Ik begin maar gelijk met een bekentenis. Voordat ik deze lemon meringue cheesecake maakte, had ik nog nooit zelf een cheesecake gebakken. Ik weet het, schandalig. Daarom stelde ik mijn moeder voor om voor haar verjaardag een cheesecake te maken, kon ik eindelijk zeggen dat ik er ook eentje gebakken had. Geen probleem gelukkig, want ook mijn moeder is dol op cheesecake. Zeker als er citroen en meringue wordt gecombineerd. Ik heb het boek Cheesecakes van Berko gebruikt voor de basis, maar uiteindelijk heb ik het recept nog behoorlijk veranderd. Met als resultaat een ongelofelijk lekkere cheesecake met lemon curd en Italiaanse meringue.
Beste Laura,
Inmiddels ben ik deze taart voor de tweede keer aan het maken, de eerste keer was de taart met weinig bakervaring toch erg goed gelukt. Bedankt voor je recept!
Misschien een toevoeging aan het recept voor het schuim zou kunnen zijn hoeveel eieren ongeveer nodig zijn voor 100gr eiwit. Ook heb ik geen metertje om de temperatuur van de suiker te kunnen meten, toch is het gelukt door de tips van handigebaktips.nl, misschien zou je op je website hiernaar kunnen refereren.
Fijne feestdagen!
Hi Sjoerd, leuk te horen dat de taart zo goed gelukt was! Alle artikelen worden inderdaad geüpdatet met dit soort aanvullende informatie en linkjes naar Handigebaktips.nl. Het zijn alleen nogal veel artikelen dus het duurt even voordat dit overal gebeurd is. Deze staat nog op de lijst 🙂
Fijne feestdagen!
Beste Laura,
Is dit recept ook lekker zonder de merengue denk je?
Met bijvoorbeeld wat schijfjes citroen als decoratie.
Alvast bedankt voor je reactie!
*meringue
Ja hoor, ook dat is heerlijk.
Eergisteren de cheesecake gemaakt en gisteren het italiaanse schuim. Het smaakte heerlijk! Echt een aanrader.
De tijd was het zeker waard. (Maar het vraagt wel wat planning.)
Er kwam helaas wel een grote scheur in de cheesecake maar daar zag je met het schuim erop niks meer van.
Dank je voor het recept!
Hoi Laura,
Ik heb deze taart al eerder gemaakt en dat was een groot succes. Iedereen vond hem heerlijk! Nu wil ik hem nog een keer maken, maar deze keer moet hij glutenvrij zijn. De bodem lijkt me niet zo’n probleem, er zijn tegenwoordig genoeg soorten glutenvrije koekjes te vinden. Je gebruikt echter ook 20 gram bloem in de cheeselaag. Is dat om het wat extra stevigheid te geven? Zou het ook zonder kunnen? of zou ik het bijvoorbeeld kunnen vervangen door een zelfde hoeveelheid (glutenvrije) maizena?
Dank voor je reactie!
De bloem is voor binding, ik zou het dan vervangen door maizena inderdaad.
Bedankt voor je reactie. Ik heb 20 g maizena gebruikt en de bodem van Butterkeks van Schär. De taart was perfect gelukt en heerlijk!
Hoi Laura, ik heb van het weekend je taart gemaakt en hij was super! Alleen ik merkte dat de bodem best vettig was en ik de cheesecake niet makkelijk kan snijden. Heb jij daar nog tips voor?
Lastig te zeggen, ik had daar zelf geen problemen mee. Een goed scherp mes doet al wonderen.
Hallo Laura,
Dit recept ga ik zeker een keer uitproberen. daar ik van België ben zou ik graag weten wat je met theebiscuitjes bedoeld.
Gewoon simpele droge biscuitjes, ik weet niet onder welke naam die bij jullie verkocht worden.
Beste laura
Je taart is echt super lekker, maar ik heb 1 tip.
Dat de bereidings tijd boven aan staat want we hebben nu een lauwe taart gegeten.
Groetjes Flo
14 jaar
Bereidingstijd staat er bewust niet bij, want het verschilt per persoon hoe lang je ermee bezig bent. Lees van tevoren altijd een recept goed door zodat je weet of er wacht/rusttijden zijn.
Zojuist deze taart geproefd hij was heerlijk! Ik had hem alleen op 180 gebakken, was vergeten de oven lager te zetten?. Dus hij was wat bruin, maar dat hebben we verstopt onder de meringue?
Hoi Laura,
Super lekkere taart!
Waar komt het taartplateau vandaan?
Groetjes Imke
via sweettableshop.com
Hoi Laura,
Ben begonnen, maarrr nog een vraag, wie weet kun je nog voor vanavond reageren.
Als ik de taart in een 20 cm vorm doe, moet ik hem dan ook korter bakken? Bij een cake of biscuit zou ik gewoon even prikken, maar eerste keer cheesecake en ik weet niet goed hoe je de gaarheid daarvan kunt checken.
Groeten!
Nee, dan zou hij juist meer tijd nodig hebben (bij gebruik van dezelfde hoeveelheid).
Echt de lekkerste taart ooit!! Heb hem nu al best wel vaak gemaakt, gevaarlijk lekker! En ik maak hem altijd met roomkaas van Aldi of Lidl. Gaat perfekt! Dank voor je geweldige website!
Heerlijk recept! Al vaker gemaakt. Alleen scheurt de cheesecake altijd bij mij. Met andere varianten/recepten heb ik hier ook altijd last van… Dit gebeurt al tijdens het afkoelen in de oven. Dit doe ik namelijk altijd ruim 2 uur. Hoe kan ik dit scheuren voorkomen?
Misschien heb je wat aan deze tips: https://handigebaktips.nl/tips-voor-de-perfecte-cheesecake/
Ik heb hem gemaakt, en hij is heerlijk!
Bedankt laura!
Hallo Laura,
Volgende week hebben wij een etentje met collega’s. Iedereen neemt wat mee en ik zorg voor het zoet. Nou zou ik graag deze taart maken, maar dan in het klein en ik wil hiervoor een cupcakevorm gebruiken. Zou dit recept voldoende zijn voor 12 kleintjes en hoe lang zou het dan in de oven moeten?
Hoop dat jij me kan helpen, want dit recept lijkt me echt super.
Alvast bedankt, groet Patries
Hi Patries, dit zou voldoende moeten zijn voor 12 kleine cheesecakejes. Ik gok dat de baktijd 25-30 minuten is, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
Bedankt voor de snelle reactie. Ik ga het proberen en laat je weten hoe het gegaan is.