Kun je lemon bars ook invriezen?
Dat moet zeker kunnen, hoewel ik het niet eerder heb geprobeerd. Ik zou er wel een velletje bakpapier tussen doen (als je ze opstapelt), zodat ze niet aan elkaar plakken.
Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!
Lemon bars maken
Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.
Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.
BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Ik heb ze al een paar x gemaakt en ze zijn geweldig! Ze zijn lekker zoet, zoals koek moet zijn, maar ook hebben ze door de citroen een heerlijk frisje. Ook al het bezoek eet er de vingers bij op. Nu zit er weer een portie in de oven. Super!
Robin,
Ik heb ze ook een paar x ingevroren dat ging ook heel goed. Ontzettend handig om altijd zoiets lekkers in huis te hebben.
Hallo, het lijkt me een heerlijk recept. Kan je de citroen rasp ook weglaten. Een tijdje terug kocht ik citroenen (ah) en op het etiket stond dat de schil met iets behandeld was. Dat woord opgezocht en daar werd je niet vrolijk van. Helaas weet ik het woord niet meer. Vandaar mijn vraag. Groetjes
Het kan, maar dat geeft wel een heel andere smaak natuurlijk. Ik was mijn (biologische) citroenen gewoon en gebruik het rasp.
Wat voor vorm gebruik je?
Een brownie vorm oid?
Hoe hoog worden de lemon bars?
Ik had nu maar een half recept, dus moest improviseren met een cakeblik, dat was niet zo’n succes.
Een vierkante bakvorm van 25×25, kan inderdaad een brownievorm zijn. Denk zo’n 3 cm hoog, maar weet het niet exact meer.
Hoi Laura,
Moet het nou een 20×30 vorm zijn wat boven het recept staat of een 20×20? Een ovenschaal werkt denkt ik niet ivm dikke bodem?
20 bij 30 cm inderdaad, heb het even aangepast hierboven. Een ovenschaal kan wel, maar hou dan een iets langere baktijd aan.
Dank voor je reactie! Ik twijfelde even, omdat je bij Astrids reactie hierboven het hebt over een vierkante bakvorm van 20×20. Maar wellicht had ik dat verkeerd gelezen! Inmiddels heb ik een bakvorm gevonden van 28×19, dus dat werkt vast ook. Ga ze morgen maken, hoop dat ze goed uit mijn oventje komen 🙂
Haha ja ik snap het inmiddels! Heb het even aangepast!
Hallo Laura,
Ik heb een algemene vraag.
Ik gebruik vaak plantaardige boter ivm een koemelkallergie.
Alleen de smaak hiervan is niet zo lekker.
Heb jij een tip om de smaak te verbeteren.
Gr. Annet
Helaas, daar is weinig aan te doen. De smaak van gebruikte vetstof zal altijd invloed hebben op het resultaat.
Ik snap er niks van. Ik heb exact het recept gevolgd maar het citroenmengsel leek net op couscous? Korrelig ipv vloeibaar. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Er zit natuurlijk citroenrasp in, dat lost niet op en zorgt voor een soort structuur. Heb je wel een fijne rasp gebruikt? Na het bakken zou je daar overigens niets meer van moeten merken.
Vandaag deze lemon bars gemaakt en vond het maar tegenvallen! Bij de koek bodem lijkt het alsof je een hap meel in je mond hebt, kloppen de verhoudingen daar wel? Verder was mijn deeg meer een dik cake beslag dan een vast deeg…(denk dat mijn roomboter te zacht was) geen succes maar wie weet proberen we het nog eens want de citroen laag is heerlijk!
De verhoudingen in het recept kloppen zeker. Heb je alles wel goed afgewogen en geen vervangers oid gebruikt?
Nee heb dezelfde hoeveelheid aangehouden, maar de citroen laag ging er dwars doorheen dus was hij omgekeerd, en de Koek bodem die dus nu bovenop zat was echt een kruimeldeeg, geen gebonden substantie
Dat is wel heel gek, de topping hoort er echt bovenop te liggen. Had je de koekbodem wel aangedrukt in de vorm? Als een stevige taartbodem dus?
Hoi Laura,
Zou het recept van jouw Lemon Curd wel geschikt kunnen zijn voor de topping? Die heb ik nl nog wel op voorraad 🙂
Nee, niet in dit recept. Het mengsel dat je maakt wordt uiteindelijk een soort van lemon curd wanneer het indikt.
OMG!!!!! Deze zijn echt te lekker……hier kan ik niet van afblijven….
Hoi Laura,
Gebruik jij gezouten of ongezouten boter in dit recept?
Je gebruikt altijd ongezouten roomboter voor het bakken.
Hoi Laura,
Hoe voorkom je dat de gele eidooier ook wat klontjes vormt tijdens het mixen? (niet heel erg hoor, maar er blijven wat gele stukjes zichtbaar)
Weet je zeker dat de eidooiers klontjes vormen? Zijn het niet gewoon de stukjes rasp die je ziet?
Ik heb deze gisteren gemaakt en ik vind ze echt mega lekker! Heerlijke verhouding van zoet en zuur als je het mij vraagt. Er ging bij mij tijdens het bakken van de citroenlaag wel iets mis. Er kwam een soort harde (witte) laag op die er niet echt smakelijk uit zag. Die heb ik er af moeten schrapen. Verder waren ze heerlijk. Zou die laag kunnen ontstaan door mijn hete lucht oven?
Dat zal het niet zijn, ik bakte deze zelf toevallig ook in een heteluchtoven. Heb je het mengsel misschien heel luchtig geklopt?
Volgens mij heb ik het inderdaad wel wat luchtig geklopt. Ik wilde er zeker van zijn dat de suiker opgelost was in het mengsel, dus ik dacht je kunt beter wat langer kloppen. Maar dat kun je dus beter niet doen denk ik?
Hi! I love lemon curd en alles bereid met citroen dus ik moest deze maken! Ik heb ze nog in de oven staan maar het deeg was bij mij zacht waardoor ik het niet kon aandrukken. Komt dit door te zachte boter wellicht? Ik heb zojuist de tweede laag er op gegoten (klopt het dat die echt heel dun is, je hoeft alleen te schenken zeg maar en geen spatel nodig) en die bleef wel mooi liggen dus ben heel benieuwd naar het resultaat!
Kan aan de boter liggen inderdaad, de tweede laag schenk je er inderdaad op.
Hij kwam uiteindelijk toch perfect de oven uit! Zo fijn, alles wat ik van jouw recepten maak, lukt tot nu toe altijd! Het was ook onwijs lekker!
Hoi Laura,
Ik ben enorm fan van jouw recepten, heb er al diverse gemaakt en meestal lukt het de eerste keer al. Met deze Lemon bars ging het helaas niet direct goed, hoewel de smaak wel heerlijk is. Ik heb een vel bakpapier in mijn vorm gedaan voordat ik begon. De koekbodem leek goed te bakken, maar toen ik het citroenmengsel erbij goot zag ik dat er een bel in het midden zat die vervolgens kapot knapte. In mijn eindresultaat zit het citroenmengsel op, onder, tussen en achter de koeklaag. De smaak is er denk ik niet minder om, maar het is niet een mooi geheel. Heb je eventueel tips? Ik heb me verder exact aan het recept en baktijden gehouden.
Zat de bel in het koekdeeg? Dan is het waarschijnlijk op dat punt niet goed aangedrukt in de vorm. Zonder bel moet het helemaal goed gaan 🙂
hoi laura,
dit lijkt mij heel leuk recept om te maken, kan ik in plaats van citroenschil en sap ook dat van een sinasappel gebruiken?
liefs sira
Ja hoor, dat kan prima.