Ik begin maar gelijk met een bekentenis. Voordat ik deze lemon meringue cheesecake maakte, had ik nog nooit zelf een cheesecake gebakken. Ik weet het, schandalig. Daarom stelde ik mijn moeder voor om voor haar verjaardag een cheesecake te maken, kon ik eindelijk zeggen dat ik er ook eentje gebakken had. Geen probleem gelukkig, want ook mijn moeder is dol op cheesecake. Zeker als er citroen en meringue wordt gecombineerd. Ik heb het boek Cheesecakes van Berko gebruikt voor de basis, maar uiteindelijk heb ik het recept nog behoorlijk veranderd. Met als resultaat een ongelofelijk lekkere cheesecake met lemon curd en Italiaanse meringue.
Eindelijk de lemon meringue cheesecake gemaakt! Alleen de bodem gemaakt met bastogne waardoor hij nóg lekkerder smaakt! Zonder de meringue smaakt hij al fantastisch dus die kun je eventueel ook nog weg laten.
Hij is gelukt!!! & dat zonder suikerthermometer
Zo lekkkerrr & heeel machtig!
Fantastisch, wat een heerlijke taart is het geworden! Ook zonder ‘suiker’ thermometer lukte het maken van de meringue. Super bedankt voor dit heerlijke recept!
Vandaag was het tijd om, in de zoveelste lockdown, een rondje sociaal te doen.
Eerst naar een nieuwgebakken baby kijken (jeeeej, wat zijn ze klein) en daarna langs een vriendin die ik, dankzij mijn verhuizing terug naar de roots, gelukkig meer kan zien.
En omdat ik ‘de bakvriendin’ ben, nam ik deze cheesecake mee.
Donders, wat heb ik daar punten mee gescoord! Die ga ik volgende week maken voor de verjaardag van de jongste.
Een vraagje wel… Als ik m glutenvrij wil maken, uiteraard andere koekjes in de bodem, maar waar vervang ik de bloem en zijn eigenschappen mee?
https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/ Misschien dat dit artikel je verder kan helpen?
Op welk artikel doel je? Met zowel de telefoon als de laptop kan ik geen verwijzing vinden.
https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Hoi Laura,
Ik ben dol op deze cheescake.
Kan deze ook gemaakt worden met de passievrucht-curd? Ipv lemoncurd?
Tevens nog een vraag, ik wil deze cheescake volgende week in kleine silicone muffinvormpjes maken, heb jij enig idee hoelang het dan in de oven moet?
Dankjewel alvast voor je reactie.
Dat kan. Dit artikel licht het omrekenen van bakvorm en temperatuur toe: https://www.laurasbakery.nl/temperatuur-baktijd-aanpassen-bij-ander-formaat-bakvorm/
Dankjewel voor je reactie, ik ga het dit weekend proberen. 😋
Wel heb ik nog een vraag over de merengue, de kleine cheescakejes wordt over 4 dagen verdeeld, kan ik de merengue 4 dagen bewaren in een spuitzak en elke dag voor het serveren iets op de cheescakes spuiten?
Hoi Laura,
Ik zou graag de cheesecake zonder lemoncurd willen maken. Is het mogelijk om deze gewoon uit het recept weg te laten? Of moet ik dan wat anders er aan toevoegen om het te laten slagen?
Waarom wil je de lemon curd weglaten? Het kan, maar het geeft juist wel de smaak (en wat pit) aan de cheesecake. Je zou ook kunnen kiezen voor een andere curd of een fruitjam.
Deze Cheesecake heeft mijn mening over cheesecake volledig veranderd. En nog ben ik niet van de cheesecakes.
Nadat een collega deze had gemaakt, heeft ze me de link gegeven en sindsdien bak ik deze zeker 1 keer per maand. Zonder de meringue weliswaar.. Mijn hele familie is er zot op. Nooit genoeg, altijd klagen dat ik te weinig heb gemaakt! Ik bak tegenwoordig stiekem 1 voor die en dan weer voor die! Zo zo zo zo blij met dit recept! Dank voor het delen!
Ontzettende lekkere taart, duurt wel lang voordat hij klaar is vanwege de vele recepten die er in gaan, maar bij ons favoriet. Vooral de lemoncurd erbij, zalig. Ik maak alle zoete gerechten van Laura, wil niet anders!
Ook vrienden z8jn laaiend enthousiast en ik maak ze zelf voor iemand die een tea room heeft.
Laura, wat een heerlijk recept is dit, ik heb hem al vaak gemaakt!
Weet jij of het mogelijk is om het recept te verdubbelen en het dan in een grote rechthoekige vorm te bakken. Ik vraag mij af hoe dat dan zit met de baktijd en of de binnenkant dan ook goed gaar zou worden. Heb jij daar ideeën over?
Leuk om te horen! Dat lijkt me van wel, durf alleen niet te zeggen of dat de baktijd beïnvloedt. Dat lijkt me van wel, maar hoeveel precies weet ik niet want ik heb dat zelf niet getest.
Ook bij mij is de bodem helaas erg kruimelig. Ik vond hem tijdens het maken al vrij droog.
Misschien de verhoudingen iets aanpassen.
Het is zo zonde want verder was de smaak goed. Het schuim was bij mij te dun geworden.
Volgende keer beter..
Als je tijdens het maken merkt dat het erg droog is, kun je zeker wat extra boter toevoegen (het kan nog weleens verschillen per merk biscuits). Het schuim is belangrijk goed stevig op te kloppen.
Hallo, heeft iemand ervaring met invriezen van gebakken cheesecake?
Zeker, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/cheesecake-bewaren/
Voor de allereerste keer deze taart volgens recept gebakken en hij was heerlijk! Alleen maar enthousiaste reacties. Deze maak
Ik absoluut vaker. Niet te lastig, maar je moet wel echt de tijd nemen.
Goed om te horen Cynthia. Fijn dat het zo in de smaak is gevallen.