Driemaal is scheepsrecht zullen we maar zeggen, de eerste twee pogingen tot een recept voor makkelijke karamel fudge verliepen namelijk niet helemaal zoals ik het in gedachten had. Poging één was meer een spread met suikerkorrels die niet goed waren opgelost. Bij de tweede poging ging het wel goed, maar vond ik het eindresultaat te veel smaken naar witte chocola. Dat was namelijk één van de ingrediënten. Ook niet de bedoeling, want dan kan ik net zo goed snelle chocolade fudge maken. Bij poging nummer drie besloot ik het dus helemaal anders aan te pakken. Ik nam mijn recept voor snelle karamel als basis en paste dit een beetje aan. Resultaat? Heerlijke makkelijke karamel fudge!
Het enige verschil met de klassieke fudge is dat deze variant op het eerste oog een iets andere structuur heeft. Bij het eten merk je dat eigenlijk alleen als je je tanden erin zet. Hij brokkelt iets sneller als je een hapje neemt, maar eenmaal in je mond is het een smeuïge en smaakvolle karamel fudge. Precies zoals fudge moet zijn.
Oh Lau, dat ziet er echt zalig uit!
Een heerlijke combinatie lijkt mij als caramel liefhebber.
Liefs, mam ❤️
Klinkt superlekker Laura! Het is vast net zo’n succesrecept als die voor snelle chocolade fudge.
Of nog beter… gezouten karamelfudge… mmmm
Ook leuk om allebei in 1 keer te maken, mooi kadootje inderdaad 🙂
Wordt 1 van de zelfgemaakte kerst presentjes onder de kerstboom dit jaar….
Ik ben heel benieuwd…… Ze staan af te koelen en morgenavond gaan ze mee naar mijn zoon en schoondochter!
Perfect recept!! 8 minuten op het vuur is meer dan voldoende,ik heb 10 minuten aangehouden maar ik kreeg mijn lepel bijna niet meer geroerd bij het 5 minuten koud roeren 🙂
Bedankt voor dit heerlijke recept!!
Wat fijn! Geniet ervan!
Dat klinkt en is waarschijnlijk onwaarschijnlijk lekker!
Ik denk dat het laten afkoelen mij niet lukt.
Voor het helemaal afkoelen zijn ze al op. Lol.
Xus,
Car
Mijn bericht van vanmorgen is niet geplaatst, daarom nogmaals een poging wagen. Toen de mail met dit recept binnen kwam, meteen uit gaan proberen. Het hele recept gevolgd, het werd een mooie caramel kleur maar dat was dan ook het enige… Het mengsel stonk (verse ingrediënten gebruikt), de olie van de boter wilde niet mengen, het werd niet hard en smaakte naar Caramac i.p.v. fudge. Echt een tegenvaller.. De “fudge” ligt inmiddels in de kliko.
Wat gek zeg, hier rook juist het hele huis heerlijk naar karamel en was het supersnel opgesteven. Heb je wel constant geroerd en de bodem ook steeds goed meegenomen? (PS. Ik kwam net je andere reactie tegen in de spam map, daar had je het over een tweede keer opwarmen. Dat is niet nodig, de tweede keer is alleen maar roeren en niet verwarmen. Dit kan wel eens de oorzaak zijn)
Voor dat ik voor de 2e keer ging verwarmen (sorry fout gelezen) lag de olie vd boter al bovenop.. echt geen idee wat er fout gegaan is. Heb constant geroerd. Volgende week nog maar eens een poging wagen 🙂
Wat Loes zegt is een optie inderdaad, dat het vuur wat te hoog stond. Je hebt wel roomboter gebruikt?
Bij mij wil het idd ook niet opstijven….. Het smaakt overigens wel heerlijk en rook ook lekker maar je moet het met een leppeltje eten.
Ik heb nog geprobeert om het in een taart en in de cake te verwerken maar daar is het te zwaar voor en zakt het door het deeg en het beslag heen. Hoe zorg ik ervoor dat een vulling niet door de taart heen zakt?
Als een beslag te luchtig is zakt het naar beneden, maar dit is ook een te zware/compacte vulling voor in een beslag. Niet alles werkt daar even goed voor.
Ooooooh, kreun, dit lijkt me lekker zeg.
Ik ga het misschien woensdag eens proberen, heb alle ingrediënten wel in huis.
Mmmmmmmm
Wil,
Wellicht heb je de boter op een te hoog vuur gesmolten. Gaat dan soms schiften. Volgende keer voorzichtiger misschien?
Loes
Hier super goed gelukt, heerlijk!!!!!
Hoi Laura,
Dit lijkt mij erg lekker om uit te proberen. Alles in huis behalve lichtbruine basterdsuiker. Wel heb ik donkerbruine basterdsuiker. Behalve dat het misschien wat donkerder wordt, zal er niet veel verschil zijn toch?
Alvast bedankt!
Groetjes Marloes
Ik zou gewoon even de juiste suiker in huis halen, naast dat het veel donkerder wordt kan het ook verbrand smaken omdat de donkere suiker al verder gekaramelliseerd is.
Hoi Laura,
Zal het de volgende keer met lichtbruine basterdsuiker maken. Van de week de donkerbruine gebruikt. Het is niet verbrand, alleen werd het nauwelijks dikker. Kon geen streep trekken met de spatel. Helaas is het vloeibaar gebleven. Volgende keer beter.
Dat is op zich wel gek, dat het vloeibaar bleef. Misschien het vuur iets hoger of gewoon langer op het vuur laten staan. Het duurt echt wel even voordat het goed is.
Ik heb ze vd week gemaakt. ik heb gekozen voor half donkere basterd en helft witte basterd. Heeft goed uitgepakt, ze waren heerlijk!!!
Ik heb het met donkere plus een beetje witte basterdsuiker gedaan.
Ik weet niet of het verder moet “drogen” maar het heeft meer een toffee structuur in plaats van een fudge structuur.
Voor de rest is het super lekker!
Hoi Laura,
Echt alles gedaan volgens recept, zelfs langer geroerd, maar de substantie werd niet zo stijf als bij jou. Nog tips?
Gr. Marja
Misschien het vuur ietsjes hoger, of een andere pan gebruiken.
Ik ga t gewoon nog een keer proberen. De aanhouder wint?.
Haha dat zeker! Bij mij duurde het ook even voordat het helemaal goed lukte 😉
En…..zoals ik al schreef: de aanhouder wint ?…..het was gelukt en heerlijk!
Wat goed! 😀
Hier afgelopen weekend gemaakt. Smaak is verrukkelijk maar het is meer toffee geworden dan stijve fudge… wat een straf komend weekend nog maar een keer proberen?
Hoi..
Heb gisteren de fudge gemaakt maar hij word maar niet hard.. blijft echt zo’n toffee substantie.
Heb precies gedaan wat ik moest doen volgens de stappen..
Wat heb ik verkeerd gedaan??
Smaak is trouwens heerlijk.
Gr cindy
Ik denk niet ver/lang genoeg ingekookt.
Dit recept al vaker gemaakt! Smaakt echt heerlijk en leuk om bij de thee te trakteren. Je krijgt er een echte workout bij door het langdurig roeren in de pan 😉
Mijn fudge is heerlijk maar het eindresultaat bleef ook vrij zacht, ook nadat het al een tijd in de koelkast lag. Ik heb toch echt lang geroerd.
Ik ga.
Het zeker nog eens maken ?
Dan is het waarschijnlijk toch net niet lang genoeg geweest. Tijden zijn heel lastig aan te geven omdat het ook ligt aan de pan, de hitte, etc.
Dat klinkt echt super lekker. Ik ga het binnenkort eens uitproberen.
Moet de fudge in de koelkast bewaard worden of hoeft dat niet?
Dat hoeft niet hoor.
Goedemorgen Laura,
gistermiddag voor de 2e keer je fudge gemaakt, maar nu de dubbele hoeveelheid. De fudge is heerlijk van smaak geworden maar iets zachter dan de vorige keer (omdat de hoeveelheid nu groter was).
Toen de fudge gerust had en voor de laatste keer op het vuur moest heb ik hem in plaats van 5 minuten 8 minuten op het vuur gehouden. Maar misschien was dat nog niet genoeg.
Mijn vraag is dus: hoe krijg ik een grotere hoeveelheid fudge wat steviger? Moet ik een wijdere pan nemen zodat het zich meer verspreidt? Had ik langer moeten doorroeren?
Mijn hartelijke dank voor je antwoord.
Hartelijke groet, Anne.
Een grotere pan zal helpen, en verder heeft een grotere hoeveelheid gewoon iets meer tijd nodig.
De eerste keer dat ik deze maakte waren ze gelukt. Dit keer niet, het zijn nu een soort toffees! Ook wel heel lekker 🙂
Ik heb ze dit keer niet in een pan gemaakt maar in mijn Kitchenaid Cookprocessor, het heeft er ruim 20 minuten in gezeten maar werd niet dikker.
De Cookprocessor kan maar tot 140C, zal dit het zijn geweest? Of moet ik dan gewoon nog wat meer geduld hebben haha
Het voordeel hiervan is wel dat je niet zelf hoeft te roeren, maar de cookprocessor dit voor je doet 🙂
Dat zal inderdaad aan de andere bereidingswijze hebben gelegen, kan zijn dat je daarbij nog langer moet wachten (of dat hij gewoon niet warm genoeg wordt)
Vandaag gemaakt.. gevolg: mijn thermometer weg moeten gooien (was erin gevallen) en twee verbrande vingers. Maar de fudge is heerlijk!! 🙂 Beter van structuur, brokkelt niet.
Is leuk om op tafel te zetten in een glazen pot.