Driemaal is scheepsrecht zullen we maar zeggen, de eerste twee pogingen tot een recept voor makkelijke karamel fudge verliepen namelijk niet helemaal zoals ik het in gedachten had. Poging één was meer een spread met suikerkorrels die niet goed waren opgelost. Bij de tweede poging ging het wel goed, maar vond ik het eindresultaat te veel smaken naar witte chocola. Dat was namelijk één van de ingrediënten. Ook niet de bedoeling, want dan kan ik net zo goed snelle chocolade fudge maken. Bij poging nummer drie besloot ik het dus helemaal anders aan te pakken. Ik nam mijn recept voor snelle karamel als basis en paste dit een beetje aan. Resultaat? Heerlijke makkelijke karamel fudge!
Het enige verschil met de klassieke fudge is dat deze variant op het eerste oog een iets andere structuur heeft. Bij het eten merk je dat eigenlijk alleen als je je tanden erin zet. Hij brokkelt iets sneller als je een hapje neemt, maar eenmaal in je mond is het een smeuïge en smaakvolle karamel fudge. Precies zoals fudge moet zijn.
Makkelijke karamel fudge
Je hebt slechts vier ingrediënten nodig voor deze makkelijke karamel fudge. Klinkt simpel toch, en dat is het ook! En natuurlijk hartstikke smaakvol.
Porties: 50 stukjes
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk 397 gram
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 tl vanille extract
Instructies
-
Neem een grote (kook)pan waar je alle ingrediënten in doet. Op een laag vuur roer je tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Dan kun je het vuur iets hoger zetten, maar niet te veel.
-
Blijf constant roeren in de pan met een spatel en zorg dat je de bodem ook steeds meeneemt. Je wilt niet dat er stukjes gaan aanbranden. Als het mengsel eenmaal begint te borrelen blijf je nog zo’n 8-10 minuten doorroeren.
-
Haal dan de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan. Als je een gezouten karamel fudge wilt kun je nu een flinke snuf zeezout toevoegen.
-
Ondertussen bekleed je een ovenschaal met bakpapier, mijn vorm was ongeveer 15×20 centimeter.
-
Pak de pan met de fudge er weer bij (deze moet niet opnieuw verwarmd worden) en roer het mengsel door. Roer ongeveer 5 minuten. Je zult zien dat het steeds een beetje dikker wordt. Ik stopte met roeren op het moment dat ik met een spatel een streep trok over de bodem en de fudge nog maar heel langzaam terugliep.
-
Stort het mengsel dan in de vorm en verdeel met een spatel gelijkmatig over de bodem, druk het ook stevig aan. Kijk uit voor je handen, want het mengsel is gloeiend heet!
-
Laat de fudge nu op kamertemperatuur een paar uur staan tot hij volledig is afgekoeld. Snij dan met een scherp mes in kleine blokjes.
Bewaren
In een afgesloten trommel kun je de blokjes fudge zo’n 2-3 weken bewaren, als je dat redt tenminste. Of je kunt ze leuk verpakken en cadeau geven aan vrienden en familie. Puur uit zelfbescherming uiteraard ?
Hoii hoii, we hebben het 10 minuten laten koken en erna echt lang geroeid maar hij wordt niet zacht. We hebben de plantaardoge boter gebruikt en kokos melk gecondendiceerd gebruikt. Er is namelijk een soja en koemelk allergie. Erg lastig dus. Ik vroeg me af of u tips heeft ? Ik kijk uit naar uw reactie
Dat heb ik zelf niet getest met deze ingrediënten, kan zeker zijn dat deze anders werken. Maar heb helaas dus geen tips!
Even roeren maar dan heb je ook iets superlekkers😊👌
Wat een top recept. HEERLIJK
Ook een kerst weggeef succes met rode en groene smarties erop. Hier gelijk voor een volgende ronde spullen in huis gehaald.
Ik was bang dat het zou mislukken, omdat veel mensen toch problemen hadden met het recept. Maar wat ik opmaakte uit de reacties was vooral dat je er even de tijd voor moest nemen. Dus dat heb ik gedaan, boter laten smelten en steeds de kookplaat iets hoger totdat ook de suiker wilde smelten. Daarna weer iets verhoogd, tot het ging bubbelen. Soms ook weer iets verlaagd als het te snel ging en continu roeren! Dus een beetje spelen met de temperatuur en armspieren kweken haha! Maar ik had de meest zachte en romige fudge die ik ooit geproefd heb. Absurd lekker! Veel beter dan die uit de supermarkt 😉 Bedankt voor het goede recept!
prfect
Kan je dit recept ook maken met normale melk.
Dat heb ik zelf niet getest, maar vermoed van niet in deze verhoudingen, want dat is wel echt iets anders.
De karamel fudge is qua textuur wat poederglazuur. Hoort dit zo of had ik iets anders moeten doen. Het smaakte alsnog ontzettend lekker hoor
Ah poederig bedoel je lees ik in een andere reactie. Leken ze qua structuur zoals op de foto? Het klopt dat ze wel een beetje zo horen, maar als het te is heb je wellicht te hard gekookt.
Poederglazuur bedoel ik, sorry
Mijn telefoon wil niet meewerken vandaag, maar ik bedoelde poederig xD
Beste Laura,kan ik ook gesuikerde gecondenseerde melk gebruiken? Alvast Dank! Sabrina
Wat bedoel je precies? De gecondenseerde melk die ik gebruik bevat ook suiker.
Op het ene blik ( mag uiteraard geen reclame maken waarschijnlijk 😁) staat er volle gecondenseerde melk met suiker en op het huismerk halfvolle gecondenseerde melk met bij de ingrediënten een kleine hoeveelheid suiker. Ik dacht als die gesuikerd is en er wordt bij het recept ook nog suiker toegevoegd dat dit teveel zou zijn maar niet dus?
Alvast bedankt voor het snelle antwoord
Oh die ken ik eigenlijk niet! Ik gebruik deze: Friesche Vlag Volle melk gecondenseerd
Wat zijn ze overheerlijk,die blijven echt niet lang liggen. Oooch mijn cholesterol 😁 Een leuk geschenkje bij een uitnodiging leuk vind ik,zal ook de witte en bruine chocolade proberen.
Wel heeft mijn siliconespatel het niet overleeft in de pan door de hitte maar met een platte Tupperware garde ook mooi de kantjes kunnen meenemen bij het roeren. Aan mijn afwerking bij het snijden moet ik nog werken. Weer een favorietje bij van jou geweldige recepten,bedankt Laura!
Beste Laura, dit is zo’n geweldig recept inclusief de work-out van het roeren! 💪
Ik heb het al een aantal gemaakt en elke keer blijft de Fudge aan het bakpapier plakken. Ik krijg niet zulke mooie, vooral egale, stukjes gesneden als op je foto.
Ook niet als ik het papier omdraai.
Heb je een tip hiervoor? 🤷♀️
Dank je wel alvast.
Fijn om te horen! Voor het snijden zou je kunnen proberen een groot scherp mes heet te maken onder de kraan, even afdrogen en dan snijden.
Beste Laura, mijn bericht van gisteren over het bakpapier dat blijft plakken kan geannuleerd worden hoor. Ik heb het nog een keer gemaakt en vannacht in de koelkast laten opstijven en het papier ging er zo af. Zo simpel kan het dus zijn; je moet het alleen even door hebben 😃. Hij is wederom heerlijk! 🌟
Ah super!
Ik nem geen fan van dit recept. Ik heb tien minuten lang het ingekookt, op laag vuur weliswaar maar hoger ging echt niet, dan verbrandde het al na 1 seconde niet geroerd te hebben. Nu is het een grote gore derrie, wat in de verste verte niet op fudge lijkt. Het feit dat zoveel mensen in de comments hetzelfde hebben, lijkt mij duidelijk dat het niet alleen ligt aan ‘niet lang genoeg ingekookt’. Morgen maar eens proberen het nog verder in te koken, maar ik heb er geen goede hoop in
Wat jammer dat het niet wil lukken, is het later nog wel gelukt? Ik snap dat de reacties het zo doen lijken, maar helaas geven reacties een vertekend beeld omdat veel mensen alleen reageren als het niet is gelukt, niet als het wel is gelukt. Je kunt beter kijken naar het aantal sterren bijvoorbeeld. Kook je op gas? Dan kun je mogelijk een plaatje gebruiken als jouw vuur niet laag genoeg kan.