Ik begin maar gelijk met een bekentenis. Voordat ik deze lemon meringue cheesecake maakte, had ik nog nooit zelf een cheesecake gebakken. Ik weet het, schandalig. Daarom stelde ik mijn moeder voor om voor haar verjaardag een cheesecake te maken, kon ik eindelijk zeggen dat ik er ook eentje gebakken had. Geen probleem gelukkig, want ook mijn moeder is dol op cheesecake. Zeker als er citroen en meringue wordt gecombineerd. Ik heb het boek Cheesecakes van Berko gebruikt voor de basis, maar uiteindelijk heb ik het recept nog behoorlijk veranderd. Met als resultaat een ongelofelijk lekkere cheesecake met lemon curd en Italiaanse meringue.
Cheesecake = heerlijk, lemon & meringue een van mijn favoriete combinaties. Kortom, dit moet een goddelijk recept zijn!! Ga ‘m zeker een keer proberen 🙂
Hallo Laura,
Alweer heb ik een vraagje…
Op welke stand staat de oven en op welke plaats staat de cheesecake? En de bodem? Dit staat eigenlijk noot bij recepten… Ik vraag me af waarom niet
Groetjes!
Hoi Ilse,
Dat staat in het recept hoor 🙂 bodem op 180 graden en de cheesecake op 150 graden.
Ik bedoel eigenlijk welke stand, dus hetelucht of elektrisch. En de plaats in de oven: onderin, middenin of bovenin. 🙂
Oh zo. Ik bak altijd elektrisch (boven en onderwarmte) en je bakt ook altijd in het midden van de oven (tenzij anders aangegeven). Dit is overigens standaard voor alle recepten, daarom staat het er bijna nooit bij.
Oh nu snap ik het! Dankjewel, ik ga nu ook meteen bezig! Gisteravond de Lemon curd al gemaakt; wat is die lekker!
Ik ben benieuwd hoe de rest van de taart zal worden 🙂
Ik heb gisteren de Lemon Meringue Cheesecake gemaakt en hij is perfect gelukt! Het is even een werkje maar dan heb je ook wat! Ik hoop dat hij in de koelkast nog even goed blijft zodat we er dit weekend nog van kunnen smullen! Ik had perongeluk een heel recept Italiaans schuim gemaakt maar van de rest heb ik schuimpjes gebakken. Die zijn al bijna allemaal verslonden door mijn man top recept! Alles klopt en door jouw uitgebreide beschrijving kan het bijna niet mis gaan!
Wat leuk om te horen! 🙂
Hier was de taart ook een succes! Gisteren geserveerd op de verjaardag van mijn dochter en was als eerste op en ze vonden m erg lekker. Ik vond m ook erg mooi. Was goed gelukt. Wat een mooi schuim ook! Bedankt!
Hallo Laura,
De taart is ook bij mij super goed gelukt! Het was voor mijn vriendin haar verjaardag en ik gaf het op haar feest. Alle meiden vonden de taart heerlijk, ookal lieten sommigen een klein stukje staan – ik was iets te enthousiast geweest met stukken snijden en deze taart vult zeker! Dankjewel voor de antwoorden op mijn vragen!
M.v.g.
Vanmorgen de taart gegeten en hij was heerlijk. Iedereen heeft er van gesmuld.
Het is wel goed niet te grote stukken van de taart te snijden, daar hij goed vult…..
Door jou geweldige uitleg inclusief de foto’s is de taart super gelukt. Laura, BEDANKT!
Graag gedaan 🙂 Fijn dat je hem zo lekker vindt! En hij vult goed inderdaad 😉
Ik heb de lemon cheesecake gemaakt zonder het meringueschuim en ook dan is ie erg lekker! Het recept voor de bodem ga ik zeker voor andere taarten gebruiken, deze vond ik prima zowel qua smaak als stevigheid, was goed te snijden. Bedankt voor het recept!
Hoi Laura,
Als je de taart onder de grill zet, hoelang doe je dat dan precies? Ik durf het stiekem niet echt te doen, maar heb geen crème brûlée brander hihi. =) Ben verder heel benieuwd naar de taart, mijn vriend en ik gaan hem nu maken. De lemon curd is in ieder geval heeeeerlijk.
Groetjes!
Ik zet hem nooit onder de grill omdat ik een brandertje heb. Ik zou het echt maar een paar minuutjes doen en houd hem ondertussen goed in de gaten.
Hallo Laura
Ik heb zelf vanille extract gemaakt maar deze moet nog ’n maand staan voordat ik deze kan gebruiken nu wil ik de lemon cheese cake gaan maken maar ipv 1 theelepel extract moet ik vanille aroma of vanille suiker gaan gebruiken mijn vraag is hoeveel moet ik dan gebruiken voor in het recept
Vanille extract kun je ook vervangen (evenredig) door vanille aroma.
Hoi laura,
Kan je nadat je cake twee uur hebt laten afkoelen in de oven. Ook de vorm verwijderen en dat hij dan zonder de vorm in de koelkast gaat ?
alvast bedankt
Gr. Nadine
Ik zou het er zelf niet op gokken en de taart gewoon in de vorm laten zitten.
Hoi Laura,
Aangezien ik geen suikerthermometer heb (en deze ook nog niet wil kopen), zou het ook lekker zijn met Zwitserse Merengue schuim?
Gr. Susan
Ja hoor, dat wordt ook hartstikke lekker!
Bedankt ik ga het proberen volgende week voor mijn verjaardag!
Goed recept en hij smaakte heerlijk! De visite was vol lof! Ook zonder thermometer lukte de meringue prima. Vandaag maken we nog een heel recept om schuimpjes met de kids te bakken ?
Wat lijkt dit me heerlijk!!
Alleen even een vraagje, hoe bewaar je de taart en hoelang kun je hem bewaren? ook ivm de merengue??
De meringue blijft 2-3 dagen goed, hij kan wel iets korreliger worden. De taart zonder meringue blijft langer goed. Je kunt hem buiten de koelkast bewaren, maar probeer hem wel op een iets koelere plek te zetten als het kan.
Ik heb deze taart voor de verjaardag van m’n man gemaakt en iedereen vond hem heerlijk! En ik had nog iets van het Italiaans schuim over, dus nu staat de oven weer aan voor schuimpjes! ?
De meringue onder de grill kleuren ging hier trouwens prima! Ik denk in 1,5 minuut klaar. Is wel ineens bruin, dus niet weglopen!
Geweldige site Laura!
Ik ben hem nu aan het maken! Ben heel benieuwd of hij is gelukt!