Kun je lemon bars ook invriezen?
Dat moet zeker kunnen, hoewel ik het niet eerder heb geprobeerd. Ik zou er wel een velletje bakpapier tussen doen (als je ze opstapelt), zodat ze niet aan elkaar plakken.
Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!
Lemon bars maken
Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.
Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.
BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Zou hierop ook (italiaans) meringue passen of maakt dat het gebak te zoet/niet meer in balans?
kan zeker, lijkt me heerlijk.
Hoi! Ik heb deze vanmiddag gemaakt maar mijn koek bodem lijkt niet gaar en heel zacht/plakkerig. Moet de koekbodem gaar zijn voor je de curd erop doet of komt het door te zachte boter (deeg was ook al heel zacht)? Hoe dik raad je de bodem aan?
De curd was echt geweldig, dus als de koek goedkomt moet het helemaal eens succes worden.
Het wordt geen knapperige koek, het blijft wel zacht. Maar als hij echt heel zacht is, heeft hij misschien langer nodig in jouw oven. Heb je het recept helemaal gevolgd en de juiste bakvorm gebruikt?
Bij 25 min op 180 graden (boven/onderwarmte) wordt de bovenkant van mij echt donkerbruin, terwijl het geheel nog erg wiebelig/vloeibaar is.
Klopt het wel?
Of moet de 2e keer bakken op hete lucht?
Het recept klopt zeker, hetelucht is niet nodig. Maar het zou kunnen liggen aan jouw (soort) oven, iedere oven verschilt namelijk.
Wat een heerlijk recept Laura. Ik had de lemon bars eerst met een ander recept gemaakt, maar dat doe ik niet meer. Jouw recepten kloppen altijd en de smaken zijn altijd goed. Ik blijf. Dank!
Wat leuk om te horen!
ik heb ze vandaag gemaakt en ze zijn lekker! Had te weinig geduld dus had ze nog niet volledig laten afkoelen, snap wel waarom dit noodzakelijk is haha. Dit recept mag blijven!
Ik heb de lemonbars ook gemaakt maar klopt het dat de citroenlaag in de bodum dringt.
Nee, dat hoort niet zo
Hoi! Kan ik ook 1 Citroen en 1 limoen gebruiken?
Ik zou dan eerder 1,5 á 2 limoenen gebruiken, gezien deze een stuk kleiner zijn dan citroenen.
Bedankt voor je reactie! Doe ik dat. 1 citroen met 1.5 limoen. Ik had nog maar 1 citroen liggen vandaar.
Een HEERLIJK recept ! Heb het al enkele keren gemaakt en het is steeds een feest om er weer van te snoepen en om de reacties van mensen te ervaren op dit ZALIGE recept !
Net de lemonbars uit de oven gehaald. Wat ziet het er goddelijk uit en het ruikt hemels. Dol op citrusvruchten, dus ben benieuwd. Nu nog wachten tot het afgekoeld is om het in stukjes te kunnen snijden. Vanmiddag iets lekkers bij de thee, als mijn dochters uit school komen.
Klinkt heerlijk, geniet er van!
als je het met sinasappel maakt kun je er dan ook gesmolten chocolade overheen doen voor een chocolade laagje (denk aan het pims koekje van vroeger.
Moet de boter voor de bodem gesmolten worden of in stukjes toevoegen ?
Die kun je in stukjes toevoegen.
Laura, heerlijk recept! Kan ik minder suiker in de lemon curd doen ? Of zijn de verhoudingen niet meer goed.
Fijn om te horen 🙂 Ligt er een beetje aan hoeveel minder, maar lijkt me dat het moet kunnen!
Al ettelijke keren gemaakt en steeds weer even heerlijk en fris. Gisteren heb ik een kleine variatie erop gemaakt door een mengeling van citroensap, bloedsinaasappelsap en een halve gepureerde mango als bovenlaag te gebruiken. Het was een prima resultaat. Mariet
Hallo Laura
Dit recept is heel leuk en lekker alleen zijn mij lemonbars niet zo mooi omhoog gekomen, had ik mss het mengsel langer moet mixen ?
Vriendelijke groetjes Valerie
De lemonbars komen niet omhoog dat hoort zo. Misschien was je vorm groter?