Kun je lemon bars ook invriezen?
Dat moet zeker kunnen, hoewel ik het niet eerder heb geprobeerd. Ik zou er wel een velletje bakpapier tussen doen (als je ze opstapelt), zodat ze niet aan elkaar plakken.
Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!
Lemon bars maken
Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.
Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.
BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Gisteren gemaakt. Heerlijk! Zelfs zonder poedersuiker en wat minder citroen.
Net gemaakt, lekker hoor! Klopt het dat de citroenlaag na het afkoelen nog wat nattig lijkt? Hij is wel stevig en niet vloeibaar en smaakt ook goed. Heb hem 25 minuten in de oven gehad op 180, dus dat lijkt me voldoende? Op jouw foto lijkt hij wat droger namelijk. Bedankt voor het recept!
De bovenkant was bij mij ook nog wat plakkerig, belangrijkst is dat hij stevig is.
Hoi Laura,
Dit recept lijkt mij heerlijk! Ik ben nieuw hier dus heb 2 vragen:
Kan ik ook plantaardige boter gebruiken? Mijn zoontje heeft namelijk koemelkallergie.
En ik heb een heteluchtoven. Hoe warm moet hij dan worden gebakken?
Groetjes Merel
Plantaardige boter kan ook, en als je een heteluchtoven hebt zet je de temperatuur 10-20% lager.
Mm die ga ik snel proberen!
Hai hai!
Ik ga ze straks bakken, ziet er heerlijk uit!
Hoelang en hoe kun je dit het beste bewaren?
Groetjes Robin
Zeker 4 dagen blijven ze goed, ik deed ze in een afgesloten trommel
Bedankt voor het recept! Bewaar je ze gekoeld of op kamertemperatuur?
Koele plek buiten de koelkast of in de koelkast zelf.
Gisteren deze heerlijke lemon bars gemaakt. Ik ben zo blij met dit recept! Lekker makkelijk. Kan je in plaats van citroen ook sinaasappel gebruiken? Of iets anders? In ieder geval, lekker lekker en nog eens lekker!
Heerlijk recept net gemaakt en is goes gelukt, dank je Laura voor je zalige recepten top!
Meteen gemaakt nadat ik het las, maar mijn koekbodem is totaal verdwenen lijkt wel… Net of die is opgenomen in de lemon laag… Is dit wel goed? Ik heb netjes de bodem voorgebakken, zoals je hebt beschreven…
Het vocht van de bovenste laag trekt er inderdaad in, het is geen knapperige koekbodem in het resultaat.
Ze zijn heerlijk! Ik heb in de citroenlaag ook 100 gr suiker minder gedaan. Poedersuiker bovenop vergeten, maat dat mocht niet deren.
Ik vond m nog wel heel wiebelig uit de oven komen (baktijd +5 minuten gedaan daarom) maar hij was wel goed!
Enige lastige vond ik dat de koek echt 2 lagen heeft, en deze tijdens het snijden/eten los van elkaar kunnen gaan.
Maar dan nog… Lekker hoor!
Dat hij bij jou twee lagen heeft komt wellicht door de aanpassing die je hebt gedaan, bij mij was het namelijk echt een geheel dat met geen mogelijkheid van elkaar losliet.
Wat leuk en fijn dat je reageert! Altijd fijn, professionele feedback! Ik ga m vanavond nog een keer maken, zal me nu netjes aan het recept houden haha!
Oh wat een heerlijk recept weer. Ik heb hem net gemaakt maar 1 citroen vervangen die een sinaasappel. Heerlijk fris!
Net gemaakt. Ook in mini muffin vormpjes gemaakt (de baktijd op gevoel aangepast).
Wel een citroen vervangen door een sinaasappel. Wat een heerlijk recept weer!
Wat een heerlijk fris recept! Gelijk uitgeprobeerd! Bij jou lijkt de lemon bar een geheel. Bij mij zie je duidelijk koeklaag en citroenlaag. Enig idee hoe dat kan? (te kort laten rusten?)
Het zou kunnen dat jouw koek al iets gaarder was en daardoor het mengsel minder goed kom opnemen.
Hi hi! De citroenlaag ging dwars door mijn koeklaag ?. Toch maar in de oven gedaan … Misschien de eerste laag niet goed aangedrukt ? Straks toch maar even proeven! X
Hoi Laura,
Ik heb deze vorig naar gemaakt en wil ze deze week weer maken… Wat er bij mij fout ging was, dat er tijdens het bakken in de oven een witte laag op de citroen kwam.. ik denk De oven te warm?? Ik heb die witte laag eraf geschraapt en opnieuw in de oven gezet.. uiteindelijk waren ze niet heel mooi zoals bij jou op de foto. Ook vond ik de citroenlaag erg naar ei smaken in combi met citroen. Heb ik iets niet goed gedaan? Ik heb een heteluchtoven..
Hij was bij mij niet helemaal wit, maar er waren wel iets lichtere vlekjes op te zien. Denk niet dat dat aan de temperatuur ligt hoor, maar misschien was het mengsel nog niet helemaal goed? Je hebt verder wel alles goed afgewogen en geen aanpassingen gedaan?
Deze zijn echt super lekker! Mijn zoontje wil ze zelfs trakteren op school als hij binnenkort 5 wordt 🙂
Heerlijk recept! Gisteren gemaakt, binnenkort weer. Want hoewel de smaak goed is, is het bij mij meer een soort pudding geworden. Dus volgende keer toch nog langer in de oven. Mooie website Laura, ik heb sinds kort een Artisan mixer dus kom vaker bij je langs voor recepten.