Kunnen de aardappel toefjes ook in de airfryer?
Dat lijkt me geen probleem. Het is alleen even testen met de baktijd. Mijn ervaring is dat het sneller gaat in de airfryer, dus dan zal de baktijd wat korter zijn.
Deze aardappel toefjes doen het bij ons altijd goed tijdens de feestdagen. Maar het recept voor pommes duchesse is heel gemakkelijk zelf te maken.
Zelf pommes duchesse maken
Pommes duchesse zijn in onze familie een soort van kersttraditie. We eten ze vrijwel nooit, eigenlijk alleen met kerst. Maar ze zijn bijna elk jaar wel weer een onderdeel van het kerstmenu. Wij noemen ze trouwens altijd ‘aardappel toefjes’ (ze worden ook wel aardappel rozetjes genoemd) en we kochten ze altijd kant-en-klaar om ze daarna alleen nog maar in de oven te schuiven.
In het kader van “alles een keer zelf maken” zette ik de pommes duchesse op mijn lijstje. En gezien we midden in de Laura’s Bakery advent van 2016 zitten, leek dit mij hét moment om dit lekkere bijgerecht voor tijdens het kerstdiner met jullie te delen. Ik kan jullie beloven: zelfgemaakt zijn ze veel en veel lekkerder.
Welke aardappels voor pomme duchesse?
De basis van deze aardappel toefjes is een aardappelpuree. Daarvoor kun je het beste kruimige aardappelen gebruiken, zoals de doré aardappel. Verder is het handig om een goede aardappelstamper in huis te hebben, want je wil een gladde puree als resultaat om uiteindelijk mooie toeven van te spuiten.
BAKTIP: Voor het opspuiten van de aardappel toefjes gebruik ik een spuitzak en spuitmondje (Wilton, #1M).
Zijn ze ook te eten als ze koud zijn? Heb je anders een tip om ze goed warm te houden?
Ik vind ze warm wel het allerlekkerste, je zou ze in de oven op lage temperatuur warm kunnen houden.
Ik eet ze ook koud, heerlijk als lunch de volgende dag!
Anders in de oven opwarmen of warm houden op 50 a 75 graden of kort verwarmen in de airfryer. Werkt hier heel goed.
Hoi Laura, bedankt voor het heerlijke recept zelf-pommes-duchesse-maken. Vorige week voor het eerst gemaakt volgens recept en vandaag met kruidenboter ipv roomboter (vergeten te kopen). Beiden smaakten voortreffelijk.
Hallo.
De mijne zijn heerlijk maar ingezakt! Lijken wel poffertjes! Wat deed ik verkeerd😢😢😢😢Anneke huilt.
Wat jammer! Lastig om te zeggen van een afstand, dan was het mengsel mogelijk niet stevig genoeg.
Recept gevolgd, echter loopt hier alles uit tot 1 grote plaat gebakken puree. Wat is hier de oorzaak van?
Dat is lastig van een afstand te beoordelen. Wellicht is het niet goed genoeg gemengd.
Dat stampen is prima voor stamppot, maar met een pureeknijper gaat het veel beter.
Ik ga ze maken voor 2de kerstdag …. 🤞🏻👍
Dankjewel voor je fantastische recepten. 😁
Ik woon in Hongarije en ken de aardappelsoorten niet goed genoeg. Kan het ook met als basis aardappelpuree uit een pakje? Dus poeder waar je melk en nootmuskaat aan toevoegt? Moet er dan nog boter bij in?
Hartelijke groet, Anneke
Hoi Anneke, ik heb het niet eerder met aardappelpuree uit een pakje geprobeerd. Het kan zijn dat dat te slap is als je de pommes duchesse wilt spuiten. Maar proberen kan natuurlijk altijd.
Het lijkt me lekker. Ik neem aan dat het ook kan worden gemaakt van aardappel/knolselderijpuree?
Mits die stevig genoeg is kan dat wel, maar de structuur van knolselderijpuree is wel wat slapper over het algemeen denk ik.