Kun je lemon bars ook invriezen?
Dat moet zeker kunnen, hoewel ik het niet eerder heb geprobeerd. Ik zou er wel een velletje bakpapier tussen doen (als je ze opstapelt), zodat ze niet aan elkaar plakken.
Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!
Lemon bars maken
Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.
Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.
BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Vandaag gemaakt!! Lauras lemon bars. Smeeeeuuuig lekkuhhhrrr!!! Erg goed goed gelukt! Winter of zomer, deze smaken altijd
Ik wilde deze Lemon Bars al zo lang maken. Ondanks dat het geen herfst is maar een regenachtige 3 maart (lijkt wel op herfst ?). Ik heb nu net de koekbodem in de oven en de citroenlaag staat klaar. Ben zo benieuwd of het gaat lukken en lekker is. Kan ik ook een beetje een knapperige koekbodem krijgen?
Deze lemon bars zijn niet knapperig/bros, is ook niet mogelijk met dit recept.
#Geweldigrecept!
Wat een lekkernij is dit! Ik heb hem in hele kleine blokjes gesneden, echt geweldig bij de koffie. Op de foto leek het meer een cake, maar dit is echt iets dat ik enkel nog maar in een paar kleine koffiezaken heb gegeten. Met liefde gemaakt. Zoet, fris (heb hem in de koelkast bewaard) en super als traktatie (grote lasagneschaal gebruikt en dubbele portie ingrediënten).
Ik vond de koek te machtig, leek wel op boterkoek. Zou je ook biscuit als bodem kunnen gebruiken? Of heb je een tip voor een andere bodem?
Het is inderdaad niet het lichtste hapje, kleine stukjes snijden helpt ook 😀 . Je kunt met een andere bodem experimenteren, dat heb ik zelf nog niet gedaan.
Ik lees nergens iets over de temperatuur van de boter, moet deae op kamertemperatuur of kan dit met koude boter ?
ingrediënten moeten altijd op kamertemperatuur zijn, is een ongeschreven regel (tenzij anders vermeld)
Hallo Laura,
Ik heb het recept gemaakt zoals beschreven maar bij mij is het niet gerezen. Dus kan het zijn dat bakpoeder ontbreekt in dit recept ? Ik heb nu wel lemon – koekjes ook lekker ….
Hi, nee het hoort ook niet te rijzen. Hoogstens de lemon vulling een kleín beetje door het ei.
Hallo Laura, Ik heb mijn bak blik eens op gemeten maar die is 1.5 keer groter dan die van het recept ?
Zou het daar dan in zitten ?
Ik denk het wel, anders waren ze dikker en smeuïger geweest.
Hoi, ik heb het recept gemaakt en ik vind het echt lekker, maar de smaak is wat vlak vind ik. Kan het zijn dat er een snufje zout mist in het recept voor de bodem?
Wat jammer om te lezen! Een snufje zout kan daar inderdaad geen kwaad, maar ik vond het niet nodig.
Ze zijn nog steeds heerlijk hoor, de familie heeft er van gesmuld!
Gelukkig maar 😀
Jammie! Heerlijk! Heb de suiker in de citroenlaag gehalveerd, perfecto! Snel op, dus voor een tweede ronde bakken vandaag. Bedankt voor het top recept!
Graag gedaan en mooi om te lezen dat je het naar je eigen smaak hebt kunnen aanpassen.
De eieren in de lemon vulling dienen als binding denk ik? Zou ik ze kunnen vervangen door vegan ei-vervanger?
Oei, dat heb ik nog nooit getest, maar inderdaad voor de binding.
Mijn zoontje wil dit heel graag op zijn verjaardag eten (want dol op ?), maar ik heb alleen zelfrijzend bakmeel en tarwemeel in huis; zou het met één van die 2 ook kunnen of moet ik echt naar de winkel voor bloem?
Ik zou persoonlijk toch even bloem gaan halen ja..
Hi Laura,
Ondanks dat de mijne niet gaar waren, is het recept fantastisch!
Echter, er ontstond bij mij wel een dikke witte plakkerige laag bovenop de cake.
Heb je enig idee hoe dit kan?
Zou het kunnen doordat ik niet specifiek fijne kristalsuiker heb gebruikt? Of komt het doordat ik ze te snel uit de oven heb gehaald?
Hi Anne, wat gek! Ik weet niet zo goed waardoor dat kan komen, had je het wel goed gemengd?
Ik heb het inderdaad zelf met een garde even geroerd, wellicht dat dit langer had gemoeten.. Hoelang heb jij dit gedaan?
En had het mengsel ook met de mixer (met gardes) gemengd moeten worden trouwens?
Nee, de citroenlaag was prima om met te garde te mengen, maar niet te kort want dan is de suiker niet opgenomen en kan het later scheiden in de oven.
Okee top, ga ik het nog eens proberen! Bedankt voor je snelle reactie! 🙂
Gisteren dit recept geprobeerd: zalig! ik vroeg me af of je ook een versie met frambozen kunt maken? Vervang ik dan simpelweg het citroensap + -rasp door gepureerde frambozen? Of komt dat niet goed? 🙂
bedankt voor je tips!
Oeh, dat klinkt als een heerlijke variatie! Ik durf niet goed te zeggen hoe dat uit zal pakken:) Een beetje citroensap kan geen kwaad voor de frisheid en misschien wil je de gepureerde frambozen nog zeven zodat je geen pitjes in je bars hebt. Laat je even weten of het lukt?
Deze week de framboosversie geprobeerd. Met 200g suiker ipv 300, want anders werd het te zoet denk ik. Ik heb ook +/- 120 ml frambozenpulp (met klein beetje limoensap bij) genomen, maar daar zou ik de volgende keer iets meer van bij doen. Nu smaakte de framboos net te weinig door en de kleur was ook minder mooi roze dan ik me had ingebeeld :-). Dat extra vocht compenseren met wat extra bloem??
Globaal gezien zeker ook heel geslaagd; ik probeer deze variant zeker nog te verfijnen!
Lastig om te zeggen! Suiker is ook een structuurbouwer. Wat goed dat het globaal gezien een succes was, leuk experiment!
Heerlijk! Ik had enkel wat problemen met het snijden maar verder een toprecept!
Dit blijft een heerlijk recept. Afgelopen weekend voor het eerst met passievrucht gemaakt! Citroensap vervangen voor passievruchtenpulp ?