Zelf kersenvlaaivulling maken is verrassend eenvoudig. Met kersen, kersensap, suiker, maïzena en citroensap maak je een heerlijke dikke kersenvulling die perfect is voor een zelfgemaakte kersenvlaai.
Het fijne is dat je zowel verse kersen als diepvrieskersen of kersen uit pot kunt gebruiken. De hoeveelheid suiker kun je makkelijk aanpassen aan hoe zoet of zuur jouw kersen zijn.
Kersenvlaaivulling is een dikke fruitvulling van kersen die wordt gebonden met maïzena. De kersen blijven zoveel mogelijk heel, terwijl het sap verandert in een mooie dikke saus.
Je kent deze vulling waarschijnlijk vooral van een klassieke kersenvlaai. Zelf maken vind ik extra lekker, omdat je veel meer de smaak en structuur van echte kersen proeft.
Zelf een heerlijke kersenvlaaivulling maken is echt zo eenvoudig. Als je eenmaal weet hoe makkelijk het is, maak je het voortaan gewoon zelf.
Kersenvlaaivulling uit blik of pot is natuurlijk makkelijk, maar zelf maken kost eigenlijk nauwelijks meer moeite. Zeker wanneer je kersen uit pot gebruikt, want die zijn meestal al ontpit en je kunt het kersensap direct gebruiken.
Voor een vlaai wil je een vulling die stevig genoeg is om mooi op zijn plek te blijven, maar niet verandert in een harde pudding. Daarom gebruik je in dit recept maïzena om het kersensap te binden.
Laat de vulling na het koken altijd volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt hij nog iets steviger.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Je kunt deze kersenvlaaivulling met verschillende soorten kersen maken. Zelf vind ik kersen uit pot heel praktisch, omdat ze al ontpit zijn en je het kersensap kunt gebruiken voor de vulling.
Verse kersen werken uiteraard ook goed. Ontpit ze eerst met een kersenontpitter en vervang het kersensap in het recept door water. Voor wat extra smaak kun je ook een deel van het water vervangen door sinaasappelsap.
Gebruik je diepvrieskersen? Laat deze dan volledig ontdooien en vang al het vocht op. Meet daarvan 150 ml af en vul indien nodig aan met wat water.
Voor een vlaai moet de kersenvulling stevig genoeg zijn om niet direct uit een aangesneden taartpunt te lopen. Houd er wel rekening mee dat de vulling tijdens het afkoelen nog wat dikker wordt.
Twijfel je of de vulling klaar is? Schep dan een beetje van het vocht op een koud bord en laat het kort afkoelen. Trek er met je vinger een streep doorheen. Blijft de streep zichtbaar, dan is de vulling voldoende gebonden.
De klassieke kersenvlaaivulling heeft eigenlijk niet veel extra smaakmakers nodig. De kersen moeten vooral de hoofdrol spelen.
Wil je toch variëren? Voeg dan bijvoorbeeld een klein beetje vanille-extract toe. Amandel extract combineert ook goed met kersen, maar gebruik hiervan maar weinig omdat de smaak behoorlijk sterk is.
Wat geraspte citroen- of limoenschil kan de vulling juist extra fris maken.
Laat de kersenvlaaivulling volledig afkoelen en bewaar hem daarna in een luchtdichte voorraasdoos in de koelkast. Je kunt de vulling ook in een glazen pot bewaren. Dille & Kamille heeft bijvoorbeeld fijne inmaakpotten met bijpassende deksels.
Maak je een vlaai? Dan kun je de vulling prima vooraf bereiden, zodat je hem op een later moment kunt verwerken.
Luchtdicht verpakt blijft de kersenvlaaivulling ongeveer een week goed in de koelkast. Gebruik altijd een schone lepel wanneer je een deel van de vulling schept.
Ja, kersenvlaaivulling kun je invriezen. Doe de volledig afgekoelde vulling in een afgesloten diepvriesbak en bewaar hem maximaal drie maanden in de vriezer. Laat de kersenvulling voor gebruik in de koelkast ontdooien.
Met deze kersenvlaaivulling kun je allerlei lekkere recepten maken:
Nog meer bakken met kersen? Bekijk dan ook al mijn kersen recepten voor nog meer lekkere inspiratie.
Laat de vulling eerst volledig afkoelen, want tijdens het afkoelen dikt hij nog iets verder in.
Is hij daarna nog steeds te dun? Verwarm de vulling opnieuw en meng een klein beetje extra maïzena met wat koud water of kersensap. Roer dit door de warme kersen en laat het geheel opnieuw kort koken.
Een te dikke vulling kun je verdunnen met een klein scheutje kersensap of water. Voeg steeds maar een klein beetje toe totdat je tevreden bent met de structuur.
Dat kan. De suiker is vooral bedoeld voor de smaak en de benodigde hoeveelheid hangt af van hoe zoet je kersen zijn.
Proef de kersen daarom vooraf. Bij zoete kersen kun je vaak met minder suiker toe dan bij zure kersen.
Voor deze kersenvlaaivulling heeft maïzena mijn voorkeur, omdat het de vulling mooi bindt zonder dat het zwaar wordt.
Andere bindmiddelen heb ik voor dit recept niet getest, dus daarvan kan ik geen exacte verhouding geven.
Ja, als je hem voor een vlaai gebruikt zou ik de vulling eerst volledig laten afkoelen. De vulling wordt tijdens het afkoelen steviger en is daarna makkelijker te verwerken.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Zou dit ook met aardbeien kunnen?
Lijkt mij wel, aardbeien bevatten wel meer vocht dus de verhoudingen zullen misschien wel iets anders zijn.
Ik heb vorige week aardbeienvlaai vulling gemaakt, 85 gram water op 400 gram aardbeien en 30 gram suiker. Als bindmiddel werd er in dat recept gekozen voor aardappelzetmeel
Hallo Laura ik wil graag versenvlaaivulling maken.Maar ik wouw weten als ik de kersenvulling in potten doe.Moet ik de potten met kersvulling 20minuten laten koken of hoeft dati niet.
Nee hoor, dat hoeft niet
Bedankt Laura
Hallo Laura een Tip voor jou en je lezers.
Ondertussen neem je een kommetje waarin je suiker, maïzena en citroensap en de eetlepel kersensap doet
Ondertussen neem je een kommetje waarin je suiker, aardappelzetmeel mengt.
daarna voeg je citroensap en de eetlepel kersensap toe en mengt tot een glad papje
waarom geen maïzena deze geeft een wazige door schijning terwijl aardappelzetmeel een helder doorschijning geeft
waarom eerst de suiker mengen met de aardappelzetmeel (of custard of maïzena), dan krijg je geen klontjes
je collega,
banketbakker Henny
Ik had zelf met maïzena totaal geen last van een wazige doorschijning, gewoon mooi rood zoals het er in blik ook uitziet. En klontjes had ik ook niet 🙂
Hoi Laura,
Het ziet er heerlijk uit! Kun je dit ook zonder suiker maken? Alvast bedankt voor het beantwoorden.
Een hartelijke groet,
Marja
Als je kersen zoet genoeg zijn kun je het proberen, maar het zal wel iets anders worden.
Lekker hoor! Ik maak ook wel eens zo ananas-vlaaivulling. Omdat dit niet te koop is. Dus ja, het kan ook met ander fruit. Al zou ik bij verse aardbeien niet alleen water gebruiken omdat je denk ik te weinig smaak krijgt aan je vulling.
En als ik geen zin heb om kersenvlaaivulling te maken, koop ik een blik en een pot kersen. Dan heb je toch lekkere vlaaivulling met veel kersen ipv bijna alleen de gelei.
Zou je de vulling ook kunnen invriezen?
Groetjes, Fijnalda
Dat lijkt me geen probleem, maar je kunt de vulling ook in een steriele pot gieten, dan kun je de kersenvulling tot wel een jaar bewaren op een koele en donkere plek.
Ananas gaat niet door de enzymen die dit fruit bevat. Hetzelfde is het geval met een kiwi.
Toevallig heb ik vorige week Aardbeienvlaai vulling gemaakt, ook echt een aanrader. Minder water toevoegen in dat geval en als bindmiddel werd in het recept gekozen voor aardappelmeel.
Kun je de vlaaivulling direct gebruiken om een vlaai te bakken of moet het eerst nog afkoelen om in te dikken?
Ik laat het eerst afkoelen, maar in principe kun je het ook gelijk gebruiken. Je kunt eventueel het mengsel wat langer laten doorkoken zodat het al iets dikker is.
Het is heerlijk maar kan ik wat ik over heb invriezen?
Dat lijkt me geen probleem, maar je kunt de vulling ook in een steriele pot gieten, dan kun je de kersenvulling tot wel een jaar bewaren op een koele en donkere plek.
Ik heb net kersenvlaaivulling gemaakt met verse kersen van onze boom volgens recept. Eigenlijk wil ik het gebruiken voor de monchoutaart. Maar mijn gelei is niet echt rood geworden. Niet echt mooi voor de taart. Hoe kan dat? Nog tips om het mooi rood te krijgen.
Ik heb kersen uit de pot gebruikt, dus misschien is dat een ander (donkerder) soort kers wellicht? Hoe is de smaak? Je zou kunnen denken aan kleurstof, of een natuurlijke kleurstof zoals bietensap/poeder
Kan ik dit ook met gelei suiker maken, en hoeveel suiker moet ik dan gebruiken
Dat zou ik zo niet durven gokken.
Kan je dit ook met andere fruitsoorten doen? Zoals perziken?
Dat moet zeker lukken, maar het zou kunnen dat de receptuur wel wat anders in elkaar moet zitten voor het beste resultaat.
Goedemiddag Laura kan ik deze kersenvulling ook op wafels gebruiken. ? en opwarmen alvast bedankt groetjes ?
Zeker, heerlijk zelfs!
Hoi Laura!
Waar kan ik het recept van de taart in het plaatje vinden? Ik zoek een room waarmee ik de kersen op z’n plaats kan houden in een taart en die ziet er super uit!
Groetjes, Gina
Onder aan het artikel vind je wat doorverwijzingen naar bijvoorbeeld de Monchou sloffentaart van op de foto!
Voor wat betreft meteen de vlaaivulling gebruiken: minder goed idee. Ik deed het zojuist maar moest nog het rooster snijden (reepje voor reepje en dan vlechten). Toen begon halverwege door de hitte van de kersen het deeg al te rijzen en kreeg ik het niet met voor elkaar om het netjes te vlechten? en toen snel snel het ei en de suiker eroverheen en de oven in.