Zelf een vlechtbrood maken hoeft echt niet moeilijk te zijn. Vandaag deel ik een makkelijk vlechtbrood recept met jullie, waarbij je uiteindelijk drie strengen brooddeeg zult vlechten en afbakken tot een prachtig brood.
Dit vlechtbrood is natuurlijk niet alleen mooi, maar ook hartstikke lekker. Het recept is afkomstig uit het boek van Levine van Doorne, “vlechtbrood uit eigen oven“. Als je verder doorscrollt naar beneden, dan lees je wat je van dit boek kunt verwachten en wat ik ervan vond.
Bij het maken van dit brood werd me direct duidelijk dat vlechtbrood maken echt niet moeilijk is. Je kunt het jezelf natuurlijk zo lastig mogelijk maken door een uitdagend broodrecept te gebruiken en met veel strengen te vlechten. Ik heb het eenvoudig gehouden en heb voor een makkelijk brooddeeg gekozen en een simpele 3-vlecht die er alsnog indrukwekkend uitziet.
Ik zou dit daarom zeker een makkelijk recept voor vlechtbrood noemen en ik hoop hiermee alle eventuele twijfels bij je weg te nemen. Vlechtbrood maken is namelijk erg leuk, omdat je zo’n bijzonder ogend brood uit de oven trekt. En ik kan verklappen dat het zalig smaakt met een plakje kaas erop en zelfgemaakte eiersalade. Of gewoon met alleen roomboter, want het brood smaakt op zichzelf ook heerlijk.
Wat heb je nodig om een vlechtbrood te maken? Ik loop de ingrediënten even met je door:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een vlechtbrood maken hoeft niet moeilijk te zijn, er bestaan verschillende niveaus als je spreekt over vlechtbroden. Het onderstaande recept is afkomstig uit het nieuwste bakboek van Levine van Doorne, “Vlechtbrood uit eigen oven“. In dat boek vind je 12 basisrecepten, waarbij basisrecept 1 bijvoorbeeld heel geschikt is voor beginners (ik ben voor basisrecept 2 gegaan).
De keuze voor het basisrecept draait puur om het type brooddeeg dat je uiteindelijk zult vlechten. Want er staan nogal wat verschillende vlechten in het boek! Ik ben voor de meest simpele 3-vlecht (hoog) gegaan, maar dit loopt nog op tot een 9-vlecht en verschillende ronde vlechten. Met de meeste vlechten kunnen zowel als grote en kleine broodjes gevlochten en gebakken worden.
Het boek sluit af met twee hoofdstukken vol met zoete vlechtbrood recepten en hartige vlechtbroden. Ontzettend veel keuze, inspiratie en stap-voor-stap uitleg. Daardoor vind ik dit boek een echte aanrader voor iedereen die ervan houdt om brood te bakken en graag aan de bak wil met iets anders dan een regulier busbrood of vloerbrood.
Je koopt Vlechtbrood uit eigen oven via deze link.
Ik gebruik gewone tarwebloem uit de supermarkt voor dit recept. Bij een broodrecept is het extra belangrijk dat je alle ingrediënten aanhoudt (niet zomaar ergens door vervangen of weglaten) en dat je alles secuur afweegt, ook de vloeistoffen.
Gistdeeg moet lang gekneed worden, dat is erg belangrijk voor een goed en smakelijk resultaat. Bij het gebruik van mijn standmixer en de deeghaak ben ik meestal 10 – 15 minuten bezig op een middelhoge stand, maar met de hand wel 20 – 25 minuten. Hou het zelf vooral goed in de gaten! Er moet een soepel deeg ontstaan waarbij je van een klein stukje deeg een vliesje kunt trekken.
Wil jouw deeg niet goed rijzen? Dat kan verschillende oorzaken hebben. Je deeg is niet goed/lang genoeg gekneed, de omgeving is te koud of misschien was de gist die je hebt gebruikt te oud en dus dood. Een brooddeeg rijst het beste bij een temperatuur net iets boven kamertemperatuur. Kies dus een warme plek in de keuken uit om je deeg te laten rijzen.
Kun je brooddeeg laten rijzen in de koelkast? Ja, dat kan. Je kunt ervoor kiezen om de eerste of de tweede rijs in de koelkast te laten plaatsvinden, zodat je het de volgende ochtend kunt afbakken. In mijn artikel brooddeeg laten rijzen in de koelkast geef ik je alle benodigde uitleg en stappen hoe je dit het beste aanpakt.
Hoe weet je wanneer je brood gaar is? Een goede truc is dat je kunt kloppen op de onderkant van je brood, dat moet dan hol klinken. Bij sommige broden is het belangrijk om het af te dekken met aluminiumfolie tijdens het bakken, zodat het niet te donker wordt. Dat is bij dit vlechtbrood bijvoorbeeld ook het geval.
Na het bakken haal je het brood direct van de bakplaat af en laat je het volledig afkoelen op een rooster. Ik bewaar mijn vers gebakken broden het liefst in een schone, droge theedoek. Lees ook eens mijn artikel over het bewaren van brood.
Zelf brood bakken is niet alleen leuk om te doen, het smaakt ook veel beter dan brood uit de winkel. Van luchtige broodjes tot stevig volkorenbrood: er zijn eindeloos veel variaties die je zelf kunt maken. Hieronder vind je enkele van mijn favoriete brood recepten:
Op zoek naar nog meer inspiratie voor het bakken van brood? In dit artikel heb ik nog meer brood recepten verzameld, zodat je altijd iets lekkers hebt om te bakken.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Niet eens met de afbaktijd
Dat kan, ieder oven is immers anders: https://www.laurasbakery.nl/elke-oven-is-anders/
Hoi Laura,
Vandaag ben ik vol goede moed aan dit recept begonnen, maar ik snap niet waar het verkeerd gaat. Het deeg blijft plakkerig. Ik kan er geen vliesje van trekken. Ik heb het met de keukenmachine en met de hand geprobeerd, maar er valt gewoon niks mee te beginnen… waar gaat het fout?
Wat jammer om te horen. Lastig van een afstand te bepalen. Maar het klinkt als niet lang genoeg kneden. Zie bij de tips nog wat meer uitleg erover.
hallo laura
is dit 1 brood of 3 broodtje
Dit is een groot brood, maar je kunt er natuurlijk ook meerdere kleintjes van maken.
perfect gelukt! Ik heb voor het afbakken nog wat maanzaad over het brood gestrooid. Blijft door het eimengsel ook mooi plakken.
Goed idee om maanzaad toe te voegen Josephine!
hallo Lauro,je kunt ook 250 g bloem,50 g verse gist(5 g gedroogd,12 g hardbroodpoeder,6 g zout en 150 ml handwarm water gebruiken
stapen:
1=alle ingrediënten in een kom(LET OP! doe het gist en zout nie bij elkaar anders word het een natige papje)
2=meng alles goed door
3=verdeel het in 3 of meet bolletjes(3 is handig als je niet goed/niet kunt vlechten)
4=het laten rijzen voor 15 min
5=kneed de bollen nogmaals en maak lange strengen van 75 cm
6=maak een vlecht
7=bedek het met een beetje ei
8=nogmaals rijzen voor een kwartier
9=30 min afbakken op 210 c
Dank voor de aanvulling!
Gaat perfect met dit recept. Kneden (met de machine ) iets langer dan 15 min aangehouden voor een mooi luchtig deeg.