Ik begin maar gelijk met een bekentenis. Voordat ik deze lemon meringue cheesecake maakte, had ik nog nooit zelf een cheesecake gebakken. Ik weet het, schandalig. Daarom stelde ik mijn moeder voor om voor haar verjaardag een cheesecake te maken, kon ik eindelijk zeggen dat ik er ook eentje gebakken had. Geen probleem gelukkig, want ook mijn moeder is dol op cheesecake. Zeker als er citroen en meringue wordt gecombineerd. Ik heb het boek Cheesecakes van Berko gebruikt voor de basis, maar uiteindelijk heb ik het recept nog behoorlijk veranderd. Met als resultaat een ongelofelijk lekkere cheesecake met lemon curd en Italiaanse meringue.
Ik heb hem zaterdag gemaakt, hij was echt heerlijk !
dat word ook een blijvertje zoals meerdere van jou taarten
He Hallo,
Ik heb even een vraagje, zojuist heb ik de lemon merengue cheese cake gemaakt hebt het alleen verdeeld in kleine bakvormen moeten ze dan alsnog 1,5 uur in de oven garen?
Ik hoor het graag!
Groetjes, Manet
In kleinere vormen hebben ze meestal minder tijd nodig.
Hoi Laura,
Gisteren de cheesecake gemaakt, maar toen het moment kwam om ‘m een nachtje de koelkast in te zetten begon ik te twijfelen: moet ie zo de koelkast in, of moet er folie overheen? Google gaf ook geen uitsluitsel, dus uiteindelijk heb ik er huishoudfolie met een paar gaatjes erin overheen gedaan. Ik hoop dat dat goed is! Straks ga ik het schuim maken voor er overheen; als ik ‘m daarna wil bewaren, moet ie dan in de koelkast (afgedekt?) of kan ie buiten de koelkast bewaard worden?
Groetjes,
Patricia
Je kunt een cheesecake prima onafgedekt dat nachtje in de koelkast zetten, maar persoonlijk heb ik dan altijd het idee dat de geurtjes en smaken van andere producten in mijn cheesecake trekken. Daarom doe ik er altijd vershoudfolie overheen. Mocht er condens ontstaan op de cheesecake dan kun je dit voorzichtig droog deppen met een keukenpapiertje voordat je de topping erover heen doet. Een cheesecake bewaar je altijd in de koelkast, ook nadat je de topping erover hebt gedaan. Het kan wel zo zijn dat de topping gaat drijven in de koelkast vanwege de condensvorming, zeker bij meringue.
Bedankt voor de snelle reactie! De cheesecake was een groot succes, zeker voor herhaling vatbaar! Bedankt voor het recept!
Kan dit ook met bramencurd
Ja hoor, lijkt me ook heerlijk 😀
Hai ik kijk vaak kitchen 24 daar doen ze cheesecake bakken met de vorm in een laagje water eronder , moet dat bij deze ook?
Groetjes Nens
Nee dat hoeft niet, anders had ik het erbij gezet 😉
Hoi Laura, voor mijn verjaardag heb ik de Lemon Meringue cheesetaart gemaakt. Eerder had ik al de Lemoncurd gemaakt. De taart is goed gelukt dankzij het duidelijke recept. Ook was de taart erg lekker en als eerste opgegeten! Dankjewel!
Kan je bij de lemon merinque cheesecake i.p.v. lemoncurd ook bramen curd gebruiken?
Groet Peter
Ik denk dat dat zeker gaat lukken 🙂
Hoi Laura
Gaan wel veel eieren in. Ik heb het eigeel van het eischuim gebruikt voor de cheesecake i.p.v. hele eieren. Hopelijk gaat dit ook goed. Omdat de bramencurd nog te dun was heb ik ook 20 gr meer bloem gebruikt.
De vulling is in iedergeval lekker. Hij staat nu in de oven.
Groet Peter
Hoi Laura
Gaan wel veel eieren in. Ik heb het eigeel van het eischuim gebruikt voor de cheesecake i.p.v. hele eieren. Hopelijk gaat dit ook goed. Omdat de bramencurd nog te dun was heb ik ook 20 gr meer bloem gebruikt.
De vulling is in iedergeval lekker. Hij staat nu in de oven.
Groet Peter
Durf niet te zeggen of het met alleen eigeel in de cheesecake ook werkt. Dat heb ik zelf nog niet eerder geprobeerd, en het eiwit heeft natuurlijk ook zijn functie in dit recept. Hopelijk is hij lekker geworden!
Hij was heerlijk!
Dankjewel voor het recept.
We vonden hem we stevig.
Kan ik er de volgende keer eiwit schuim erin doen om hem luchtig te maken?
Of wordt deze hard in de taart?
Groet
Peter
Ik zou volgende keer gewoon hele eieren gebruiken ipv de eidooiers, denk niet dat eiwitschuim zal werken.
Hai, super bedankt voor dit recept! Echt heel blij met hoe mijn taart is geworden. Een taart is nog nooit zo goed gelukt. Alle instructies waren lekker helder. Ik ben in de middag begonnen (met de custard) en was de volgende morgen klaar. Ook het schuim was good gelukt ookal had ik geen termometer.
Groet, Rozemarijn
Hoi Laura,
Moet je de taart helemaal af laten koelen tot kamertemperatuur en dan pas 4 uur in de koelkast of eventjes op kampertemp laten komen en dan de koelkast in? en dan de volgende ochtend pas de meringue maken? Ik hoor het graag.
Ik zet hem zelf pas in de koelkast als hij hooguit nog een beetje lauw is, wel echt goed af laten koelen dus. De meringue maak je pas de volgende dag ja, wanneer je het op de taart aanbrengt.
Hoi Laura,
Hoe kun je deze taart het beste bewaren als de taart niet in 1 dag op gaat maar in meerdere dagen? Blijft de meringue dan nog goed?
Dank je!
Groetjes Christiane
Cheesecake zou ik sowieso niet langer dan 2-3 dagen bewaren. Je bewaart hem dan nog steeds op dezelfde manier, maar dit zal wel wat invloed hebben op de meringue (vocht en suiker gaan niet goed samen).
Hi Laura! Kan in geval van (tijds)nood de zelfgemaakte lemon curd vervangen worden door lemon curd van Bonne Maman? Groetjes Margo
dat kan prima!
Wat een lekker recept. Dit ga ik een keer maken. Kun je ook citroensap ipv lemoncurd gebruiken? Of Wat voegt curd toe?
Zal het eiwitschuim ook lekker zijn op een vanille cheesecake ? Die heb ik vanavond gemaakt namelijk en ik zoek nog een lekkere topping. Of zal het dan te flauw smaken samen
Citroensap gaat niet, dat is veel te dun. De curd voegt de smaak toe en heeft de juiste dikte. Eiwitschuim zal er zeker goed bij passen. Bij vanille zie je ook vaak een jam of compote als topping.
Hoi Laura,
Kan je i.p.v. de lemon curd toe te voegen en dit mengen met het cheesemengsel, dit ook toevoegen en er een marmer effect aan geven? Of mislukt de cheesecake dan?
Dat kan in principe, ik vraag me in dit geval alleen af of het cheesecakemengsel daar wel stevig genoeg voor is (niet dat alle lemon curd gelijk naar de bodem zakt).
Hai Laura, Ik wil deze taart graag maken. Maar…het kan niet met merengue goed in de koeling. Als ik de taart nou op donderdag maak en dan in de koeling zet, dan merk je het aan het merengue op vrijdag. Dus ik zat te denken: Als ik nou de lemon curd vandaag maak (zondag) in de koeling bewaar, de taart donderdagavond. Maar op woensdagavond merengue als schuim afbak. Gewoon in een bepaalde sliertvorm. Dus dat ik dat makkelijk op de taart kan drapperen op vrijdag. Dan neem ik de taart in zijn vorm mee, het merengue schuim in een koektrommel en dan ter plekke de taart afversieren…? Wat denk jij,…werkt dat?
Dat kan prima hoor, lekker ook de knapperige meringue bovenop!