Driemaal is scheepsrecht zullen we maar zeggen, de eerste twee pogingen tot een recept voor makkelijke karamel fudge verliepen namelijk niet helemaal zoals ik het in gedachten had. Poging één was meer een spread met suikerkorrels die niet goed waren opgelost. Bij de tweede poging ging het wel goed, maar vond ik het eindresultaat te veel smaken naar witte chocola. Dat was namelijk één van de ingrediënten. Ook niet de bedoeling, want dan kan ik net zo goed snelle chocolade fudge maken. Bij poging nummer drie besloot ik het dus helemaal anders aan te pakken. Ik nam mijn recept voor snelle karamel als basis en paste dit een beetje aan. Resultaat? Heerlijke makkelijke karamel fudge!
Het enige verschil met de klassieke fudge is dat deze variant op het eerste oog een iets andere structuur heeft. Bij het eten merk je dat eigenlijk alleen als je je tanden erin zet. Hij brokkelt iets sneller als je een hapje neemt, maar eenmaal in je mond is het een smeuïge en smaakvolle karamel fudge. Precies zoals fudge moet zijn.
Makkelijke karamel fudge
Je hebt slechts vier ingrediënten nodig voor deze makkelijke karamel fudge. Klinkt simpel toch, en dat is het ook! En natuurlijk hartstikke smaakvol.
Porties: 50 stukjes
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk 397 gram
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl vanille extract
Instructies
-
Neem een grote (kook)pan waar je alle ingrediënten in doet. Op een laag vuur roer je tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Dan kun je het vuur iets hoger zetten, maar niet te veel.
-
Blijf constant roeren in de pan met een spatel en zorg dat je de bodem ook steeds meeneemt. Je wilt niet dat er stukjes gaan aanbranden. Als het mengsel eenmaal begint te borrelen blijf je nog zo’n 8-10 minuten doorroeren.
-
Haal dan de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan. Als je een gezouten karamel fudge wilt kun je nu een flinke snuf zeezout toevoegen.
-
Ondertussen bekleed je een ovenschaal met bakpapier, mijn vorm was ongeveer 15×20 centimeter.
-
Pak de pan met de fudge er weer bij (deze moet niet opnieuw verwarmd worden) en roer het mengsel door. Roer ongeveer 5 minuten. Je zult zien dat het steeds een beetje dikker wordt. Ik stopte met roeren op het moment dat ik met een spatel een streep trok over de bodem en de fudge nog maar heel langzaam terugliep.
-
Stort het mengsel dan in de vorm en verdeel met een spatel gelijkmatig over de bodem, druk het ook stevig aan. Kijk uit voor je handen, want het mengsel is gloeiend heet!
-
Laat de fudge nu op kamertemperatuur een paar uur staan tot hij volledig is afgekoeld. Snij dan met een scherp mes in kleine blokjes.
Bewaren
In een afgesloten trommel kun je de blokjes fudge zo’n 2-3 weken bewaren, als je dat redt tenminste. Of je kunt ze leuk verpakken en cadeau geven aan vrienden en familie. Puur uit zelfbescherming uiteraard ?
Heb de tijden van het recept aangehouden, maar kan zijn dat ik het nog ff wat langer had moeten koken. Komend weekend ga ik het nog eens proberen.
Hoi Laura,
Zou ik deze fudge ook kunnen verwerken in andere recepten die nog de oven in gaan, bijvoorbeeld karamel blondies?
Zelf nog niet uitgetest, maar je kan altijd wat experimenteren!
Wat een goed recept! Vandaag voor het eerst gemaakt. Heb spierballen nu en een lamme arm van het roeren maar dat was het dus heb de reviews gelezen van de mislukte fudge en een conclusie: niet goed geroerd! Je moet echt roeren tot je er bij neer valt Maar voor het goede doel.
Ik heb ook net de fudge gemaakt. De smaak is prima. Ben bang te lekker. Bij mij is er ook redelijk wat vet op de bodem achter gebleven en nu brokkelt te fudge wat tijdens het snijden en is iets te droog. Ik begrijp uit bovenstaande dat het vuur waarschijnlijk wat te hoog is geweest en te lang heeft gekookt. Aan het roeren kan het niet liggen. (ha,ha) Binnenkort weer een nieuwe poging wagen.
Hoi,. Mag ik vragen als de fudge klaar is wrm het zo ontzettend plakt als je het snijd… Tis heerlijk maar is bijna niet op te pakken .Is daar iets aan te doen ?
Je kunt proberen de fudge te snijden als deze goed koud is (even in de koelkast) en snijden met een warm, scherp mes (mes even onder de hete kraan en afdrogen).
Dat doe ik dus al…bewaar het constant in de koelkast maar als ik het gesneden heb en ik wil een blokje pakken dan is het bijna niet te pakken omdnks dat ik het in de koelkast heb. Ik lat de fudge eerst afkoelen en daarna in de koelkast
Hmm oke, en wat voor gecondenseerde melk gebruik je? Heb je verder iets veranderd aan het recept?
Ik heb dit recept vandaag voor de 3e keer gemaakt, de eerste twee keer lukte het niet echt perfect. De constructie was de eerste twee niet helemaal zoals ik het wilde hebben: korrelig maar boterig (zoals de fudge van Copperpot, ken je die?).
Vandaag heb ik het weer geprobeerd en je recept gemaakt met gezouten roomboterboter en een kleine theelepel donkere basterdsuiker. Nu is het per-fect!
Fijn dat het nu goed gelukt is!
Chocoladefudge en snelle fudge gemaakt met rozijnen geweld in drambui , ook vervelend lekker. Fijn recept, goed gesteven!
Hoi Laura! Dit overheerlijke recept heb ik al 2x gemaakt maar de bij de derde keer werd de fudge zo hard dat je er een ruit mee kan inslaan. Ik had alleen niet die laatste 5min niet geroerd, maar ik had dat bij de vorige 2 keren ook niet gedaan. Enig idee hoe dat komt?
, Groetjes!
Hi Maaike, wat rot! Ik denk dat je fudge te hard is gegaan (te hoog vuur of te lang op het vuur) en de suiker te ver is gekristalliseerd.
Hallo Laura,
Wat een heerlijk recept, en makkelijk te maken…geen ingewikkelde ingrediënten, alleen wat geduld.
Ik heb het voor het werk gemaakt als bedankje bij mijn afscheid- “thank you very fudge” 😀. Een groot succes!!! En mijn kinderen vonden de leftovers heerlijk.
Recept komt bij mijn favorieten.
Ik heb je website gedeeld met een Griekse collega (voor de stap voor stap foto’s) en het recept vertaald naar het Engels.
Groetjes Mireille
Wat een heerlijk recept is het toch. Vandaag heb ik het voor de, ik denk wel, 7de keer gemaakt. Maar voor het eerst met alle tijd van de wereld. Andere keren zette ik het vuur toch te hoog waardoor er tijdens het koken donkerbruine stukjes kwamen. Deze loste wel weer op. Maar nu voor het eerst op echt een laag vuur. En continu geroerd. Heb het zelfs 12 minuten op gehad omdat het nog te licht was. Maar hij is nu echt perfect. Heerlijk zacht en romig!
Geen aanrader dit recept. Bleef helemaal zacht. Kon roeren tot ik een ons woog, spul verhardde niet. Lees ook nu pas de reacties onderaan dit recept, bij 80% van de makers mislukt dit recept. Had ik die maar eerst gelezen.
Zou hem offline halen.
Wat vervelend dat de fudge niet bij je is gelukt! Voor mij is het lastig op afstand te bepalen waar het mis is gegaan bij jouw bereiding. Over het algemeen is de fudge niet lang of warm genoeg verwarmd als deze niet wil opstijven. Overigens geven de reacties vaak een vertekend beeld, omdat lezers die positief zijn over het recept meestal geen reactie achterlaten. Ik heb het recept al vaak gemaakt en er is niks mis mee. Maar de ervaring leert dat vele karamelrecepten voor thuisbakkers lastig zijn en wat oefening of extra tips vergen. Ik zet het artikel op mijn lijst om er extra tips aan toe te voegen!
Mijn fudge wilde ook niet opstijven.
Heb het mengsel opnieuw verwarmd en 15 minuten aan de kook doorgeroerd tot de kleur donkerder werd en daarna de stappen met afkoelen en koud roeren gevolgd. Toen kwam het gewoon goed. Ipv chocolade gebruikte ik 100 ml amaretto.
Wat een heerlijk recept is dit toch. Vanmiddag ga ik het voor de, ik denk ondertussen wel, tiende keer maken. Het lukt elke keer, al is het de ene keer net iets smeuïger en zachter dan de andere keer. Het is voor mij alleen telkens een beetje zoeken naar de juiste stand van mijn fornuis. Niet te hoog dat er telkens harde stukjes onstaan (deze smelten wel weer) maar ik heb het geduld ook niet als ik hem te zacht zet. Al wordt die dan wel het lekkers.
Ik het recept ook al meermaals gedeeld met andere en ook daar alleen positieve berichten. Eentje had het recept niet goed gelezen. Maar een keer samen gemaakt en nu gaat het bij hem ook altijd goed.
Enige uitdaging wordt deze keer om het echt twee dagen te bewaren voor een feestje. Gelukkig zijn de randjes natuurlijk niet goed genoeg om te serveren op een feestje!