Ik begin maar gelijk met een bekentenis. Voordat ik deze lemon meringue cheesecake maakte, had ik nog nooit zelf een cheesecake gebakken. Ik weet het, schandalig. Daarom stelde ik mijn moeder voor om voor haar verjaardag een cheesecake te maken, kon ik eindelijk zeggen dat ik er ook eentje gebakken had. Geen probleem gelukkig, want ook mijn moeder is dol op cheesecake. Zeker als er citroen en meringue wordt gecombineerd. Ik heb het boek Cheesecakes van Berko gebruikt voor de basis, maar uiteindelijk heb ik het recept nog behoorlijk veranderd. Met als resultaat een ongelofelijk lekkere cheesecake met lemon curd en Italiaanse meringue.
Klinkt heerlijk fris!
Ziet er heerlijk uit!
Gaan we zeker een keer proberen, dus wordt vervolgd……
Ziet er heerlijk uit! Ik slaag er altijd in om een cheesecake te laten mislukken, misschien lukt het met dit recept wel eens 😛
Dit lijkt me inderdaad een verrukkelijke combinatie!
Dat is het zeker 😉
Hmmm, ik ben en groot fan van cheesecake 🙂 Ik had nog nooit een met meringue on top, maar dat ga ik wel ook eens probeeren 😀
groetjes!
rebecca
dit lijkt me zo heerlijk! Ik ben erg fan van beide, dus als ik ze samen kan eten, dan zal ik dan ook zeker doen! Heel leuk recept Laura!
Oehh, deze ga ik héél snel maken! Vrienden van mij zijn echt dol op lemon/meringue dus dit recept komt als geroepen!
Wow lekker lemon meringue!
Dit ziet er heel lekker uit, en ga het zeker eens proberen !Ben gek van cheesecake en lemoncurd, dus deze komt er! Teminste als mijn oven terug gaat !!!!!
Die ziet er erg lekker uit ik ga hem zeker eens proberen,wist niet dat je de koekjes bodem eerst kon bakken op 180 graden ?
Bij monchou hoeft dit toch ook niet!
Het hoeft ook niet hoor. Dit stond zo in het recept van Berko en dat wilde ik wel eens testen 😉
En proef je dan ook het verschil als de bodem wel of niet gebakken is en word deze dan niet te hard
Hij is zeker niet hard, past juist perfect bij de cheesecake. Ik durf je het verschil niet te zeggen, heb deze niet met ongebakken bodem gemaakt. Maar het zou ook moeten lukken hoor.
Dank je wel Laura voor je antwoord ik heb ook die suiker meter besteld maar zag later dat jij de digitale hebt ik heb die andere van hetzelfde merk maar die zal ook wel goed zijn ik heb hem extra aangeschaft om de cheesecake er mee te kunnen maken.
Ik zit sinds kort op jou site en raak niet uitgekeken zoveelste lekkers staat erop
Wat leuk om te horen 🙂 Gaat zeker lukken hoor met de suikerthermometer! Ben benieuwd wat je van de taart vindt 😉
Hoi Laura ik heb vandaag de lemon cheescake gemaakt de volgende keer doe ik iets meer boter in de koekjesbodem dan is hij wat steviger nu kruimeld de bodem iets ,de meringue is perfect alleen was de eerste keer de suiker bijna karamel,heb het maar weggegooid en opnieuw de suikerstroop gekookt toen ging het wel goed.
Ik heb al geproefd en hij was erg lekker
Dat ziet er veel te lekker uit!
Hallo Laura,
Ten eerste; ik ben dol op jouw recepten!
Toen ik in de klas op instagram dit plaatje voorbij zag komen wist ik meteen; mijn vriendin en ik (allebei dol op bakken) moesten dit maken!
Maar 1 vraag; we hebben beide geen siroopthermometer…
Kan dit ook zonder? Of is er een alternatief?
En zo niet, kan je ook gewone meringue gebruiken?
Groetjes!
Zonder suikerthermometer wordt het wel lastig. Je kunt ook gewone meringue gebruiken hoor, alleen heb je dan wel rauwe eiwitten. Ligt even aan de eters of je dit wel of niet wilt gebruiken (jonge kinderen/zwangere vrouwen/etc.).
Ik heb het zelf geprobeerd zonder suikerthermometer en dit ging eigenlijk heel goed! Ik heb aan de hand van de foto’s gekeken hoe de suikersiroop er ongeveer uit moet zien (suiker opgelost, maar de siroop nog wel helder) als je deze van het vuur haalt en bij mij ging dat in een keer goed. Ik zou het gewoon zelf uitproberen en anders kan je altijd nog een suikerthermometer aanschaffen 🙂
Zijn de taart vandaag aan het bakken maar dan lactosevrij!
We zijn benieuwd naar het resultaat.
Oh wat leuk, ik ben benieuwd hoe het wordt!
Ziet er weer heerlijk uit.
Ik had een vraag!
De bodem met koekjes mislukt bij mij….altijd!!!!!
Ik neem keurig het recept over, druk het goed aan, laat hem of in de koelkast opstijven of in de oven bakken. Wat ik ook probeer…… het lukt me niet!
Heb jij een idee??
Ik hoor het heeeeeeeel graag!!!
Wat is er mislukt aan de bodem dan?
Hij staat in de oven af te koelen. Ben benieuwd morgen.
Heb de lemon curd ook zelf gemaakt. Echt verrukkeluk!!
Je hoort nog wel wat wij en de visite van de taart vonden!
Wat leuk! Ik hoop dat jullie hem allemaal net zo lekker vinden als wij hem vonden! 🙂
De visite vond de taart heerlijk en ik trouwens ook! Ik had nog genoeg taart over ( te veel dan te weinig) dus heb bij de buren ook gebracht. Die waren er ook erg over te spreken. Ik snij meestal flinke stukken, maar dat is bij deze taart niet nodig. Hij is enorm machtig!!
Het schuim heb ik gemaakt zonder suikerthermometer volgens de reactie van Souad bij het recept van het schuim. Dacht eerst dat het ging mislukken, maar na wat geduld toch het juiste resultaat gekregen….
Hoi Laura!
Ziet er lekker uit 🙂
Wordt de slagroom vloeibaar toegevoegd of klop je hem eerst (met suiker) op?
Bedankt!!
Nee die hoef je niet op te kloppen, gewoon zo toevoegen 🙂