Welke aardappelen moet ik gebruiken?
Kies voor een kruimige aardappel, daarmee krijg je het beste resultaat.
Zelf aardappelkroketjes maken is makkelijker dan je denkt. Met dit recept maak je krokante kroketjes met een zachte, smeuïge binnenkant. Perfect als bijgerecht of als lekker borrelhapje.
Aardappelkroketjes maken
Aardappelkroketjes maak je van een stevige aardappelpuree met een krokant laagje van paneermeel. Juist die combinatie van zacht van binnen en knapperig van buiten maakt ze zo lekker.
Het maken bestaat uit drie stappen: puree maken, kroketjes vormen en paneren. Neem vooral de tijd om de puree goed te laten afkoelen, dat maakt het vormen een stuk makkelijker en voorkomt dat ze openbarsten tijdens het bakken.
Deze ingrediënten heb je nodig
Je hebt niet veel nodig om zelf thuis aardappelkroketjes te maken:
- Kruimige aardappelen: zorgen voor een luchtige en zachte puree.
- Roomboter: geeft extra smaak en romigheid.
- Eidooier: zorgt voor binding en een smeuïge structuur.
- Zout, peper en nootmuskaat: voor de klassieke smaak.
- Bloem, ei en paneermeel: voor het krokante laagje.
Dankjewel voor je stimulans om zelf aardappelcroquetjes te maken. Ik koop ze nu van Aviko. (glutenvrij)
Ga het binnenkort uittesten.
Hoelang moeten ze in de oven en op hoeveel graden?
Dat staat in het artikel 😉
Ik kan niet vinden hoe lang ze in de normale oven moeten..
20 minuten op 200 graden.
Dag Laura,
Hoe bevalt de airfryer voor af en toe patatjes en ander lekkers?
Moet er ovenfriet in of kun je er gewone of verse frieten in bakken?
Ik overweeg de aanschaf van een airfryer en ik ben benieuwd welk merk en type jij gebruikt.
Ik zie je reactie met belangstelling tegemoet,
Gerie
hallo Gerie
Als je echt een goede airfryer wilt aanschaffen koop dan een Philips. Zijn echt de beste en je kunt er gewone frites, oven en verse in bakken. Heb er al jaren ervaring mee…
Groet Francien.
Hier bevalt hij erg goed, heb er eentje van Philips. Gebruik hem zelf met oven/airfryer friet maar zelf maken moet ook lukken.
Ik lees: ‘Rol je gepaneerde kroketjes nogmaals door het ei en geef het een tweede laag paneermeel‘ . Dat heb je damt och net gedaan? Of bedoel je een derde laag?
Opletten muts!
Nee, twee lagen. Je doet dat specifieke proces eerst 1 keer voor alle kroketjes en daarna nog eens.
Waarom moeten ze eigenlijk in de airfryer zoveel korter dan in de oven, terwijl beiden een temperatuur van 200 graden hebben?
Een airfryer is veel compacter, waardoor de garing sneller gaat.
Beste Laura,
In je recept beschrijf je dat je de kroketjes van te voren kan maken. Dan voor gebruik opwarmen in de airfryer. Hoe lang en bij welke temperatuur kan dit het beste?
Ongeveer 2-3 minuten op 200 graden.
Als je het recpt wil af drukken 15 vellen dus heb ik er geen aardigheid in dus ik hoef geen nieuws brief meer.
Hi Rudolf, als je op de knop ‘recept afdrukken’ drukt, in de receptkaart, dan is het gewoon 1 pagina.
de enige reactie die ik kan geven dat als je een recept wil afdrukken loopt het soms op tot 16 pagina’s
dat vind ik te gek dus ik hoef geen mails meer.
Hi Rudolf, dat is met de printknop dus niet het geval. Oude recepten hebben deze knop helaas nog niet, omdat we nog hard achter de schermen werken om dit (handmatig) om te zetten en mogelijk te maken voor jullie. Het staat je natuurlijk altijd vrij om af te melden van de nieuwsbrief ook al vinden we dat jammer, afmelden kan in de mail zelf (daar is een knop voor).
Ik heb ze gemaakt maar kan ik ze ook invriezen.?
Gr john
Jazeker!
Ik wil de kroketten met kerst serveren. Ik lees dat ik ze kan invriezen. Bak ik ze voor het invriezen en zo ja hoelang en op welke temperatuur. En op welke temperatuur en tijd bak ik ze voor het gebruik. Alvast bedankt voor je antwoord
Afhankelijk van airfryer of frituur gewoon iéts korter bakken dan in het recept staat en dan nog kort opwarmen op dezelfde temperatuur voor het serveren.
De kroketjes zijn opengebarsten. Waar kan dit aan liggen ? De smaak is heerlijk !
Dat kan verschillende redenen hebben: misschien waren het teveel kroketten tegelijk of was de laag paneer te dun.
We gaan ze met kerst nogmaals maken want ondanks het uiterlijk smaakten ze heerlijk , ik laat weten hoe het gegaan is.
Fijne dagen !
Hoi
Ik lees bloem in het recept…
Bedoel je tarwebloem?
Maïszetmeel?
Altijd een puntje bij mij in recepten 🤔
Ik bedoel daarmee altijd tarwebloem, tenzij anders aangegeven. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/verschillende-soorten-bloem/
Dag Laura, ik zou de kroketten willen maken en dan zonder ze te bakken invriezen.
Daarna zou ik ze in de airfryer klaarmaken. Kan dat ?
Dit heb ik niet getest helaas. Zou je het willen laten weten als jij dit wel test?
Zal ik doen!
Ha Laura,
Ik heb dit een tijd geleden in de airfryer gemaakt en dat was geen succes. De korst was op veel plekken droog. Voor mijn zelfgemaakte kroketten gebruik ik tot nu toe een gewone vetpan. Ik zat te denken, ipv paneermeel Panko, en per laag insprayen met olie. Suggesties?
Insprayen met olie kan zeker helpen om de korst beter te bakken. Panko of paneermeel maakt in principe niet uit voor de korst al heb je met panko natuurlijk meer crunch.