Met maar twee ingrediënten kun je heel eenvoudig een snelle clotted cream maken met dit makkelijke recept. Want zonder clotted cream natuurlijk geen scones!
Hoewel het tegenwoordig steeds iets makkelijker wordt om in Nederland een kant-en-klare clotted cream te kopen, ligt het nog lang niet in de schappen van alle supermarkten. Als ik het niet kan vinden, maak ik het gewoon zelf. Ook omdat ik dat stiekem het leukste vind, alles zelf maken.
Ik zal meteen de kanttekening plaatsen dat dit niet het officiële recept voor clotted cream is, want daar hoort eigenlijk geen mascarpone in. Maar deze snelle versie is wel ontzettend makkelijk en de benodigde ingrediënten (dat zijn er maar twee!) kun je in elke supermarkt vinden. Nee hoor, ik ga er niet meer naar op zoek, ik maak het voortaan gewoon lekker zelf.
Clotted cream is hartstikke makkelijk zelf te maken. Dat geldt zowel in het geval van deze snelle variant, maar ook voor het originele recept dat je met slagroom maakt. Voor de echte clotted cream volgens officieel recept heb je alleen wel een flinke portie geduld nodig, een dag en een nacht om precies te zijn. Maar het resultaat mag er dan natuurlijk wel zijn.
Bak het hele jaar door de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ook buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Deze lekkere room is onmisbaar bij een portie lekkere scones. Maar je kunt het natuurlijk ook op een stapel pancakes smeren of op andere zoete broodjes. Ik zal je een paar lekkere scones recepten tippen waar deze snelle clotted cream erg goed bij past:
Als je een high tea gaat bereiden dan begin je over het algemeen bij een goed recept voor scones en clotted cream. Maar je wil natuurlijk nog iets lekkers op de scone kunnen smeren! Het meest bekend zijn jam en lemon curd, die door hun frisse en zoete karakter perfect smaken bij de met room belegde scones.
Kun je nog wel wat extra high tea inspiratie maken? Ik schreef hier een heel high tea menu uit!
Dat kan. Ik zou in dat geval een beetje poedersuiker toevoegen aan de mascarpone tijdens stap 1 in het recept. Let wel: het hoort ongezoet te zijn en niet zonder reden. Meestal beleg je de scones niet alleen met deze lekkere room maar ook nog met een lekkere zoete jam of lemon curd. Als je clotted cream dan ook al zoet is van zichzelf, kan dat een beetje teveel van het goede worden.
Als je een kleurstof op basis van gel of pasta gebruikt, of een poederkleurstof, dan moet dat prima lukken. Ik gebruik het liefst de kleurstof in pasta vorm van Wilton.
Clotted cream is een ontzettend dikke room met een vetpercentage van zo’n 64%. Double cream is een vette slagroom met een vetpercentage van 48% die veel in Engeland gebruikt wordt. Heavy cream is de Amerikaanse variant hiervan, met een vetpercentage dat tussen de 36% en 40% inligt.
Het antwoord op de vraag is dus nee, maar je kunt wel clotted cream máken met double cream of heavy cream. Volgens het officiële recept wordt het namelijk gemaakt met een (vette) slagroom die je langdurig verwarmd in de oven (zie het officiële recept) waardoor het vocht verdampt en het vetpercentage omhoog gaat.
Onderstaand recept zou je dus eigenlijk een snel en “mager” alternatief op het origineel kunnen noemen.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dit is vloeken in de kerk Laura!
Hoe goed bedoeld clotted cream is absoluut geen mengsel van mascarpone en créme fraíche!
De beste oplossing zou zijn dat je écht tijd maakt om de slagroom met en vetpercentage van 35%(vaak op afspraak wel te vinden bij een melkboer)zijn tijd te gunnen op de juiste temperatuur.
Haha voor mij werkt dit zo prima en de smaak ligt er heel dichtbij. En vooral: zo kunnen mijn lezers het ook gemakkelijk namaken en dat vind ik erg belangrijk 😀
Dat is heel fijn om te horen!
Ik moet er volgende keer even om denken dat ik emoticons gebruik in dit soort berichten, dan komen ze minder streng over. 😉
Als iemand met een Schotse achtergrond vond ik het echt iets om even op te reageren.
Maar…ik ben ontzettend blij dat créme fraíche en mascarpone een gelijkend mengsel brengen.
Bedankt voor je reactie Laura!
Ik ben het toch eens met Selah… Clotted cream heeft niets te maken met mascarpone en crème fraiche. Ik vind het ook een beetje heiligschennis om het clotted cream te noemen. Noem het gewoon wat het is, een alternatief… Clotted cream maken is heus niet zo moeilijk, vraagt alleen wat tijd.
Speciaal daarom hebben we ook échte clotted cream online staan: https://www.laurasbakery.nl/echte-clotted-cream-uit-de-oven/
Hou op met zeuren en sta eens open voor andere dingen. Wie niets doet, kan ook niets verkeerds doen. Een makkelijk alternatief is beter dan niets.
Absoluut. Ik sta open voor clotted cream, mascarpone, room, melk, boter… Maar een Nederlander noem ik toch ook geen Belg? ?
wordt de room eerst opgeklopd groetjes
Welke room? Heb je de bereiding gelezen?
Kan ik dit ook in de vriezer bewaren?
Dat heb ik nog niet geprobeerd.
Hey laura
Ik ben net pas begonnen met bakken en heb veel moeite met het lezen van recepten. Ik lees dat je hier in een uitlegt schrijft voor het verdubbelen van de inhoud. Maar bedoel je met 5 en 4 delen de aantal theelepels scheppen om er bij te doen. Wand de ingrediënten kan je niet kopen in die aantal en je kan het ook niet lang bewaren als het open is.
Ik hoop dat je me begrijpt.
Groetjes Sabrina
De ‘delen’ die ik omschrijf betekenen gelijken hoeveelheden. Dus bij 5 x 100 gram crème fraiche 4 x 100 gram mascarpone gebruiken. I.p.v. 100 gram kun je ook eetlepels, theelepels of wat dan ook gebruiken. Zolang het gelijke delen zijn.
Op Google staat dat er een verwarmingsproces en afkoel proces nodig is om vervolgens het bovendrijvende vet dat klontert eraf te halen… is dit Dan iets anders? Ik wil het graag in beslag gebruiken
Ik heb geen idee wat je precies hebt gelezen op Google of de context ervan, dus dat durf ik niet te zeggen. Hier heb je wel het officiële recept voor clotted cream: https://www.laurasbakery.nl/echte-clotted-cream-uit-de-oven/
Jumbo bij mij in het winkelcentrum verkoopt het gewoon. Staat bij de taarten😁
Het is echt een lekker makkelijk gerecht wat niet kan mislukken! Helaas was het voor mij niet duidelijk dat de snelle variant dus ook echt niet de “echte” variant is. Het verschil proef je duidelijk. Misschien kan dat wat duidelijker in de titel/omschrijving?
Verder groot fan van de site! ❤️
Wat leuk om te horen! Klopt helemaal dat dit niet de originele variant is. Dat staat wel twee keer in de tekst voor het recept, maar fijn dat je het aangeeft! 🙂
Of het nou wel of niet clotted cream genoemd mag worden: ik vind het een prima recept. Simpel en qua smaak ook een goede tegenhanger met de wat zoetere frambozencurd die ik vaak maak voor scones. Dank je!
Ik heb een vraagje, welke crème fraiche gebruik jij hier? Ik als Belg heb een ander idee over crème fraich dan jullie denk ik… ik heb eentje gevonden in de Albert Heijn. Kan ik die hiervoor gebruiken? Die pot heeft de naam crème fraiche. Ik had een foto genomen maar die kan ik hier niet bijsteken.
Die is goed!
Kan je dit ook in een plantaardige versie maken? Mijn kinderen kunnen niet tegen koemelk. Welke producten zou je dan gebruiken?
Dank je wel.
Dat heb ik niet getest, dus dat durf ik helaas niet te zeggen.
Ook heel lekker vegan (melkvrij) te maken met haverfraiche en plantaardige Philadelphia. Zelfde verhouding aangehouden. En is erg lekker