Flinke vijgenoogst dit jaar? Dan is zelf vijgenjam maken een van de beste dingen die je met je vijgen kunt doen! En laat dat nu niet alleen ontzettend makkelijk zijn met dit recept, maar ook erg lekker.
Vaak hoor ik om me heen dat mensen van gekheid niet weten wat ze met de vijgen uit eigen tuin aan moeten, zo flink kan de vijgenoogst zijn. Wat heerlijk lijkt me dat, want met dit recept voor vijgenjam heb je in een handomdraai een jaarvoorraad aan jam met vijgen gemaakt. Dan heb je altijd deze lekkere vijgenjam achter de hand voor bij een kaasplank, voor in een tosti of om een lekker koekje mee te vullen.
Trouwens, gelukkig zijn de vijgen in de zomer ook volop voor een goede prijs in de supermarkt of op de markt te verkrijgen. Voor iedereen die net zoals ik geen vijgenboom in de achtertuin heeft staan. 😉
Vijgen zijn van zichzelf al erg zoet en daarnaast is het een stevige vrucht. Om die redenen kun je minder geleisuiker gebruiken dan in mijn basisrecept voor het maken van jam. Het citroensap in het recept is bedoeld als een smaakmaker en tevens als een natuurlijk geleermiddel vanwege de hoge hoeveelheid pectine in citroenen.
BAKTIP: Voor een grovere jam, waarin je wel wat stukjes fruit proeft, gebruik je een aardappelstamper om het geheel te pureren. Het alternatief voor een fijnere jam is een staafmixer.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Als je jouw jampotten voor gebruik steriliseert, kun je de jam extra lang bewaren. Het steriliseren is heel simpel: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht verdampt.
Na het steriliseren en vullen van de jampotten, maak je ze schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of een labelprinter. Bewaar de gevulde potten met jam op een droge en koele plek, aangebroken jampotten bewaar je in de koelkast. De potten vijgenjam kun je wel tot een jaar bewaren (zolang de pot gesloten blijft).
Het is ook mogelijk om jam in te vriezen. Dit werkt het meest handig in kleine porties. Persoonlijk bewaar ik de jam veel liever in gesteriliseerde jampotten, omdat het op deze manier geen ruimte in mijn vriezer inneemt.
Er staan (nog) geen kant-en-klare recepten op Laura’s Bakery met deze vijgenjam, maar gelukkig wel voldoende andere jamrecepten waar deze variant in verwerkt kan worden. Een aantal lekkere tips:
Niet alle vijgen zijn hetzelfde, er zijn verschillende rassen. Die rassen verschillen onder andere in smaak van elkaar, maar ook de kleur. De schil van de vijgen die ik heb gebruikt geven een volle rood-paarse kleur aan de jam, maar andere vijgen zijn juist meer oranje-bruin.
Een jam volledig zonder suiker kun je bijvoorbeeld maken door ‘geleipoeder’ te gebruiken. Volg de instructies hiervoor op de achterkant van de verpakking en hou er rekening mee dat deze jam niet zo lang houdbaar is. Suiker is namelijk een conserveringsmiddel, dus ik raad aan om suikervrije jam in kleine porties in de vriezer te bewaren (max. drie maanden). Naast geleipoeder bestaat er ook ‘geleisuiker speciaal’. Hier heb je ruim de helft minder van nodig dan van gewone geleisuiker. Ook hiervoor geldt dat de jam minder lang te bewaren is.
Nee, dat hoeft niet! In mijn geval gaf de vijgenschil juist een mooie kleur af aan de jam. Je verwijdert wel de boven- en onderkant van de vijgen voordat je ze verwerkt en natuurlijk was je ze goed schoon.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Heb al eens vijgenjam gemaakt hij is heel lekker maar wel zonder de citroen erin het wordt wel heel stijf ook lekker met wild een aanrader
Vijgen bevatten zelf al pectine, ik maak m altijd met gewone suiker. Geleisuiker maakt de jam onnodig duur.
Beste Laura . kun je voor de jam ook gedroogde vijgen gebruiken.?
Verse vijgen zullen lekkerder zijn.
Ik hoor het graag even van je.
En bedankt voor je recept.
Dat heb ik zelf niet eerder getest, dus durf ik je niet te zeggen. Vermoedelijk dat het wel kan, maar wat je zegt ik denk dat verse vijgen wel lekkerder zullen zijn.
Hartelijk dank voor je reactie. maar ik had daar laatst ook een recept van gezien. Maar toen zag ik jou recept , ik dacht misschien heb jij het ook met gedroogde v8ijen geprobeerd.
nogmaals hartelijk dank. Ga ik het beide proberen haha
heb je ook een recept voor vijgen compote
Nee, helaas (nog) niet.
Recept van mijn schoondochter… doe sinaasappel ipv citroen ook heel lekker 😋
Goedemorgen Laura ik heb in de vriezer ongeveer 5 kg gewassen vijgen, (grote boom in de voortuin) moet ik die eerst ontdooien voordat ik deze om wil toveren naar jam?
Ik heb het zelf niet gemaakt met vijgen vanuit de vriezer, maar vermoed dat het niet per se nodig is om ze eerst te ontdooien.
Ik heb zelf vijgenjam gemaakt met vijgen uit de vriezer, gewoon bevroren in de pan opzetten en het recept volgen, heel goed te doen. Gaat ook met andere fruitsoorten.
Groet, Lon
Goedemorgen,
Kan de vijgenjam ook zonder suiker met alleen sinaasappel- of citroensap?
Mag absoluut geen suiker.
Met vriendelijke groet
Elisbeth
Hoi Elisbeth. Nee zonder suiker wordt het geen jam. Dan krijg je een vruchtenmousse. Ook lekker maar dat is niet lang houdbaar.
Bevroren vijgen zijn ook heel lekker als ijsje. Met schil opeten. Heerlijk!
O dat had ik zelf niet kunnen bedenken. Zijn ze dan niet heel hard?
Begrijp ik het goed dat er behalve citroensap, verder geen vocht wordt toegevoegd?
Dat klopt. Het sap van de vijgen doet de rest.
Ik geb ze nog in de vriezer liggen. Ik kreeg deze tip van een Griek. Misschien ook leuk om er een stokje in te steken voordat je m invriest. Ik ga er binnenkort één proberen. Laat het weten. Wel een gezond ijsje.
De vijgen zelf zijn al mierzoet als ik er ( gelei) suiker bij doe wordt t dan niet zo zoet dat mn vullingen er spontaan uitkomen ?
Ik vond van niet, maar smaken verschillen uiteraard 🙂 Vijgenjam is nu eenmaal ook wel een zoetere soort jam.
Heel lekker heb het gemaakt met gewone kristal suiker
Lekker nog van deze recepten aub
Hoi.
net klaar met een vijgenjam.
1.0 kg rijpe ongeschilde vijgen (steeltje best wel verwijderen), 5 rijpe cactusvijgen en 3 geschilde perziken en 20 cl. citroen sap, een koffielepel kaneel en een klein stokje verse vanille.
Dit opkoken met 275 gr geleisuiker (kan meer zijn indien graag zoet of hele sappige vijgen.)
smakelijk
Lekker! Fijn dat het in de smaak is gevallen.
Dank je wel voor het heerlijke recept!
Ik heb een vraagje:ik heb vaker jam gemaakt:van aardbeienjam maar ook van vijgenjam.
Wat mij opvalt is dat het inkoken bij mij veel meer tijd inneemt.Omdat er veel bocht vrijkomt.ik voeg geen water bij.
Waar kan dat aan liggen?
De tijden voor inkoken en dergelijke zijn altijd bij benadering. Er kan best veel verschil zitten in hoeveel vocht ergens inzit, maar ook kleine verschillen als hoe hoog het vuur staat. Dat heeft allemaal invloed.
Hoeveel gewone suiker moet ik gebruiken
In plaats van geleisuiker? Dan ook 500 gram maar het kan dat het niet genoeg indikt.