Driemaal is scheepsrecht zullen we maar zeggen, de eerste twee pogingen tot een recept voor makkelijke karamel fudge verliepen namelijk niet helemaal zoals ik het in gedachten had. Poging één was meer een spread met suikerkorrels die niet goed waren opgelost. Bij de tweede poging ging het wel goed, maar vond ik het eindresultaat te veel smaken naar witte chocola. Dat was namelijk één van de ingrediënten. Ook niet de bedoeling, want dan kan ik net zo goed snelle chocolade fudge maken. Bij poging nummer drie besloot ik het dus helemaal anders aan te pakken. Ik nam mijn recept voor snelle karamel als basis en paste dit een beetje aan. Resultaat? Heerlijke makkelijke karamel fudge!
Het enige verschil met de klassieke fudge is dat deze variant op het eerste oog een iets andere structuur heeft. Bij het eten merk je dat eigenlijk alleen als je je tanden erin zet. Hij brokkelt iets sneller als je een hapje neemt, maar eenmaal in je mond is het een smeuïge en smaakvolle karamel fudge. Precies zoals fudge moet zijn.
Makkelijke karamel fudge
Je hebt slechts vier ingrediënten nodig voor deze makkelijke karamel fudge. Klinkt simpel toch, en dat is het ook! En natuurlijk hartstikke smaakvol.
Porties: 50 stukjes
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk 397 gram
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl vanille extract
Instructies
-
Neem een grote (kook)pan waar je alle ingrediënten in doet. Op een laag vuur roer je tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Dan kun je het vuur iets hoger zetten, maar niet te veel.
-
Blijf constant roeren in de pan met een spatel en zorg dat je de bodem ook steeds meeneemt. Je wilt niet dat er stukjes gaan aanbranden. Als het mengsel eenmaal begint te borrelen blijf je nog zo’n 8-10 minuten doorroeren.
-
Haal dan de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan. Als je een gezouten karamel fudge wilt kun je nu een flinke snuf zeezout toevoegen.
-
Ondertussen bekleed je een ovenschaal met bakpapier, mijn vorm was ongeveer 15×20 centimeter.
-
Pak de pan met de fudge er weer bij (deze moet niet opnieuw verwarmd worden) en roer het mengsel door. Roer ongeveer 5 minuten. Je zult zien dat het steeds een beetje dikker wordt. Ik stopte met roeren op het moment dat ik met een spatel een streep trok over de bodem en de fudge nog maar heel langzaam terugliep.
-
Stort het mengsel dan in de vorm en verdeel met een spatel gelijkmatig over de bodem, druk het ook stevig aan. Kijk uit voor je handen, want het mengsel is gloeiend heet!
-
Laat de fudge nu op kamertemperatuur een paar uur staan tot hij volledig is afgekoeld. Snij dan met een scherp mes in kleine blokjes.
Bewaren
In een afgesloten trommel kun je de blokjes fudge zo’n 2-3 weken bewaren, als je dat redt tenminste. Of je kunt ze leuk verpakken en cadeau geven aan vrienden en familie. Puur uit zelfbescherming uiteraard ?
Wordt 1 van de zelfgemaakte kerst presentjes onder de kerstboom dit jaar….
Heb de fudge al een paar keer gemaakt en het is een groot succes. Vandaag had ik het vuur iets te hoog, bij de 2e keer roeren was de boter losgekomen maar met roeren loste dat weer op. De chocolade fudge is me nog niet gelukt maar misschien heb ik daar ook wel een te hoge temperatuur gebruikt. Die fudge bleef bij mij namelijk zacht.
Hoi Laura!
Ik lees bij veel reacties dat de fudge te zacht bleef. Nu durf ik het niet meer te proberen omdat ik bang ben dat dit bij mij ook zal gebeuren. Tips om dat te voorkomen?
Daarnaast vroeg ik me af of je het recept kunt halveren. En zo ja, verandert de bereidingswijze dan?
Fijne dag!
Groetjes Eva
Misschien goed om te weten dat mensen eigenlijk alleen reageren als er iets niet goed gaat met een recept. Als je het recept gewoon volgt zal het prima gaan, halveren lijkt me absoluut geen probleem (alleen onhandig want dan heb je een half blikje gecondenseerde melk over).
Ja, jammer is dat. Schetst ook zo’n vervelend beeld… Ik ga het volgende week maken en zal dan ook reageren als het wel lukt ; )
Bedankt voor de snelle reactie,
Liefs Eva !
Haha super, veel bakplezier!
Ondertussen al een aantal keren de fudge gemaaktmet dit recept, erg blij met dit recept. Heeft tot nu toe nog niet teleurgesteld bij ons. Heb je misschien nog ideeën voor variaties en de daarbij behorende hoeveelheden? Cacao, koffie, …….? Bedankt alvast voor je reactie!!
Wat vind je hiervan bijvoorbeeld? https://www.laurasbakery.nl/pecan-karamel-chocoladefudge/
Ziet er geweldig uit, ga ik zeker proberen!! Dank je!
Gewoon een super recept! De eerste keer bleef het bij mij ook wat dunner dat had er mee te maken dat ik bang was dat zou verbranden, 2e keer goed laten koken a borrelen.. Nu was hij perfect! Je moet geduld hebben want je moet zeker 8 a 10 minuten goed blijven roeren. Bedankt voor dit recept Laura! Hier zijn ze er dol op!
is er ook een optie om hier een chocoladefudge van te maken?
tips?
ben te snel geweest, zie net al de andere chocolade fudge recepten…sorry!!
Hallo Laura,
Zou je het au bain marie kunnen maken, en met de mixer op de laagste stand? En kan het in een ijsblokjesvorm afkoelen?
Au bain marie heb ik niet geprobeerd, ijsblokjesvorm zou moeten lukken.
Ik heb het recept vandaag voor het eerst uitgeprobeerd maar hij blijft heel erg plakken bij mij heb ik hem te kort gekookt of heb ik iets anders niet goed gedaan hoor graag tips.
en is er iets te doen tegen het plakken ?
Het klinkt alsof hij dan te kort heeft gekookt inderdaad.
Kan ik nog wat doen aan het plakken of opnieuw laten smelten en dan nog even laten koken ?
Hoi Laura,
Kan ik nog wat doen aan het plakken of opnieuw laten smelten en dan nog even laten koken ?
Nee dat kan nu helaas niet meer. In de koelkast bewaren zal nog het meeste helpen.
Niet gelukt, blijft zacht en plakkerig. Alles volgens recept gedaan.
Dat is natuurlijk niet zoals het hoort. Was de fudge wel volledig afgekoeld?
Vandaag voor het eerst fudge gemaakt. Na dat ik het een paar minuten had laten staan voor de 2e keer roeren had ik al een laagje op de bodem zitten die ik niet meer los kon roeren, was niet aangebrand hoor. En ik kon er ook geen mooie blokjes van snijden, erg brokkelig. Enig idee waar ik ben fout gegaan? Smaak is wel goed, misschien iets te zoet voor mijn smaak? Kan ik de volgende keer wat minder vanille-extract erin doen?
Vanille extract kun je altijd op smaak toevoegen. Had je alle ingrediënten 1 op 1 overgenomen?
Ja alle hoeveelheden netjes afgewogen.
Hmm dan hoort niet te gebeuren. Misschien net niet op de juiste manier opgewarmd. Ik heb het nog niet vaker gehoord, dus een direct antwoord heb ik nu helaas niet!
Hoi Laura,
De eerste poging op lage stand is goed gelukt. De smaak van de gecondenseerde melk overheerste wel maar verder zag het er prima uit.
De tweede poging mét vanille-extract en met suikerthermometer. De 116 graden niet gehaald omdat het mengsel dik werd en plotseling ging aanbranden. Dus niet de tijd gehad om te laten rusten en opnieuw te roeren. De smaak is nu heel goed. Je bent zeker een halfuur constant aan het roeren, maar durfde niet weg bij de pan. Heb een gedeelte weggegeven zodat ik weer nieuwe kan maken. Ik zie in dit recept niet staan dat je moet verwarmen tot 116 graden. Is dat echt noodzakelijk voor de smaak? Verder lichtbruine basterd gebruikt en ongezouten roomboter van Lidl.
Ik gebruik een inductieplaat, op stand 1 en dan voorzichtig op stand 2. Beter te langzaam dan snel verbranden! Gelukkig smaakte de fudge niet verbrand. Zooo verslavend is dit. Jammie!
Mocht je een thermometer hebben kun je het checken, maar ik check mijn fudge in dit recept door de dikheid van het mengsel.
De kleur bleef trouwens hetzelfde. Werd niet donkerder zoals op de foto.
Hoi Laura,
Gisteren dit recept gemaakt. Alles 1 op 1 overgenomen en gedaan zoals je beschreef. Maar het is helaas geen fudge geworden, eerder toffee. Smaakt wel goed. Ga het gewoon nog eens proberen en dan iets langer roeren, mss dat dat helpt.
Hoelang heb je het laten afkoelen?
Hele middag, zelfs nog een uurtje in de koelkast gezet in de hoop dat het stijver werd. Maar helaas.
Kan het zijn dat je de fudge te kort gekookt hebt?