Driemaal is scheepsrecht zullen we maar zeggen, de eerste twee pogingen tot een recept voor makkelijke karamel fudge verliepen namelijk niet helemaal zoals ik het in gedachten had. Poging één was meer een spread met suikerkorrels die niet goed waren opgelost. Bij de tweede poging ging het wel goed, maar vond ik het eindresultaat te veel smaken naar witte chocola. Dat was namelijk één van de ingrediënten. Ook niet de bedoeling, want dan kan ik net zo goed snelle chocolade fudge maken. Bij poging nummer drie besloot ik het dus helemaal anders aan te pakken. Ik nam mijn recept voor snelle karamel als basis en paste dit een beetje aan. Resultaat? Heerlijke makkelijke karamel fudge!
Het enige verschil met de klassieke fudge is dat deze variant op het eerste oog een iets andere structuur heeft. Bij het eten merk je dat eigenlijk alleen als je je tanden erin zet. Hij brokkelt iets sneller als je een hapje neemt, maar eenmaal in je mond is het een smeuïge en smaakvolle karamel fudge. Precies zoals fudge moet zijn.
Makkelijke karamel fudge
Je hebt slechts vier ingrediënten nodig voor deze makkelijke karamel fudge. Klinkt simpel toch, en dat is het ook! En natuurlijk hartstikke smaakvol.
Porties: 50 stukjes
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk 397 gram
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl vanille extract
Instructies
-
Neem een grote (kook)pan waar je alle ingrediënten in doet. Op een laag vuur roer je tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Dan kun je het vuur iets hoger zetten, maar niet te veel.
-
Blijf constant roeren in de pan met een spatel en zorg dat je de bodem ook steeds meeneemt. Je wilt niet dat er stukjes gaan aanbranden. Als het mengsel eenmaal begint te borrelen blijf je nog zo’n 8-10 minuten doorroeren.
-
Haal dan de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan. Als je een gezouten karamel fudge wilt kun je nu een flinke snuf zeezout toevoegen.
-
Ondertussen bekleed je een ovenschaal met bakpapier, mijn vorm was ongeveer 15×20 centimeter.
-
Pak de pan met de fudge er weer bij (deze moet niet opnieuw verwarmd worden) en roer het mengsel door. Roer ongeveer 5 minuten. Je zult zien dat het steeds een beetje dikker wordt. Ik stopte met roeren op het moment dat ik met een spatel een streep trok over de bodem en de fudge nog maar heel langzaam terugliep.
-
Stort het mengsel dan in de vorm en verdeel met een spatel gelijkmatig over de bodem, druk het ook stevig aan. Kijk uit voor je handen, want het mengsel is gloeiend heet!
-
Laat de fudge nu op kamertemperatuur een paar uur staan tot hij volledig is afgekoeld. Snij dan met een scherp mes in kleine blokjes.
Bewaren
In een afgesloten trommel kun je de blokjes fudge zo’n 2-3 weken bewaren, als je dat redt tenminste. Of je kunt ze leuk verpakken en cadeau geven aan vrienden en familie. Puur uit zelfbescherming uiteraard ?
Hoi laura ik zit in het leerlab bij mij op school, (voor kinderen die meer uitdaging nodig hebben op school) en mijn leerlab juf had dit gemaakt lang verhaal waarom, maar iedereen vond dit zooooo lekker dat ze het recept via theams heeft gedeelt. Ik maak al heel veel recepten van jou dus ik ga dit zeker proberen. 🩷 liefs ipek PS: Alle recepten die jij deelt zijn lekker als ik iets wil bakken (wat heel vaak gebeurt 🤣) neem ik altijd een recept van jou.
Heerlijk recept. Heb het nu al een paar keer gemaakt, en het lukt altijd goed. Ik heb al diverse varianten erop gemaakt, een met nootjes erdoor en een met witte chocolade erdoor, die lukken ook goed. Ik gebruik een brede (antiaanbak)hapjespan, dan kookt het goed in.Bij mij is 10 minuten doorkoken precies goed en dan nog een minuut of 4 doorroeren als de pan van het vuur is.
Veel te lekker. Op inductie gemaakt in een dikke pan. Alleen de geur al. Ik heb er 50 gram witte chocolade bij gedaan want dat raadde chatgpt aan.
Alles wat je uit de pan en van de lepel snoept heeft geen calorieën toch?
Laat ik dit maar gaan uitdelen op werk morgen want anders eet ik mij misselijk. Of straks bij de koffie toch nog een stukje…
Lijkt mee een goede regel 😉
Al zo vaak geprobeerd. Maar bij mij blijft het zacht. Ik roer langer dan er staat omdat het te dun blijft. Het borrelt. Geen idee wat ik niet goed doet. Misschien inductie ipv gas?
Wat gek, dat zou het probleem niet moeten zijn. Geen ingrediënten aangepast toevallig?
Ne echt niet. K heb alles weer terug in de pa gedaan en weer 5 min geroerd nadat het kookte en na het laten staan ook weer.🤷🏼♀️
Even een update. De tweede keer dat ik dit recept maakte werd hij niet zo dik als de vorige keer. Omdat ik al behoorlijk aan het opscheppen was geweest en beloofde fudge te maken voor verschillende mensen wilde ik graag een oplossing verzinnen. Dus toen ik de massa al 10 minuten aan het omroeren was zonder dat er maar iets veranderde aan de dikheid heb ik de pan au bain marie (maar dan met koud water) gekoeld. Dit werkte na een minuut zichtbaar en na nog eens 4 minuten roeren had ik de juiste dikheid te pakken. Misschien een tip voor anderen die met dit recept worstelen.
Gelukt, Laura! Thx! Heb er een afgestreken theelepel cayennepeper doorheen geroerd. Nog meer smaak, aanrader. Verder iets langer gekookt en daarna gekoeld in bak koud water. Sneller klaar en precies goede textuur.
Lekker idee om er een pittige twist aan te geven!
Ha Laura!
Niks lekkerder dan fudge natuurlijk! De ene keer lukt het beter dan de andere keer. En ik varieer bij dit recept graag met allerlei extraatjes. Wat bij mij goed werkt:
Van dit recept laat ik de boter weg, mik er 100 gram pure chocolade bij en …..een pakje in de foodprocessor fijn gemaakte bokkenpootjes. Ze mogen grof kruimelig zijn en je kunt ze pas toevoegen nadat de pan van t vuur is, dus in de roerfase.
Je krijgt dan een stevig kruimelige fudge die geen drie weken bewaard kan worden omdat ie dan allang op is.
Hahaha. Ja dat allang op zijn van de fudge snap ik helemaal. Leuk idee om er bokkenpootjes door te roeren. Lijkt me heerlijk!
Hee Laura heb de fudge ook gemaakt maar was na meer dan 12 uur nog steeds plakkerig en zacht. Wat kan ik daar aan doen? Groetjes Jeppe (11 jaar)
He Jeppe. Misschien heb je de fudge net even te kort laten koken? Dan wordt het niet zo stevig.
oke zal ik voortaan doen. jouw fudge is echt lekkerste ooit. Bedankt voor het zo snel reageren groetjes jep 🙂
Heerlijk recept en gewoon de eerste keer gelukt. Goed het recept volgen en de juiste ingrediënten gebruiker.
Goed om te horen Miranda!
Zou je hier ook bijvoorbeeld een eetlepel gemalen espressopoeder kunnen toevoegen? Voor mokka vanille fudge. Of wordt de structuur dan niet meer goed? Dank alvast!
Dat heb ik niet geprobeerd dus dat kan ik je niet vertellen.
je zegt 1 blikje gecondenseerde melk, maar hoeveel is dat? want die van melkan en die van de Friese vlag verschillen nog wel qua gewicht
Ik ga uit van die van friesche vlag dus 397 gram. Maar goed dat je het zegt, ik zal dat er bij vermelden.