Driemaal is scheepsrecht zullen we maar zeggen, de eerste twee pogingen tot een recept voor makkelijke karamel fudge verliepen namelijk niet helemaal zoals ik het in gedachten had. Poging één was meer een spread met suikerkorrels die niet goed waren opgelost. Bij de tweede poging ging het wel goed, maar vond ik het eindresultaat te veel smaken naar witte chocola. Dat was namelijk één van de ingrediënten. Ook niet de bedoeling, want dan kan ik net zo goed snelle chocolade fudge maken. Bij poging nummer drie besloot ik het dus helemaal anders aan te pakken. Ik nam mijn recept voor snelle karamel als basis en paste dit een beetje aan. Resultaat? Heerlijke makkelijke karamel fudge!
Het enige verschil met de klassieke fudge is dat deze variant op het eerste oog een iets andere structuur heeft. Bij het eten merk je dat eigenlijk alleen als je je tanden erin zet. Hij brokkelt iets sneller als je een hapje neemt, maar eenmaal in je mond is het een smeuïge en smaakvolle karamel fudge. Precies zoals fudge moet zijn.
Makkelijke karamel fudge
Je hebt slechts vier ingrediënten nodig voor deze makkelijke karamel fudge. Klinkt simpel toch, en dat is het ook! En natuurlijk hartstikke smaakvol.
Porties: 50 stukjes
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk 397 gram
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl vanille extract
Instructies
-
Neem een grote (kook)pan waar je alle ingrediënten in doet. Op een laag vuur roer je tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Dan kun je het vuur iets hoger zetten, maar niet te veel.
-
Blijf constant roeren in de pan met een spatel en zorg dat je de bodem ook steeds meeneemt. Je wilt niet dat er stukjes gaan aanbranden. Als het mengsel eenmaal begint te borrelen blijf je nog zo’n 8-10 minuten doorroeren.
-
Haal dan de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan. Als je een gezouten karamel fudge wilt kun je nu een flinke snuf zeezout toevoegen.
-
Ondertussen bekleed je een ovenschaal met bakpapier, mijn vorm was ongeveer 15×20 centimeter.
-
Pak de pan met de fudge er weer bij (deze moet niet opnieuw verwarmd worden) en roer het mengsel door. Roer ongeveer 5 minuten. Je zult zien dat het steeds een beetje dikker wordt. Ik stopte met roeren op het moment dat ik met een spatel een streep trok over de bodem en de fudge nog maar heel langzaam terugliep.
-
Stort het mengsel dan in de vorm en verdeel met een spatel gelijkmatig over de bodem, druk het ook stevig aan. Kijk uit voor je handen, want het mengsel is gloeiend heet!
-
Laat de fudge nu op kamertemperatuur een paar uur staan tot hij volledig is afgekoeld. Snij dan met een scherp mes in kleine blokjes.
Bewaren
In een afgesloten trommel kun je de blokjes fudge zo’n 2-3 weken bewaren, als je dat redt tenminste. Of je kunt ze leuk verpakken en cadeau geven aan vrienden en familie. Puur uit zelfbescherming uiteraard ?
Hoi Laura,
Kun je het alleen maar maken met roomboter? Ik ben lactose intollerant en gebruik bij het bakken altijd wajang, en tot nu toe werkt dat altijd goed, maar ik heb nog nooit fudge gemaakt.
Alvast bedankt!
Jacqueline
Hmm, dat durf ik je in dit geval niet met zekerheid te zeggen. Vaak gaat het vervangen goed, maar fudge is wel weer heel anders. Misschien gewoon eens in een kleine hoeveelheid proberen 🙂
Thanks! Ga het gewoon proberen!
Ik heb het vanmiddag gemaakt, maar het resultaat is te zacht, maar de smaak is prima. Heb het in een pot gedaan en nu gebruiken we het als smeersel tussen 2 biscuitjes, of op 2 boterhammen waarvan 1 met pindakaas. Volgende keer beter!
Klinkt ook heerlijk! Volgende keer wat langer doorkoken en dan moet het goed komen.
Ik heb nu al een paar keer fudge gemaakt met dit recept, ook om als kerstcadeautjes te geven. Natuurlijk tussendoor alvast wat van gesnoept. Oei! Veel te lekker!
Bij mij is het ook te zacht. Denk te kort geroerd. Kan ik hem nu na uren weer terug op het vuur zetten?
Je kunt het proberen, maar ik ben er niet zeker van of het dan nog lukt.
Ik heb dat ook eens gehad. Ook na uren smolt de fudge wel, maar had flink de neiging om aan te branden. Je kunt het beste een pan met anti-aanbak-laag gebruiken, de pan op een heel zacht vuurtje zetten en heel goed roeren.
Heb gisteren de fudge met rietsuiker gemaakt, had geen bastardsuiker in huis.
Goed gelukt! Blijft een beetje spelen met het gas, en zeker 15 minuten geroerd.
Ik heb dit gisteren ook gemaakt, en het smaakt lekker maar is ook stroperig gebleven! Ook bij mij kwam op een gegeven moment de boter bovendrijven, toen heb ik de plaat wat lager gezet maar dat maakte geen verschil! Ik heb roomboter gebruikt misschien is dat niet de bedoeling? En nu realiseer ik me net dat ik ook maar 100 gr basterdsuiker heb gebruikt, misschien ook een oorzaak! Ik ga het zeker nog eens proberen
Dat je minder suiker hebt gebruikt zal de oorzaak zijn inderdaad.
Ben er mee bezig ,de eerste ronde ging perfect maar de laatste 5 min niet? moet die tweede keer nu wel of niet terug op het vuur?
Het is gelukt: had het de tweede keer wel op het vuur gedaan, maar toen werd het dunner. Dus vuur uit ,blijven roeren, fingers crossed en gieten! Heb het wel in de koelkast gedaan: hard geworden en superlekker!
Mijn tweede favoriet naast de karamel chocolat brownies!
Mooi dat het gelukt is! In de koelkast stijft het een stuk sneller op inderdaad.
Nee, niet terug op het vuur.
Beste Laura, jouw recept gebuikt. Ging prima. Kreeg het mengsel alleen niet egaal verdeeld in de vorm. Alles bleef steeds aan de spatel plakken. P.s. dank voor al je heerlijke recepten!
Kan dit ook met gewone kristal suiker
Dat geeft niet hetzelfde gekarameliseerde resultaat, maar je zou het kunnen proberen.
Ja ik heb het gister geprobeerd het was een beetje droog komt dat door die suiker of is dat ook zo met basterdsuiker want het was nu meer een koekje
Nee, het hoort wel echt fudge te zijn.
Hallo heb de fuge ook gemaakt smaakt heerlijk. Alleen kon ik het niet gieten omdat het te kruimelig was, het leek net een koekbodem. Hoe kan dat?
Heb je iets veranderd aan het recept? Zo nee, dan heb je het waarschijnlijk te lang ingekookt
Bedankt voor je reactie!
Ik had perongeluk gewone suiker in plaats van basterd suiker gebruikt. Kan dat het misschien zijn? Ik denk niet dat ik het te lang heb gekookt omdat ik het korter dan het recept heb gekookt.
Ik zou inderdaad gewoon basterdsuiker gebruiken ik had ook kristalsuiker gebruikt en het werd meer een koekje ik zou wel ook zo lang als het recept zegt koken
Oke heel erg bedankt! Ik ga het proberen!
Fungeert is net klaar! Zooooo lekker!!! Het is maar goed dat het voor een cadeautje is (anders was alles al op geweest?) heel erg bedankt Voor dit lekkere recept!!!!
PS. Ga het binnenkort weer maken
Ah wat leuk als cadeautje!
Bij mij is de fudge ook zacht gebleven. Volgende keer langer koken denk ik.
Nog ideeën wat ik met de zachte fudge kan doen? Kan ik het ergens in verwerken?
Als een soort karamelsaus gebruiken voor over cake of in een yoghurt toetje?
Stroopwafels ervan maken ???
Ik heb alleen donkere en witte basterdsuiker in huis, kan ik 1 van de 2 vervangen voor lichtbruine basterdsuiker? Of mengen?
Ik zou ze mengen! Iets meer van de witte dan van de bruine gebruiken.
hallo laura, ik heb d e fudge in een dolfijnijsblokjesvorm gedaan. ze staan nu af te koelen. hoop dat het mooie dolfijntjes worden. groet ries