Maak vanaf nu zelf crème brûlée met dit makkelijke recept, dan valt het eten van dit lekkere dessert nooit meer tegen.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb al vaak teleurstellende crème brûlée gegeten in restaurants. Van ijskoud tot veel te dik of dun, of zelfs zonder de ‘krak’ die toch echt essentieel is bij het eten van dit toetje.
En dat terwijl het zelf maken van crème brûlée echt niet moeilijk is. Ik beloof je dat je zelf een heerlijk en bovendien makkelijk dessert op tafel zet met dit recept.
Gisteren maakte ik voor het eerst zelf crème brûlée en wauw, dat was fantastisch lekker. Met slechts 5 ingrediënten kun je thuis zelf crème brûlée maken, een aanrader dus.
En wist je dat je hier ook mee kunt variëren? Bijvoorbeeld door extra smaken eraan toe te voegen, zoals citrusschil of lavendel. Toch gaat er voor mij niks boven het origineel, op basis van vanille en met een goudbruine, knapperige suikerlaag.
Dit klassieke dessert kun je prima een dag van tevoren vast voorbereiden zodat je op de dag van serveren bijna niet meer in de keuken hoeft te staan voor het toetje.
Afgedekt in de koelkast kun je de crème brûlée 1-2 dagen bewaren. Doe dit zonder het suikerlaagje, dat wordt door vocht uit de custard en koelkast namelijk weer zacht. Je kunt het beste vlak voor serveren de suikerlaag aanbrengen en karamelliseren.
Ik vind het zelf het lekkerst om de porties crème brûlée al 15-30 minuten voor serveren uit de koelkast te halen zodat je niet zo’n hele koude custard serveert.
Niet onmogelijk, maar houd er wel rekening mee dat de custard kan schiften bij ontdooien. Ook met invriezen laat je de suikerlaag achterwege, die voeg je pas voor serveren toe.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ik krijg vaak de vraag welke exacte brander ik gebruik voor dit dessert en mijn antwoord is simpel: dat maakt niet zoveel uit. Ik heb er al verschillende geprobeerd en ze werken allemaal prima.
Zolang de brander een kinderslot heeft en nagevuld kan worden is het helemaal prima.
Wel vind ik het fijn om navulverpakkingen in huis te hebben (bij deze brander zijn twee navulverpakkingen inclusief), want je zult altijd zien dat je brander op het moment suprême opeens leeg is.
Zoals al in het recept staat vermeld is het een optie om de toetjes met de suikerlaag onder de grill te zetten tot de suiker goudbruin kleurt. Het kan dus, maar het is minder lekker en duurt langer.
Mocht je besluiten om die brander toch maar in huis te halen, dan kun je bijvoorbeeld ook aan de slag met deze zalige recepten (waar je dus ook een brander voor nodig hebt):
BAKTIP! Crème brûlée is een echte klassieker en daarom perfect voor de kerstdagen. Op zoek naar meer inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling met recepten voor het kerstdessert.
Dit zorgt ervoor dat de vulling gelijkmatig gaart. De laag water moet daarom zo hoog zijn als de vulling in de schaaltjes. Om deze reden kun je de vulling beter niet tot aan de rand van de schaaltjes vullen. Ook een goede tip: de ovenschaal pas met kokendheet water vullen als deze al op de bakplaat in de oven staat.
Dit kan aan verschillende factoren liggen. Wellicht was de oven toch niet op de juiste temperatuur of misschien heb je te kleine schaaltjes gebruikt.
In restaurants zie je meestal wat lagere schaaltjes (zoals deze ovenschaaltjes) en dat is met een reden: op die manier gaart de roomvulling beter en vooral sneller.
Ook hebben de crème brûlée toetjes de tijd om op te stijven in de koelkast echt nodig, dus sla dit zeker niet over uit tijdsnood.
Dat kan, maar dan mis je wel de charmante zwarte spikkeltjes van de vanille die er voor mij wel echt in thuis horen. Om 1 goed vanillestokje te vervangen heb je 3 tl vanille-extract nodig.
Ik gebruik vaak rietsuiker, omdat dit de mooiste bruine karamellaag creëert. Ik heb echter ook vaak fijne kristalsuiker gebruikt wat ook prima werkt. Wel merk ik dan dat de suikerlaag vaak iets lichter blijft.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoeveel is een laagje water? Ik wil mijn man hier heeeeeeel blij mee maken! ?
Zolang het maar niet over de bakjes heen komt (en ook niet te vol, want anders kun je het lastig en uit de oven halen).
Hoi Laura, ik kan niet wachten om dit recept uit te proberen. Maar voor hoeveel schaaltjes is dit recept?
6 schaaltjes!
Hoi Laura,
Ik maak het ook al jaren zelf, en ja veel beter dan in de restaurants.
Wat het nog lekkerder maak is een beetje limoenrasp in het schaaltje doen voordat je de slagroom/ei mengsel erbij doet.
Ook giet ik het water er pas bij als het in de oven staat. Dit loopt wat makkelijker.
Vg jeanneke
Dat is een goeie tip inderdaad!
Dit vind ik ook altijd zo lekker.. jammie, thanks for sharing!
Jammie! Ziet er zo lekker uit! Heb vandaag de chocolade lavacakes gemaakt, laten we zeggen mannetje was er op z’n zachtst blij mee hihi 😉
Kun je vanillestokje ook vervangen door vanille extract?
Ja hoor dat kan, maar dan mis je de charmante zwarte spikkeltjes van de vanille.
Heel erg lekker en al vaak gemaakt. Nu heb ik alleen een heel goedkoop brandertje en duurt het uren voordat het laagje mooi is gesmolten (en daardoor is ook de rest warm). De oven heb ik ook geprobeerd maar is hem ook niet helemaal voor mij. Heb je nog een aanbeveling voor een goede brander?
Ik vermoed eigenlijk vooral dat het gas in je brander misschien bijna op is?
Bij ons stond de oven in bijna in de fik
Wat hebben wij fout gedaan?
Dit heb ik nog nooit meegemaakt, dus ik heb geen idee zo op afstand..
Ik heb een heteluchtoven, kan dat ook? Dn moet ik dan de temperatuur of baktijd nog aanpassen?
Absoluut, maar dan welde temperatuur 10-20% lager
Gisteren geprobeerd, helaas. Het werd niets. De crème stolde al niet in de oven (boven en onder warmte geprobeerd en daarna nog op 130 proberen te redden met hete lucht). Toen het uit de koelkast kwam was het een soort dunne pudding. Enig idee wat dit kan veroorzaken? Heb alles met een keukenmachine gemengd, misschien te veel gemengd/te luchtig of romig? Bakjes waren juiste formaat en zowel glas (waar we ooit kant en klare creme brulee in hadden gekocht) als van aardewerk. Smaak was wel goed, maar ja geen creme dus
Wat vervelend zeg! Dat heb ik eigenlijk nog niet eerder gehoord. Heb je verder iets veranderd aan de hoeveelheden? De verhouding eidooiers-slagroom is in deze cruciaal. Waren het misschien eidooiers van kleine eieren?
Heb je wel kokend/heet water in de schaal gedaan? Anders moet eerst je water opwarmen voor je creme begint te stollen.
Ik heb dit gister gemaakt. 4 wat grotere bakjes. Na een uur was het nog erg dun. Uiteindelijk naar 1.5 uur er uit gehaald.
’s avonds echt heerlijk van gesmuld. We hebben genoten, bedankt voor dit lekkere recept!
Super lekker geworden, dank je wel!
Hoi Laura, ik heb dit vandaag gemaakt. Qua smaak heerlijk! Precies naar verwachting. Alleen de creme was een beetje korrelig. Misschien te luchtig geklopt? Ik weet het niet. Hoe krijg ik die creme vaster van struktuur?
Wat vervelend, dat hoort echt niet. Het hoort sowieso niet luchtig geklopt te worden, dus wellicht is het daar misgegaan. De slagroom (met eidooiers etc) wordt enkel verwarmd onder stevig doorroeren en gaat daarna de oven in.
Onlangs gemaakt met overgebleven dooiers. Echt zooooo lekker ?. Er werd zelfs geopperd om het vaker te maken ?.
Had het een tijdje geleden al eens gemaakt en was super gelukt. Duurde wel een stuk langer bij mij (ruim een uur met kleine schaaltjes). Maar erg lekker.
Pas een variatie van het recept gemaakt. In plaats van vanille de slagroom infused (aan de kook brengen met de ingrediënten en dan van het vuur, 10 min laten staan en afgieten) met losse zwarte chai tea en een kaneel stokje. En wat vanilla essence bij de eieren en suiker gedaan. Ook echt een aanrader.
Ik had natuurlijk gewoon direct naar jouw site toe moeten gaan ipv vertrouwen op de Allerhande. Wij hebben straks beteuterde bovenlip, maar binnenkort probeer ik jouw recept!