Het was de grootste verbazing van het nieuwe jaar toen ik deze courgette pannenkoekjes nog warm van het bakken ging proeven. Ik had zelf wat ingrediënten bij elkaar gegooid en was natuurlijk enorm blij dat mijn recept goed gelukt was. De smaaktest moest echter nog volgen. Ik was daar zelf enorm verbaasd over, want ik ben niet de grootste groente liefhebster.
Dit recept vind ik zelf zo geslaagd dat het een blijvertje is en nog vaker gemaakt zal worden hier thuis. Daarom weet ik zeker dat jij deze hartige courgette pannenkoekjes ook nog heel vaak gaat maken nadat je ze hebt geproefd. Wacht dus niet langer en lees snel verder voor het recept.
BAKTIP: Voor het raspen van de courgette gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg prettig.
Heerlijke koekjes. Ik vind vooral de smaak dille er goed bij!
Ik vind ’t een heerlijk recept,
Tip als je teveel vocht erin hebt: doe de geraspte courgette in een vergiet/zeef en zet de zeef in een schaal of diep bord en strooi er beetje zout over, meng en laat ’t een halfuurtje tot uurtje staan, daarna alsnog uitknijpen zoals beschreven
Dankjewel voor de extra tips!
Hey, ziet er super goed uit! Staat er ergens of weet iemand hoeveel kcal hier inzitten?
Bij Laura’s Bakery worden geen kcal geteld 🙂