de bodem (dus zonder slagroomvulling/garnering) ook invriezen?
Hoi Laura.
Deze taart klinkt ontzettend lekker. Zijn de temperaturen voor een gewone of voor een heteluchtoven?
Groetjes,
Elise
Alle temperaturen die op het blog genoemd zijn, zijn voor een normale oven met boven- en onderwarmte. Voor een heteluchtoven zet je de temperatuur 20% lager.
Hallo Laura, heb deze taart net gemaakt. Super gelukt, super lekker, maar wel een echte calorieenbom. Heb m gelijk met een paar buren gedeeld, anders eet ik er teveel van. Morgen hoor ik wel hoe zij m vonden. Voor de vulling neem ik de volgende keer van alles 1/3 deel minder, want ik had heel veel over. Is als toetje te gebruiken, maar mijn man is geen chocolade-mens en we zijn maar met zn tweeen. Ik had een quiche-vorm van 28 cm gebruikt. Ben dol op je recepten en maak dus ook regelmatig iets van jouw site. Bedankt. Groetjes van mij uit Duitsland.
Wat leuk om te horen! En ja, het is inderdaad een flinke calorieënbom, maar wel een hele lekkere 😉
Hoi Laura! Ik ga deze taart morgen voor de verjaardag van mijn zusje maken, zij is gisteren 8 geworden. Hij ziet er heel lekker uit, maar ik heb nog 2 vragen:
1: moet je perse donker bruine suiker gebruiken? Kan het ook met gewone suiker?
2: was jij het niet die ooit eens had gezegd dat ,als dingen in de koelkast moeten, ze een platte rechthoek moeten zijn?
Ik hoop dat je snel antwoord,
Liefs, Vera❤
Je hebt wel echt de donkere suiker nodig. Deeg koelt sneller af inderdaad als je er een plat stuk van maakt 😉 klopt helemaal!
Wat een heerlijke taart! Ik heb m zaterdag gemaakt, en lekker uitgedeeld aan familieleden.
Mijn taartvorm was niet diep genoeg, ik heb een soort vlaaivorm gebruikt maar ik denk dat een hoge vulling wel lekkerder is.
Vlaaivormen zijn inderdaad wat te laag voor deze hoeveelheid vulling. Je zou ook een springvorm kunnen gebruiken als je geen andere (hogere) vorm hebt.
Hey Laura,
Ik heb net deze taart gemaakt en hij staat nu af te koelen maar ik heb een paar vraagjes. Dit was mijn eerste keer dat ik met deeg werkte alleen wat gebruikte jij om het deeg mee te mixen? Ik merkte namelijk dat deeghaken makkelijker gingen dan de gardes. En kan je het deeg het beste iets over de rand van de vorm doen als je de vorm gaat bekleden? Want na het bakken kwam ik er pas achter dat deeg dus iets inkrimpt…
Ik ben heel erg benieuwd hoe de taart zal smaken dus ik kan niet wachten. Groetjes.
Voor een koekdeeg gebruik je met een handmixer altijd de gardes 🙂 Ik doe het deeg gewoon precies tot aan de rand, het inkrimpen hoort erbij. Als je het over de rand doet, dan smelt het er al langs de andere kant van de vorm langs.
Hoi Laura.
Ik heb m vanavond gemaakt en ook ik heb m ruim een uur extra in de oven laten staan. Daarvoor was hij nog steeds vloeibaar en drillerig zeg maar.
Het lijkt wel of de vulling veel te veel is. De vulling is ook veel hoger dan op jouw foto.
Anyway, het beslag was al heerlijk, hopelijk is de taart nog geslaagd morgen!
Heb je misschien een kleinere/lagere vorm gebruikt dan in het recept staat?
Het recept mislukte helemaal. Bovenkant knapperig inhoud vloeibaar. Waarschijnlijk een te klein blik gebruikt. Als je een kleiner blik diameter van 26 gebruikt hoe reken je dan om? Want dan ga ik hem nog een keer proberen te maken.
Raaar, heb het blik nagemeten toch een 28 maar waarom is hij dan mislukt alles aangehouden volgens recept..
Waar in dr oven plaats je hem?
Groetjes Nicky
In het midden van de oven. In welke zin is het mislukt dan? Misschien is jouw vorm lager geweest dan die van mij?
Ik had hem eerst bij mn zusje in de oven in het midden (was wel heteluchtoven, dus stand al omgerekend) na een uur krokant korstje verder vloeibaar van binnen. Ik heb hem toen meegenomen naar mijn huis en bij mij in het midden elektrische oven gezet goede stand. Maar naar 10 minuten rook ik hem bovenkant helemaal zwart. Ik wil hem nu zelf nog een keer proberen te maken en direct in elektrische oven met onder en boven warmte. Maar durf haast niet bang dat bovenkant te snel zwart wordt en binnenkant vloeibaar blijft… Ik heb gewoon een bakblik van diameter 28 gebruikt (waar ook een kwartaart in kan zegmaar) dus waar het aan ligt…. Misschien wisseling oven.. maar waarom hij bij mn zusje ook nog niet stijf was geen idee. Nog tips voor t gebruik in elektrische oven met onder boven warmte zodat hij niet snel aanbrandt bovenop? Of wat anders?
Het kan zomaar aan het wisselen van de oven kunnen liggen dat het niet wilde lukken. Je kunt de taart ook afdekken met alu folie, dan gaart hij wel verder maar kleurt niet nog verder.
Dan proberen we hem gewoon nog een keer komt vast wel goed bedankt voor de tip met het folie 🙂
Het kan ook aan de oven liggen, als hij nog helemaal vloeibaar is heeft hij gewoon wat langer nodig. In de sidecar staat een afbeelding over het omrekenen van recepten. (en maat is de binnenvaat van de vorm)
hoi Laura
deze staat op mijn lijstje om te maken. maar ik had nog een vraagje.
De temperatuur moet pas omlaag als de vlaai met vulling in de oven gaat?
En het mixen van het deeg is met mixer met garde?
Ja dat klopt. Voor het deeg gebruik je de haken, garde is voor vulling.
Ik ga deze maken in een 24cm springvorm. Dus ik verminder de ingrediënten hoeveelheid met 75% (kun je berekenen met google: surface circle diameter).
Ik denk dat dat een van de redenen is dat sommigen moeite hadden met de vulling. Verkeerde dikheid van de lagen, of de boter en eieren niet goed op kamertemperatuur? En natuurlijk een goede oven is belangrijk. Vroeger had ik een gas oven en alles met ei erin mislukte. Nuja ik laat het resultaat horen!
Op mijn lijstje staat echter nu de Le Creuset 28cm vorm. Want nu heb ik minder taart… Leuk verjaardagscadeau! Ik hou ook van dat merk!!
Deze taart al 2 keer gemaakt en smaakt heerlijk!! Zoontje van 3 vraagt altijd om meer ? Alleen heb ik elke keer het probleem dat de korst barst en ik hem niet heelhuids uit de vorm krijg. Ook al is hij goed afgekoeld. Hoe kan ik er voor zorgen dat de korst niet breekt?
Misschien is het deeg iets te droog? Je zou nog iets meer boter kunnen toevoegen. Gebruik je een taartvorm met losse bodem? Dat maakt het namelijk ook makkelijker.
Dag Laura,
Kan ik deze taart ook invriezen?
Dat kan zeker, zou alleen de slagroom topping dan later toevoegen.