Driemaal is scheepsrecht zullen we maar zeggen, de eerste twee pogingen tot een recept voor makkelijke karamel fudge verliepen namelijk niet helemaal zoals ik het in gedachten had. Poging één was meer een spread met suikerkorrels die niet goed waren opgelost. Bij de tweede poging ging het wel goed, maar vond ik het eindresultaat te veel smaken naar witte chocola. Dat was namelijk één van de ingrediënten. Ook niet de bedoeling, want dan kan ik net zo goed snelle chocolade fudge maken. Bij poging nummer drie besloot ik het dus helemaal anders aan te pakken. Ik nam mijn recept voor snelle karamel als basis en paste dit een beetje aan. Resultaat? Heerlijke makkelijke karamel fudge!
Het enige verschil met de klassieke fudge is dat deze variant op het eerste oog een iets andere structuur heeft. Bij het eten merk je dat eigenlijk alleen als je je tanden erin zet. Hij brokkelt iets sneller als je een hapje neemt, maar eenmaal in je mond is het een smeuïge en smaakvolle karamel fudge. Precies zoals fudge moet zijn.
Makkelijke karamel fudge
Je hebt slechts vier ingrediënten nodig voor deze makkelijke karamel fudge. Klinkt simpel toch, en dat is het ook! En natuurlijk hartstikke smaakvol.
Porties: 50 stukjes
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk 397 gram
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl vanille extract
Instructies
-
Neem een grote (kook)pan waar je alle ingrediënten in doet. Op een laag vuur roer je tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Dan kun je het vuur iets hoger zetten, maar niet te veel.
-
Blijf constant roeren in de pan met een spatel en zorg dat je de bodem ook steeds meeneemt. Je wilt niet dat er stukjes gaan aanbranden. Als het mengsel eenmaal begint te borrelen blijf je nog zo’n 8-10 minuten doorroeren.
-
Haal dan de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan. Als je een gezouten karamel fudge wilt kun je nu een flinke snuf zeezout toevoegen.
-
Ondertussen bekleed je een ovenschaal met bakpapier, mijn vorm was ongeveer 15×20 centimeter.
-
Pak de pan met de fudge er weer bij (deze moet niet opnieuw verwarmd worden) en roer het mengsel door. Roer ongeveer 5 minuten. Je zult zien dat het steeds een beetje dikker wordt. Ik stopte met roeren op het moment dat ik met een spatel een streep trok over de bodem en de fudge nog maar heel langzaam terugliep.
-
Stort het mengsel dan in de vorm en verdeel met een spatel gelijkmatig over de bodem, druk het ook stevig aan. Kijk uit voor je handen, want het mengsel is gloeiend heet!
-
Laat de fudge nu op kamertemperatuur een paar uur staan tot hij volledig is afgekoeld. Snij dan met een scherp mes in kleine blokjes.
Bewaren
In een afgesloten trommel kun je de blokjes fudge zo’n 2-3 weken bewaren, als je dat redt tenminste. Of je kunt ze leuk verpakken en cadeau geven aan vrienden en familie. Puur uit zelfbescherming uiteraard ?
Super lekker van smaak maar bleef toch nog iets aan de zachte kant, net een soort toffee. De volgende keer ga ik het au bain marie proberen, dat was bij de andere soorten fudge ook goed gegaan. Dankjewel!
Het zag er lekker uit, dus ook maar eens aan de gang.
Alle ingrediënten er in en roeren maar (totdat ik een ons woog). Ik kreeg het redelijk dik, maar niet zoals in het recept. Helaas, dan maar iets zacht. Even de lepel geproefd, ja lekker. En dan wachten.
Maar ik heb het idee dat ik iets niet goed gedaan hebt. De fudge had een overtreffende smaak van de “sweetened condensed milk”. Niet zoals ik gewend was met fudge dat ik in de supermarkt had gekocht. Nu heb ik eigengemaakte fudge dat waarschijnlijk voor een hele tijd in de koelkast ligt. Nu maar eens kijken of het ook kan met gewone melk, ipv condensed milk.
Met gewone melk zal het niet lukken in dit recept, dan kun je beter een heel ander recept gebruiken om fudge te maken. Dat de smaak niet helemaal exact zo is als in de winkel kan wel kloppen, maar ik vond het zelf wel heel dichtbij komen.
Het wordt weer tijd voor lekkere zoete baksels. Dus ik wilde fudge eens proberen. Ik loop alleen tegen een probleem aan waar ik geen oplossing voor kan vinden. Ik deed vandaag voor de tweede keer een poging fudge te maken en net als de vorige keer gaat de temperatuur niet boven 108graden. En dat na 30min koken! Ik denk dat ook deze batch weer een suikerpap wordt. Kan je een reden verzinnen dat het kookproces niet verder gaat?
Wat gek dat de temperatuur niet verder oploopt. Durf daar geen verklaring voor te geven helaas. Misschien proberen in een andere pan? Of op een grotere/hetere pit op het fornuis?
Hallo Laura,
Kan je voor dit recept ook vanille poeder gebruiken i.p.v. extract?
Of is dat dan weer te puur?
Dan kan ook prima hoor.
Dank je voor je antwoord.
Ik ga het zeker maken.
Bedankt voor het recept! Zij had geen vanille dus heb ik 2 zakjes vanille suiker gebruikt en de bruine suiker iets geminderd. Perfect gelukt?
Hoi Laura,
Ik heb de fudge ook gemaakt en ik moet zeggen dat het goed gelukt was.
Ik zeg met nadruk was omdat het binnen een dag op was omdat iedereen het zo lekker vond ?
Ik heb het gemaakt met een mespunt pure vanille poeder i.p.v. 2 tl vanille extract.
Ik heb geen thermometer gebruikt maar heb gewoon constant geroerd. Kreeg er een lamme arm van maar dat had ik ervoor over.
Ga het zeker vaker maken.
Vanmiddag de hele boel mislukt en wist dat het met de temperatuur te maken had. Jammer genoeg was het de laatste roomboter die ik had gebruikt dus het voelde niet goed dat het mislukt was. Vanavond toch in de spoelende regen op de fiets gesprongen om roomboter te halen want dat het s middags was mislukt bleef knagen. Nu ligt er al een hele doos klaar want ik moest toch mijn gram halen en bijna een tennisarm er aan over gehouden. Maar wel gelukt (zelf mag ik ze niet eten maar toch heel even gezondigd) het was de moeite waard om even op de fiets te stappen. Vrijdag avond heb ik voor mijn allerliefste mannen een lekkere verassing klaar staan.
Geachte Laura en lezers,
Ik lees een hoop reacties waarin de “Fudge niet wil uitharden en er een laag olie op de Fudge ligt…..Gebruikt men wel de juiste “Roomboter” in de schappen van de winkel liggen diverse producten die als Roomboter worden verkocht maar geen Roomboter zijn…..De juiste Roomboter is met dierlijk vet en dus niet Plantaardig vet…Hoop dat dit kan helpen
Fudge is super goed gelukt en het belangrijkste..overheerlijk! ?
Whooo wat zijn ze lekker… staan hier op tafel (heb er ook nog een paar verstopt).. want ze gaan erg snel. Maar.. hoe krijg ik ze wat harder??
Je zou het dan nog iets langer door kunnen laten koken.
Ik heb het vandaag gemaakt, met bruine suiker en één zakje vanille suiker. Ik ben eigenwijs, en het is perfect gelukt! Hele blije kinderen en een fijn idee voor kerst.
Ik kom ook vaak terug op je site voor de boterkoek ?
Hoi Laura,
Dez heb ik vandaag gemaakt en bij mij werd hij behoorlijk korrelig, bij het snijden brokkelde hij hier in daar in kleinere stukjes. De suiker was wel goed opgelost voor het koken en hij werd ook mooi stevig tijdens het roeren, maar wel redelijk snel. Na het rusten kon ik hem nog maar heel even doorroeren, omdat hij toen eigenlijk al te stevig was. De volgende keer korter koken misschien? Ik zou het de volgende keer ook met wat minder suiker willen proberen, omdat ik hem wel mega zoet vind, is dat een optie of moet ik dan dan wat minder gecondenseerde melk gebruiken denk je? Ik vind het een leuk recept, maar hij lukte dus nog niet helemaal perfect. Tips welkom!
Ik denk dat hij inderdaad te lang is gekookt. Fudge is zoet, daar ontkom je niet aan. Je kunt het proberen met minder suiker, maar dat heeft ook invloed op het resultaat.
Bedankt voor je reactie, ik probeer de volgende keer een kortere kooktijd om te kijken of dat de structuur ten goede komt. En over smaak valt absoluut te twisten, ze vielen vandaag erg goed in de smaak namelijk;-).
Wat is de inhoud van het blikje gecondenseerde melk? In de winkel verschillende maten aangetroffen.
397 gram
‘’Pak de pan met de fudge er weer bij en roer het mengsel door. Dit keer ongeveer 5 minuten.‘’
Begrijp ik het goed dat je hem hier weer op het vuur zet? Of moet je gewoon alleen toeren zonder een warmtebron..?
Hou Lonne,
Niet terug op het vuur zetten.
Goed blijven roeren zonder warmtebron.
Succes.
Groetjes Sandra
Dit recept klopt dus niet. De sleutel is de juiste temperaturen gebruiken anders hou je caramel over een geen fudg, maw zet dan geen recept online.
Wat een rotreactie zeg. Het recept is prima, maar er kunnen wat persoonlijke verschillen zijn, liggende aan de pan, soort gasfornuis, etc. Etc. Het recept is prima, het maken van fudge vergt oefenening, het maakt niet uit welk recept je gebruikt. Dus reageer met respect of helemaal niet.
Wat L zegt. En verder: je hoeft het niet te maken natuurlijk 😉