Maak vanaf nu zelf crème brûlée met dit makkelijke recept, dan valt het eten van dit lekkere dessert nooit meer tegen.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb al vaak teleurstellende crème brûlée gegeten in restaurants. Van ijskoud tot veel te dik of dun, of zelfs zonder de ‘krak’ die toch echt essentieel is bij het eten van dit toetje.
En dat terwijl het zelf maken van crème brûlée echt niet moeilijk is. Ik beloof je dat je zelf een heerlijk en bovendien makkelijk dessert op tafel zet met dit recept.
Gisteren maakte ik voor het eerst zelf crème brûlée en wauw, dat was fantastisch lekker. Met slechts 5 ingrediënten kun je thuis zelf crème brûlée maken, een aanrader dus.
En wist je dat je hier ook mee kunt variëren? Bijvoorbeeld door extra smaken eraan toe te voegen, zoals citrusschil of lavendel. Toch gaat er voor mij niks boven het origineel, op basis van vanille en met een goudbruine, knapperige suikerlaag.
Dit klassieke dessert kun je prima een dag van tevoren vast voorbereiden zodat je op de dag van serveren bijna niet meer in de keuken hoeft te staan voor het toetje.
Afgedekt in de koelkast kun je de crème brûlée 1-2 dagen bewaren. Doe dit zonder het suikerlaagje, dat wordt door vocht uit de custard en koelkast namelijk weer zacht. Je kunt het beste vlak voor serveren de suikerlaag aanbrengen en karamelliseren.
Ik vind het zelf het lekkerst om de porties crème brûlée al 15-30 minuten voor serveren uit de koelkast te halen zodat je niet zo’n hele koude custard serveert.
Niet onmogelijk, maar houd er wel rekening mee dat de custard kan schiften bij ontdooien. Ook met invriezen laat je de suikerlaag achterwege, die voeg je pas voor serveren toe.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ik krijg vaak de vraag welke exacte brander ik gebruik voor dit dessert en mijn antwoord is simpel: dat maakt niet zoveel uit. Ik heb er al verschillende geprobeerd en ze werken allemaal prima.
Zolang de brander een kinderslot heeft en nagevuld kan worden is het helemaal prima.
Wel vind ik het fijn om navulverpakkingen in huis te hebben (bij deze brander zijn twee navulverpakkingen inclusief), want je zult altijd zien dat je brander op het moment suprême opeens leeg is.
Zoals al in het recept staat vermeld is het een optie om de toetjes met de suikerlaag onder de grill te zetten tot de suiker goudbruin kleurt. Het kan dus, maar het is minder lekker en duurt langer.
Mocht je besluiten om die brander toch maar in huis te halen, dan kun je bijvoorbeeld ook aan de slag met deze zalige recepten (waar je dus ook een brander voor nodig hebt):
BAKTIP! Crème brûlée is een echte klassieker en daarom perfect voor de kerstdagen. Op zoek naar meer inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling met recepten voor het kerstdessert.
Dit zorgt ervoor dat de vulling gelijkmatig gaart. De laag water moet daarom zo hoog zijn als de vulling in de schaaltjes. Om deze reden kun je de vulling beter niet tot aan de rand van de schaaltjes vullen. Ook een goede tip: de ovenschaal pas met kokendheet water vullen als deze al op de bakplaat in de oven staat.
Dit kan aan verschillende factoren liggen. Wellicht was de oven toch niet op de juiste temperatuur of misschien heb je te kleine schaaltjes gebruikt.
In restaurants zie je meestal wat lagere schaaltjes (zoals deze ovenschaaltjes) en dat is met een reden: op die manier gaart de roomvulling beter en vooral sneller.
Ook hebben de crème brûlée toetjes de tijd om op te stijven in de koelkast echt nodig, dus sla dit zeker niet over uit tijdsnood.
Dat kan, maar dan mis je wel de charmante zwarte spikkeltjes van de vanille die er voor mij wel echt in thuis horen. Om 1 goed vanillestokje te vervangen heb je 3 tl vanille-extract nodig.
Ik gebruik vaak rietsuiker, omdat dit de mooiste bruine karamellaag creëert. Ik heb echter ook vaak fijne kristalsuiker gebruikt wat ook prima werkt. Wel merk ik dan dat de suikerlaag vaak iets lichter blijft.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
De suiker is veelste veel, jammer van je staafje vanille die proef je niet meer… 50 gram meer als voldoende het is zo mierzoet kun je net zo goed geen vanille erin doen…
Klopt het dat er al een bruin laagje op zit na het bakken? Of heb ik dan de oven net te warm gehad? Heb ze in het midden van de oven gebakken, had 4 grotere bakjes dus 60 min gedaan, zijn wel mooi opgesteven maar dus wel een bruin laagje erop
Stond de bovengrill ook aan?
Nee gewoon onder en bovenwarmte
Ik had dit ook en las op internet dat je tussen het vullen van de bakjes en het bakken even moet wachten tot het schuim weg is dat erop zit. Of dit misschien ervanaf scheppen. Ik heb het nog niet geprobeerd, volgende keer ga ik dat doen!
Hey Laura,
Ik heb dit recept net geprobeerd maar merk dat al de vanille onderaan de crème ligt. Hoe komt dit?
Hoi Anke, dat vind ik lastig te zeggen, wellicht was de vanille wat grof?
Ik heb dit gemaakt en het was heerlijk! Alleen heb ik het idee dat ze niet genoeg afbakken in de oven. Ik heb een heteluchtoven, en heb de temperatuur wel wat lager gezet. Maar hoe lang moet het dan precies? Ik doe 47 minuten, maar is dat wel genoeg?
Groetjes,
Anfisa
Als je de temperatuur 10-20% hebt verlaagd (verschilt per oven), dan zou de baktijd hetzelfde moeten blijven.
Dankjewel!
Hee,
Ik wil dit toetje voor kerst maker, maar ben bang dat het wat tegen valt. Dit komt omdat wij altijd de crème brûlée uit de supermarkt hebben. Die kant en klaren, en die zetten we dan even onder de grill. Wat mijn ouders betreft kan je het zelf nooit zo lekker thuis maken en in restaurants vinden ze het ook altijd tegenvallen. Mijn nicht heeft dit ook een keer geprobeert te maken en die vond het heel moeilijk en niet zo heel speciaal. Nu ben ik benieuwd, is de crème brûlée als je hem zelf maakt nou echt veel lekkerder als uit de supermarkt? En denkt u dan die vegan ook lekker is(voor mijn zus)?
Groetjes Merel
Ik koop de crème brûlée uit de supermarkt nooit, dus ik kan er helaas niet over mee praten. Dit recept is in ieder geval ontzettend lekker, maar ik kan wel een brander aanraden. Het goed en lekker krokant maken van de suikerlaag is belangrijk voor een lekkere crème brûlée. Veganistisch heb ik dit recept nog nooit gemaakt of geproefd.
Hoi,
Ik heb bakjes van ongeveer 9,5 cm. Welke verhoudingen van het recept kan ik dan aanhouden voor 6 porties?
Dat kun je proberen om te rekenen via de ‘Reken recept om’ knop in de receptkaart.
Dag Laura,
Als je ze bereidt in een stoom-oven, hoef je ze dan niet in een laagje water te zetten?
Groetjes,
Annelies
Dat zou ik inderdaad denken, maar ik heb er geen ervaring mee. Wellicht moet ook de baktijd en temperatuur dan aangepast worden op het gebruik van een stoomoven.
Dat zou ik inderdaad denken, maar ik heb er geen ervaring mee. Wellicht moet ook de baktijd en temperatuur dan aangepast worden op het gebruik van een stoomoven.
Moet je de slagroom alleen opwarmen of echt koken?
Opwarmen is voldoende.
Kan je het rietsuiker vervangen door normale suiker?
Ja hoor, dat moet kunnen. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/soorten-suikers-om-mee-te-bakken/
Wat een heerlijk recept! Mijn familie is er dol op!
Ik bereid ze in mijn stoomoven (siemens), in de stoombak 30 minuten op 85°C stomen, wel alle bakjes afdekken met vershoudfolie zodat er vocht bij kan komen.
Je bedoelt…’geen’ vocht bij kan komen…?
Oeps foutje, dat bedoel ik inderdaad :).