Speculoos blondies

Gepost: 14 maart 2020 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Ik had zin om weer eens blondies te bakken en koos voor deze schandalig lekkere Speculoos blondies en het water loopt me alweer in de mond nu ik aan deze blondies denk.

Iedereen uit mijn testpanel was er ook weg van. Een blondie heeft (in de verte) wat weg van een brownie, maar lijkt qua structuur eigenlijk nog meer op boterkoek.

Nou en dan weet je het wel, want vorige week vertelde ik jullie nog dat ik de laatste tijd zo dol ben op boterkoek. Ik zou zeggen: haal alles in huis en ga vandaag nog aan de slag!

Het Laura’s Bakery Bakboek

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Meer recepten met speculoos

Ik bak altijd graag met speculoos, die kruidige, karamelachtige smaak maakt echt elk baksel net wat lekkerder. Of je nu iets zoekt voor bij de koffie of een toetje om indruk mee te maken, met speculoos zit je altijd goed. Ben jij ook fan? Probeer dan naast dit heerlijke recept ook een van mijn andere speculoos recepten:

Twijfel je wel eens tussen speculaas en speculoos? In dit artikel lees je precies wat het verschil is. Zo weet je voortaan precies wat er in je beslag gaat.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.25 van 20 stemmen

Speculoos blondies

Deze smeuïge blondies met Speculoos doen veel denken aan een boterkoek en smaken ontzettend lekker.

Porties: stuks

Voor een 20 x 20 cm vorm

Ingrediënten

225 gram ongezouten roomboter
350 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eieren (M)
1 el vanille-extract
snufje zout
275 gram bloem
100 gram Speculoos koekjes
100 gram Speculoos pasta curnchy of normaal
ter decoratie: extra Speculoos koekjes

Instructies

Smelt de boter in een pan en doe samen met de suiker in de kom van een standmixer. Mix de boter en suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe terwijl je tussendoor mixt.
Voeg ook het vanille-extract toe en mix even door. Als laatste voeg je de bloem en het zout toe. Mix tot deze volledig zijn opgenomen.
Breek de koekjes in stukjes en spatel deze door het beslag. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Verspreid gelijkmatig.
Doe de Speculoos pasta in het (nog warme) pannetje van de boter en verwarm een beetje zodat het mengsel wat dunner wordt. Schep het met een theelepel in hoopjes bovenop het beslag. Gebruik een mes om er swirls van te maken.
Breek nog wat extra koekjes in stukjes en verdeel over de blondie.
Bak de Speculoos blondie in 25-30 minuten goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).. De bovenkant moet een dun krokant laagje hebben en de binnenkant mag nog een beetje wiebelig zijn, maar wel stevig aanvoelen.
Laat de blondie volledig afkoelen en opstijven voordat je hem in stukjes snijdt.

Tips

Hoe korter de blondie bakt hoe smeuïger die wordt, maar laat altijd volledig afkoelen en opstijven voordat je ‘m aansnijdt.

Bewaren

In een afgesloten trommel een week houdbaar buiten de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

63 reacties

Carie schreef:

06 januari 2026 om 11:59

Ik heb dit gemaakt, zelfde vorm bakblik, zelfs na 20 min langer is hij niet gaar….. heb hem op 200 gedaan, daarna afgedekt omdat de bovenkant te zwart werd, en zelfs nu nog steeds niet gaar, nu vind ik het niet erg als een blondie smeuïg is, maar ook kwa smaak vind ik hem eerlijk gezegd niet heel lekker, ik heb pasta en koekjes gebruikt maar vind het niet naar biscoff smaken….

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  08 januari 2026 om 10:52
  
  Dat is jammer om te horen Carie. Het is duidelijk dat daar ergens iets fout is gegaan. Het is alleen altijd lastig om dat op afstand te beoordelen… Misschien nog eens proberen?
  
  Beantwoorden

4.25 from 20 votes (17 ratings without comment)