Maak vanaf nu zelf crème brûlée met dit makkelijke recept, dan valt het eten van dit lekkere dessert nooit meer tegen.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb al vaak teleurstellende crème brûlée gegeten in restaurants. Van ijskoud tot veel te dik of dun, of zelfs zonder de ‘krak’ die toch echt essentieel is bij het eten van dit toetje.
En dat terwijl het zelf maken van crème brûlée echt niet moeilijk is. Ik beloof je dat je zelf een heerlijk en bovendien makkelijk dessert op tafel zet met dit recept.
Gisteren maakte ik voor het eerst zelf crème brûlée en wauw, dat was fantastisch lekker. Met slechts 5 ingrediënten kun je thuis zelf crème brûlée maken, een aanrader dus.
En wist je dat je hier ook mee kunt variëren? Bijvoorbeeld door extra smaken eraan toe te voegen, zoals citrusschil of lavendel. Toch gaat er voor mij niks boven het origineel, op basis van vanille en met een goudbruine, knapperige suikerlaag.
Dit klassieke dessert kun je prima een dag van tevoren vast voorbereiden zodat je op de dag van serveren bijna niet meer in de keuken hoeft te staan voor het toetje.
Afgedekt in de koelkast kun je de crème brûlée 1-2 dagen bewaren. Doe dit zonder het suikerlaagje, dat wordt door vocht uit de custard en koelkast namelijk weer zacht. Je kunt het beste vlak voor serveren de suikerlaag aanbrengen en karamelliseren.
Ik vind het zelf het lekkerst om de porties crème brûlée al 15-30 minuten voor serveren uit de koelkast te halen zodat je niet zo’n hele koude custard serveert.
Niet onmogelijk, maar houd er wel rekening mee dat de custard kan schiften bij ontdooien. Ook met invriezen laat je de suikerlaag achterwege, die voeg je pas voor serveren toe.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ik krijg vaak de vraag welke exacte brander ik gebruik voor dit dessert en mijn antwoord is simpel: dat maakt niet zoveel uit. Ik heb er al verschillende geprobeerd en ze werken allemaal prima.
Zolang de brander een kinderslot heeft en nagevuld kan worden is het helemaal prima.
Wel vind ik het fijn om navulverpakkingen in huis te hebben (bij deze brander zijn twee navulverpakkingen inclusief), want je zult altijd zien dat je brander op het moment suprême opeens leeg is.
Zoals al in het recept staat vermeld is het een optie om de toetjes met de suikerlaag onder de grill te zetten tot de suiker goudbruin kleurt. Het kan dus, maar het is minder lekker en duurt langer.
Mocht je besluiten om die brander toch maar in huis te halen, dan kun je bijvoorbeeld ook aan de slag met deze zalige recepten (waar je dus ook een brander voor nodig hebt):
BAKTIP! Crème brûlée is een echte klassieker en daarom perfect voor de kerstdagen. Op zoek naar meer inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling met recepten voor het kerstdessert.
Dit zorgt ervoor dat de vulling gelijkmatig gaart. De laag water moet daarom zo hoog zijn als de vulling in de schaaltjes. Om deze reden kun je de vulling beter niet tot aan de rand van de schaaltjes vullen. Ook een goede tip: de ovenschaal pas met kokendheet water vullen als deze al op de bakplaat in de oven staat.
Dit kan aan verschillende factoren liggen. Wellicht was de oven toch niet op de juiste temperatuur of misschien heb je te kleine schaaltjes gebruikt.
In restaurants zie je meestal wat lagere schaaltjes (zoals deze ovenschaaltjes) en dat is met een reden: op die manier gaart de roomvulling beter en vooral sneller.
Ook hebben de crème brûlée toetjes de tijd om op te stijven in de koelkast echt nodig, dus sla dit zeker niet over uit tijdsnood.
Dat kan, maar dan mis je wel de charmante zwarte spikkeltjes van de vanille die er voor mij wel echt in thuis horen. Om 1 goed vanillestokje te vervangen heb je 3 tl vanille-extract nodig.
Ik gebruik vaak rietsuiker, omdat dit de mooiste bruine karamellaag creëert. Ik heb echter ook vaak fijne kristalsuiker gebruikt wat ook prima werkt. Wel merk ik dan dat de suikerlaag vaak iets lichter blijft.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo
in heel wat desserts is slagroom verwerkt.
Kan ik ergens vinden hoe je best slagroom maakt?
Ik heb voorkeur voor verse ipv aangekochte 🙂
Alvast bedankt.
Mvg
Josip
Dit heb ik zelf niet eerder vers gemaakt.
Josip d’hondt,
Ik heb een recept voor heerlijke slagroom en blijft ook goed stijf.
500ml room (40%)
50gr poedersuiker
1/2 tl vanille extract
Room en vanille samen en opkloppen tot lobbig.
Suiker toevoegen en opkloppen tot stevige pieken.
Super gemakkelijk te maken
Dag Laura, ik wil graag je receptje uitproberen en voor de eerste keer crème brûléé maken. Ik wil hiervoor schaaltjes kopen, maar er is zo een verscheidenheid aan grootte en vooral ook diepte van de schaaltjes.
Ik las ergens dat de schaaltjes maar 3 cm hoog mogen zijn. Klopt dit, want het lijkt mij zo ondiep?
Kan je me een maat adviseren, doorsnede en hoogte van een goed crème brûlée kommetje? Ik twijfelde tussen een schoteltje 10 cm doorsnede en 3 cm hoog, en eentje 9 cm doorsnede en 4.5 cm hoog, maar of dit de ideale maat is weet ik niet. Graag je advies voor ik iets aankoop.
Zelf gebruik ik verschillende schaaltjes eigenlijk. Ik gebruikte voor dit recept kleine ovenschaaltjes van 7 cm. De hoogte weet ik niet. Maar je kunt ook grotere gebruiken.
Kun je de roommengsel ook even laten staan voordat je het vult in de bakjes en in de oven zet?
Mijn oven en ovenschaal is niet groot genoeg voor de hoeveelheid bakjes die ik wil klaarmaken.
Dat denk ik wel!
Hoi Laura,
Ik maak de creme brûlée regelmatig, door dit lekkere recept! Zo eenvoudig en toch vinden gasten het altijd speciaal dat je het zelf maakt en het branden is ook erg leuk. Het enigste wat ik wel jammer vind is dat de spikkeltjes van de vanille altijd onderin de bakjes zakken. Het zit niet mooi verdeeld door het kommetje. Is daar een trucje voor waardoor het wel mooi mengt? De smaak is er niet minder om hoor, maar gewoon voor het zicht!
Groet, Sanne
Leuk om te horen! Dit is inderdaad wel iets wat lastig te voorkomen is.
Hoi Laura,
Ik had afgelopen weekend dit recept willen proberen, omdat we eters zouden krijgen. Maar is helaas niet doorgegaan en halen we pas over een maand in. Nu had ik de ingrediënten al in huis gehaald. Nu is m’n vraag als ik ze nu dit weekend zou maken, kan ik de crème brulee invriezen?
Bij voorbaat dank voor jouw antwoord.
Groetjes, Jolanda
Dit heb ik zelf niet eerder geprobeerd dus ik kan niks garanderen, maar als je ze invriest dan raad ik aan om dat na het bakken maar vóór het branden van de suikerlaag te doen. Goed luchtdicht verpakken en laten ontdooien in de koelkast om te grote temperatuurverschillen te voorkomen. Mocht je het proberen, dan hoor ik graag het resultaat!
Gisteren voor het eerst crème brulee gemaakt. Vanavond met vrienden gegeten. Wat was dit heerlijk! Het was een groot succes. En super makkelijk te maken. Wel was ik aan het zoeken naar hoe heet de slagroom moest worden. Moest het heet zijn of ook echt koken? Omdat ik bang was dat het ei zou kunnen gaan schriften bij kokend slagroom, heb ik uiteindelijk 75 graden aangehouden. Dat was iig een succes.
Vanavond voor het serveren nog snel de suiker erop gebrand. Dat vond ik toch ook een beetje spannend omdat ik de schaaltjes van de supermarkt crème brulee hergebruikte. Geen idee of die tegen het brandertje zouden kunnen. Dat is gelukkig goed gegaan. Het vuur kwam eigenlijk maar weinig tegen het glas.
Al met al, een geweldige toetje (die echt veel lekkerder is dan de kant en klare van de supermarkt) waar iedereen van heeft gesmuld. Ik heb hem al in mijn receptenboek opgeschreven en gaat veel vaker gemaakt worden. Ik weet al wat ik met kerst als toetje serveer. 😜
Hi Laura, ik wil het graag maken maar 5 eierdooiers betekent ook 5 eiwitten, en dat is dan weer zo’n dingetje met overhouden en iets maken wat ik nooit verder met opmaak (schuimpjes of zo bijv). Bestaat er ook kant en klaar eigeel? Ik weet dat er ook eiwit in pakken bestaat, nou ben ik daar beslist niet enthousiast over, maar misschien kant en klaar eigeel wel goed te gebruiken- als het bestaat? Iemand ervaring mee?
Kan ik begrijpen! Hier vind je nog wat tips: https://www.laurasbakery.nl/recepten-met-overgebleven-eiwitten/ Maar je hebt ook los eigeel, dat is wel ook uit een pak.
Hoi Laura! Ik hou heel erg van je receptjes, maar moet toegeven dat ik dit wel echt een beetje een onduidelijk recept vindt. Mijn eerste vraag is hoe warm moet mijn room zijn? Je zegt wel verwarm de room, maar moet de room dan zo warm zijn dat het op het puntje van koken is of eerder meer naar de lauwe kant? Ook zou ik graag willen weten of mijn eierdooiers en mijn suiker gewoon door elkaar moeten worden geklopt of dat ik ze eerder moet opkloppen dat ze wat aan de wittere kant eruit zien. Ook wou ik graag weten, wanneer ik mijn room bij mijn suikermengsel giet hoe lang zou ik dan moeten roeren, en moet ik roeren of eerder kloppen? Alvast bedankt!
– De room mag warm worden, het hoeft niet te koken. Maar wel dat het echt even warm is.
– Je kunt de eidooiers en suiker kloppen totdat het goed gemengd is. Het hoeft niet wit te worden.
– Je kunt bij het samenvoegen roeren, kloppen kan ook maar zolang het maar goed mengt en je blijft roeren.
Wij vonden de smaak niet voldoende voor een echt goede crème brûlée. Zou dit kunnen komen doordat er geen mix van slagroom en melk gebruikt wordt?
Dat lijkt mij niet de oorzaak. Heb je volvette slagroom gebruikt? En kwalitatieve vanille?
Ik heb de crème brûlée vandaag alvast voor de kerstdagen gemaakt en alvast van 1 gesmuld samen met mijn vriend. Het was echt verrukkelijk!! Dit was de eerste keer dat ik zelf crème brûlée heb gemaakt en had niet gedacht dat het zo goed zou lukken! Ik had het in 4 grotere bakjes gedaan en dan 60 min.
Het enige probleem wat ik had was dat alle vanille onderin het bakje zat ipv door de crème heen? Weet je hoe dit kan? Dank voor dit heerlijke recept!!
Wat super om te horen! Lastig om te zeggen van de vanille, wellicht was deze nog wat grof en het is ook iets wat lastig is om te voorkomen.
Super lekkere crème brulee en heel eenvoudig te maken. Heb meerdere vrienden en kennissen laten proeven die goede restaurants gewend zijn, maar zij vonden deze crème brulee toch een van de beste die ze ooit hebben gegeten. Je kan het suikerlaagje ook iets dikker maken, dat wordt erg gewaardeerd door de eters. Bedankt voor dit fijne recept!
Wauw wat is dit een heerlijke crème brulee
Ik heb 1 vraagje! Want mijn vanille spikkeltjes die zakken elke keer naar de bodem van het bakje
Kan dit komen omdat ik er gene kokend water bij gegoten heb maar gewoon lauw water? Dat is mijn enige oplossing namelijk
He Lisa. Hmm nee ik denk niet dat het water de reden is dat de vanille naar de bodem zakt. Lastig te zeggen vanaf hier wat daar de oorzaak van is.
Het lijkt me super lekker maar Ik wil graag 8 porties maken, kun je mij alsjeblieft laten weten hoeveel ik per ingrediënt daarvoor nodig heb?
Het lukt me helaas niet met de omrekentool 🙁
Hoi Stella. Als je de hoeveelheden x 1.5 doet heb je iets meer maar dat is de makkelijkste manier.
Doe ik dat, dank je wel Laura.