Slagroomtaart maken

Gepost: 24 oktober 2023 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Zelf slagroomtaart maken? Dat is hartstikke makkelijk! In dit recept leg ik je precies uit hoe je de taart bakt, vult en hoe je ‘m kunt versieren.

Slagroomtaart recept

Mijn eerste slagroomtaart maakte ik in 2015, inmiddels flink wat jaren geleden. Het recept daarvan is tot de dag van vandaag niet online gekomen op het blog, maar stond wel sinds 2016 in Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Er werd nogal eens naar mijn recept om slagroomtaart te bakken gevraagd.

Gelukkig weet ik dat veel thuisbakkers Het Basisbakboek in huis hadden en de taart gewoon konden maken, want deze maand komt alweer de 13e (!) herdruk van Het Basisbakboek in de schappen te liggen. Een mooi moment om dat eens goed te vieren. Met slagroomtaart natuurlijk!

Het complete basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Slagroomtaart vulling

De basis van een slagroomtaart is een biscuit en die wordt gevuld met jam en slagroom. Eventueel kunnen de lagen biscuit ingesmeerd worden met een trempeersiroop, dat is een siroop die je gebruikt om de biscuit te bevochtigen of een extra smaakje te geven. Als je de taart meerdere dagen van tevoren maakt, dan bestaat de kans dat de biscuit wat droger zal worden. De trempeersiroop voorkomt dat.

Als ik deze slagroomtaart voor een verjaardag maak, dan doe ik dat meestal de avond van tevoren en gebruik ik geen trempeersiroop. Over het algemeen gaat de taart schoon op. 😉

En dan nog iets meer over de slagroomtaart vulling, de jam bedoel ik daarmee. Als je voor de klassieke vulling wil gaan, dan kies je voor aardbeienjam. Ik had voor de taart op de foto gekozen voor een jam gemaakt van meerdere soorten rood fruit, maar je kunt in principe elke jam die je maar wil gebruiken.

Heb je problemen met het stijf kloppen van je slagroom? Ik schreef er een uitgebreid artikel over met handige tips.

Slagroomtaart versieren

Ter decoratie van de taart gebruik je nougatine. Dat zijn geroosterde stukjes hazelnoot met een gekaramelliseerd laagje suiker er omheen. Niet alleen mooi ter decoratie maar ook ongelofelijk lekker. Om te variëren zou je de hazelnoten kunnen vervangen door andere soorten noten om de ‘nougatine’ mee te maken. Pecannoten zijn bijvoorbeeld een goede vervanger.

Een slagroomtaart versieren komt verder neer op het spuiten van toeven slagroom op de bovenkant van de taart, om daar vervolgens stukjes vers fruit in te steken. Kiwi of partjes mandarijn horen hier toch wel echt bij. Voor deze variant heb ik gekozen voor kiwi en aardbei, heerlijk!

Eventueel kun je chocolade decoraties (gekocht of zelfgemaakt) gebruiken om de taart verder te versieren. Of je bestelt online een feestelijke en eetbare fotoprint die je op de taart plakt.

Slagroomtaart invriezen

Ik raad het niet aan om een slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op. De lagen biscuit kun je wel ver vooruit bereiden en luchtdicht verpakt invriezen (tot drie maanden). Ook de jam en de nougatine kun je ruim van tevoren maken en bewaren tot het moment dat je de taart wil maken.

Op die manier heb je de losse onderdelen van de taart al klaar en hoef je alleen nog maar de slagroom op te kloppen en de taart in elkaar te zetten. Dat scheelt weer!

Hoelang van tevoren kan ik de slagroomtaart maken?

Een slagroomtaart eet ik het liefst op de dag zelf of de dag erna op. Slagroom wordt er over het algemeen niet lekkerder op, maar je kunt de taart 2 – 3 dagen in de koelkast bewaren.

Kan ik er een vierkante taart van maken?

Dat kan zeker! In principe kun je elke vorm gebruiken, of deze nu rond, vierkant of rechthoekig is. Zelf gebruik ik deze ronde bakvorm voor onderstaand recept, maar daar zijn ook vierkante varianten van verkrijgbaar. Wel even opletten dat je de juiste maat te pakken hebt.

Via de knop ‘recept omrekenen’ in onderstaande receptkaart kun je het recept omrekenen naar elke maat bakvorm naar keuze.

Hoe versier ik de taart met slagroom?

Nadat je de lagen van de taart hebt gevuld en gestapeld, is het tijd om de zijkant en de bovenkant van de taart in te smeren met slagroom. Je kunt de slagroom aanbrengen met een spuitzak of met een paletmes, net wat je makkelijk vindt. Met het paletmes verdeel je de slagroom vervolgens gelijkmatig over de buitenkant van de taart. Zorg er wel voor dat je wat slagroom achter de hand hebt gehouden voor de toeven bovenop de taart.

Voor de zijkant van de taart kan het handig werken om een deegschraper te gebruiken in combinatie met een draaiplateau. De deegschraper hou je op 1 plek terwijl je het draaiplateau rustig ronddraait. Meerdere wegen leiden naar Rome. 😉

Tot slot decoreer je de bovenkant van de taart met toeven slagroom. Kies een spuitmond naar keuze (ik gebruikte een stervormig spuitmondje) en hou je spuitzak recht boven de taart als je de toeven gaat spuiten. Voor extra tips lees je mijn artikel over toeven spuiten even door.

Kan ik de nougatine weglaten?

Nougatine zorgt bij een slagroomtaart voor een lekker krokant element en dat is wel nodig aangezien de biscuit, jam en slagroom zacht zijn qua structuur. Ik zou de nougatine daarom niet zomaar weglaten, maar eerder vervangen. Bijvoorbeeld door geroosterd amandelschaafsel, hagelslag, verkruimelde koekjes of voor een extra feestelijk effect: door sprinkles of discodip!

Hoeveel eieren heb ik nodig voor 175 gram eieren?

Een medium ei weegt gemiddeld 50 gram, dus daarvan heb je ongeveer 4 stuks nodig. Kluts de eieren en weeg het mengsel daarna af op de weegschaal tot je op 175 gram uitkomt.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.72 van 25 stemmen

Slagroomtaart recept

Een klassieke slagroomtaart maken is hartstikke makkelijk en ook nog eens heel lekker. De perfecte taart voor een verjaardag!

Porties: – 12 personen

20 cm bakvorm

Ingrediënten

BISCUIT

175 gram eieren
100 gram suiker
6 gram vanillesuiker
75 gram bloem
25 gram maizena

VULLING EN DECORATIE

6 el aardbeienjam
nougatine ongeveer 100 gram
750 ml slagroom
6 el suiker
paar stukjes vers fruit naar keuze

Instructies

Biscuit bakken

Mix de eieren, suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig. Ik mix dit ongeveer 10 minuten in een staande mixer op middelhoge stand.
Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen, je wilt niet dat alle lucht die je erin geslagen hebt weer verdwijnt.
Het beslag kun je vervolgens in een ingevette bakvorm gieten. Bak het biscuit 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Het biscuit is gaar als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terugveert. Laat het biscuit een paar minuutjes afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort.
Bereid ondertussen (indien nodig) de nougatine en de jam voor volgens het recept.
Pas als het biscuit volledig is afgekoeld kun je hem doorsnijden. Als je net zoals ik een 20 cm bakvorm hebt gebruikt snijd je het biscuit in drie lagen. Eventueel kun je de lagen biscuit dunnetjes tremperen.

Slagroomtaart maken

Klop de slagroom stijf met de suiker (en eventueel wat klopfix als de taart nog een nacht in de koelkast moet staan).
Leg de onderste laag biscuit op een plateau of bord en smeer er de helft van de jam op; laat ongeveer een cm van de rand vrij van jam. Schep een paar eetlepels slagroom op de jam en spreid gelijkmatig uit. Leg de tweede laag biscuit er bovenop en vul deze op dezelfde manier. Eindig met de laatste laag biscuit.
Smeer nu de hele taart af met de slagroom (dit hoeft niet dik) totdat deze helemaal bedekt is, maar hou voldoende slagroom achter voor de toeven.
Bedek de zijkant van de taart met de nougatine. Hiervoor neem je elke keer een handje nougatine die je tegen de zijkant van de taart drukt. Ga zo door totdat de gehele zijkant bedekt is met de nougatine.
Doe de resterende slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit toeven op de bovenkant van de taart, rondom rand. In elke toef steek je een stukje fruit naar keuze. Ik gebruikte kiwi, aardbei en blauwe bes.

Tips

In mijn basisrecept voor het bakken van biscuit lees je al mijn tips voor het bakken van het beste biscuit.

Bewaren

De taart bewaar je goed afgedekt in de koelkast, hier kun je hem zo’n 2-3 dagen bewaren. Ik raad het af om een slagroomtaart in te vriezen.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

58 reacties

Deckmyn Steven schreef:

12 april 2026 om 16:46

Hebben deze taart volledig gemaakt met een geslaagd resultaat waarvoor dank…

Enkel hebben we hiervoor gluten en tarwevrije bloem gebruikt ipv tarwebloem en maizena

Dank u voot uw post .. hebben hierdoor na lange tijd smakelijk kunnen genieten van een fantastische taart….

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  13 april 2026 om 12:33
  
  Goed om te horen. Dankjewel!
  
  Beantwoorden
Emmanuel schreef:

15 april 2026 om 11:12

Ik heb een grotere taartvorm en de calculator gebruikt om de ingredienten af te meten. Dat werkt goed. Beinvloed de grotere bak vorm/maat ook de oventijd? En zo ja, hoe verhoud dat zich ongeveer?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  17 april 2026 om 12:12
  
  Check dit artikel maar even https://www.laurasbakery.nl/temperatuur-baktijd-aanpassen-bij-ander-formaat-bakvorm/
  
  Beantwoorden
Danielle Verhagen schreef:

20 april 2026 om 19:41

Hoe voorkom je dat de bovenkant van biscuit inzakt? Dat heb ik steeds

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  24 april 2026 om 09:27
  
  Check dit artikel even Danielle. Daar staan de nodige tips in. https://www.laurasbakery.nl/biscuit-recept/
  
  Beantwoorden
Anne schreef:

01 mei 2026 om 07:32

erg lekker! Eerste keer dat ik biscuit bak en eerste keer dat ik uberhaupt iets bak behalve kant en klare maaltijden in deze oven dus dat het biscuit aan de onderkant een beetje droog is geworden, is zeker niet aan het recept te wijten 😉 Volgende keer iets koeler en korter voor mij. Overzichtelijk recept, zeker goed om de begeleidende tekst van dit recept en het biscuitrecept ook eens door te lezen voor veel handige tips.

Had wel een groot deel van de slagroom over en er zat in/op de taart al een prima hoeveelheid. Ga de volgende keer voor 1x 500ml, denk dat ik dan precies genoeg heb.

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  01 mei 2026 om 09:15
  
  Goed om te horen Anne!
  
  Beantwoorden

4.72 from 25 votes (14 ratings without comment)

Slagroomtaart maken