Kunnen de aardappel toefjes ook in de airfryer?
Dat lijkt me geen probleem. Het is alleen even testen met de baktijd. Mijn ervaring is dat het sneller gaat in de airfryer, dus dan zal de baktijd wat korter zijn.
Deze aardappel toefjes doen het bij ons altijd goed tijdens de feestdagen. Maar het recept voor pommes duchesse is heel gemakkelijk zelf te maken.
Zelf pommes duchesse maken
Pommes duchesse zijn in onze familie een soort van kersttraditie. We eten ze vrijwel nooit, eigenlijk alleen met kerst. Maar ze zijn bijna elk jaar wel weer een onderdeel van het kerstmenu. Wij noemen ze trouwens altijd ‘aardappel toefjes’ (ze worden ook wel aardappel rozetjes genoemd) en we kochten ze altijd kant-en-klaar om ze daarna alleen nog maar in de oven te schuiven.
In het kader van “alles een keer zelf maken” zette ik de pommes duchesse op mijn lijstje. En gezien we midden in de Laura’s Bakery advent van 2016 zitten, leek dit mij hét moment om dit lekkere bijgerecht voor tijdens het kerstdiner met jullie te delen. Ik kan jullie beloven: zelfgemaakt zijn ze veel en veel lekkerder.
Welke aardappels voor pomme duchesse?
De basis van deze aardappel toefjes is een aardappelpuree. Daarvoor kun je het beste kruimige aardappelen gebruiken, zoals de doré aardappel. Verder is het handig om een goede aardappelstamper in huis te hebben, want je wil een gladde puree als resultaat om uiteindelijk mooie toeven van te spuiten.
BAKTIP: Voor het opspuiten van de aardappel toefjes gebruik ik een spuitzak en spuitmondje (Wilton, #1M).
Hi Laura,
Als ik ze van tevoren maak en invries, moeten ze dan (in bevroren toestand) langer in de oven bakken dan wanneer je ze gelijk vers in de oven schuift? En is dat gewoon dan ook op 190 graden?
Dan hebben ze inderdaad iets meer tijd nodig.
Beste Laura, voor hoeveel personen is dit?
Je maakt er ongeveer 25 toefjes mee, voor hoeveel personen dit is is afhankelijk van hoe je het wilt serveren.
Ik heb deze zojuist gebakken en wil ze morgen gebruiken, hoe bewaar ik ze tot die tijd?
Afgedekt in de koelkast
Beste Laura,
Graag zou ik deze toefjes ook een keer zelf willen maken. Nu lijkt het me inderdaad handig (net zoals meerdere personen las ik) om deze van te voren te maken en dan enkel af te bakken.
Ik las bij een van de berichten dat wanneer ik ze een dag/of de ochtend van te voren maak en afbak, ik ze afgedekt in de koelkast moet zetten. Hoe lang dien ik ze dan voor het reserveren in de oven te stoppen en op hoeveel graden raad u aan (ik heb een hetelucht oven)?
Alvast hartelijk bedankt voor uw reactie en bedankt voor dit leuke recept!
Je houdt verder gewoon het recept aan, de baktijd is dan ongeveer 2/3 van het origineel om ze op te warmen.
Beste Laura,
Hartelijk bedankt voor uw reactie. Even voor de duidelijkheid: dus als ik ze een dag van te voren maak en afgedekt in de koelkast zet dan moeten ze de dag er na nog 2/3 van 25 minuten in de oven?
Sorry hoor voor de velen vragen, maar ik wil graag een zo perfect mogelijk kerstdiner proberen te serveren.
Als je ze op die eerste dag ook al bakt (volgens recept), dan klopt dat ja. Probeer het anders eerst een keertje uit voor het Kerst is 🙂
Kunnen deze ook op het gourmetstel gebakken worden? Of loopt dat uit tot een soort aardappelpannenkoekje?
Misschien als je de mogelijkheid hebt om ze onderop te zetten, maar ik durf niet te garanderen dat het ook echt lukt.
Wat fijn dat hier een recept van is!
Wij eten ze juist wel een keer of 4 per week, ik wil het juist zelf maken om te onderzoeken of dit eventueel goedkoper is…
Ik ben benieuwd, vooral het vooraf maken en bewaren spreek me aan 🙂
Ik zal laten weten hoe het gegaan is.
Leuk Yv, ik ben benieuwd!
Hallo, ik ben uitgedaagd door de plaatjes en de reacties. Morgen wil ik er 50 maken, recept gewoon verdubbelen? Ik zou het graag willen weten. Alvast bedankt.
Ja hoor dat kan prima!
Heel veel dank voor je snelle reactie!!!
Is dit ook mogelijk met zoete aardappels? Zelfde recept? En smaakt het denk je? Haha
Ik denk dat dit wel kan! Leuk idee! Het zal natuurlijk niet hetzelfde smaken, maar naar zoete aardappel 🙂
hoi,
als ik ze invries kan ik ze dan ook frituren? ik heb de oven namelijk al vol..
Waarschijnlijk wel, maar ik zou het sowieso in kleine porties doen. Ik moet er wel bij vermelden dat ik het zelf nog niet heb geprobeerd.
Gisteren gemaakt, maar tot mijn verbazing kwamen ze zowat plat de oven uit….
Smaak is er niet minder om, alleen de vorm wel.
Oei dat is zeker niet de bedoeling!
Dat leek mij ook niet de bedoeling. Wel precies het recept gebruikt, alleen platte rondjes.. Helaas! Tips?
De aardappels goed afgieten en misschien nog even uit laten stomen in het vergiet? Ik kan alleen bedenken dat het heeft gelegen aan teveel vocht in het mengsel.
Hey laura
Kan ik dit ook in koekjes vormen maken.
wand het leek mij leuk om er dan sterretjes van te maken speciaal voor kerstdiner.
Groetjes Sabrina
Zeker! Alleen even op de baktijd letten, dat de punten van de sterren niet te hard gaan.
Hoi Laura,
İk woon op de Filippijnen en toon mijn schoonfamilie regelmatig aan dat men met aardappel meer kan doen dan frituren… Deze Duchesses vindt men heerlijk en met jouw tips lukt alles altijd. Mijn Filippijnse vrouw zal dit voor het eerst eten samen met wat ze ook voor het eerst eet…. konijn in bruin bier… Blijf mensen inspireren want dankzij jou lukt hier veel wat ik doe…van fudges tot aardappelvarianten.
PS: mijn variant is met een teentje knoflook doorheen geperst en in oven met stukjes gember die ik eerst in olijfolie gedrenkt en laten trekken heb… De geur van de oven was verrukkelijk.
Zalige kerst, Carl
Wat een lief bericht, dank Carl! En fijne dagen.
Hai Laura,
Wij gaan de pommes duchesses straks weer maken, het was een groot succes vorig jaar!
Wel heb ik je recept iets ‘verbouwd’, namelijk met zoete aardappel en de helft van de roomboter vervangen door margarine.
Heerlijk, dank je wel!
Fijne kerst!
Groetjes, Laura en Sophie