Deze speculaas muffins zijn het hele jaar door lekker, maar nu zo rond Sinterklaas is het er wel echt de juiste tijd voor. Je proeft de speculaas goed terug en de stukjes amandelen en speculaas in de muffins maken het extra lekker. Terwijl ik dit aan het schrijven ben schiet mij ineens nog een lekkere variatie te binnen: je zou er een stukje amandelspijs in kunnen doen, dan heb je een gevulde speculaas muffin! Ik denk dat dat ook heel erg lekker zal zijn, volgende keer maar eens proberen. Of je ze nu met of zonder amandelspijs maakt, beide varianten zullen heerlijk smaken.
BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.
Hoeveel melk moet erbij?
Gr Maaike
‘klinkt heerlijk, maar, moet je de oven voor verwarmen?
Hoi,
Ik vraag me af waarom hier geen zonnebloemolie bij zit? Ik heb ze gemaakt en ze zijn erg lekker, idd broodachtig van smaak. Maar andere recepten zit wel zonnebloemolie bij.
Groetjes
O ja en die van jou zijn mooi donker en die van mij heel licht. Gebruik jij misschien andere suiker??
Je kunt ze ook met zonnebloemolie maken, dat geeft net weer een andere structuur. De kleur komt van de speculaaskruiden. Heb je die misschien te weinig toegevoegd?
Mis inderdaad de hoeveelheid melk, wil het graag weten want ik ga ze zeker maken!
Gr. Nel
Oh, wat ziet dit er lekker uit! Ik ga ze ook maken met Sinterklaas. Moet alleen een alternatief vinden voor de schuddebuikjes (zelf minipepernootjes bakken), want die hebben we in ons land helaas niet! 😉
Ik hoor ook graag hoeveel melk er in moet. Ga ze zeker ook maken!
@Trudy, lijkt mij wel 🙂 anders wordt het niks met het rijzen van het beslag.
Hallo Laura,
Wat een geweldig idee weer om zoiets te maken. Leuk om met mijn kleinkinderen te doen. Net zoals de schrijvers hiervoor al opmerkten, mis ik ook de hoeveelheid melk. En misschien heb je ook een suggestie hoe amandelen van hun velletje te ontdoen. Ik kan hier volop amandelen kopen, maar ze zitten nog in de “schil”.
Houd mijn mail wel in de gaten.
Groetjes Ans
Pannetje water aan de kook brengen. Vuur uit, 2-3 minuutjes de amandelen er in laten weken. Afgieten en je wrijft de velletjes er zo af.
Oeh klinkt heerlijk!
Ik ga ze zeker maken.
Groetjes Rensina
Ik heb eerst een beetje melk erbij gedaan. Toen het beslag nog te dik was, weer wat erbij. Zijn mooi hoog geworden. Gok iets van 80-100 ml?
Wat suf dat ik de melk vergeten ben zeg, ik heb het er nu bij gezet! Veel bakplezier allemaal 🙂
Kun je ook pepernoten of speculaasjes gebruiken ipv schuddebuikjes?
Ja hoor! In stukjes zou ik die dan snijden.
ziet er heerlijk uit!
Marco, dank je wel voor je reactie.
Ga ermee aan de slag.
Net gebakken. De keuken ruikt heerlijk! Ze zijn echt lekker alleen een beetje “klef”. Misschien iets te kort in de oven? Plaats jij ze onder in de oven of in het midden?
Ik plaats ze in het midden van de oven. Als ze nog klef zijn, zijn ze waarschijnlijk ook nog niet gaar. Altijd even testen door er een prikker in te steken, wanneer deze er schoon uit komt is het gaar. Zo niet, nog wat langer in de oven laten.
Hoi Laura, dank je voor je reactie! Nog een klein vraagje: ik heb altijd bakpapier op het rooster liggen . Weet jij of dat warmte tegen houdt ? Sneeuwpop is trouwens heel leuk zeg !!
In principe zou dat geen probleem moeten zijn. Misschien als hij de warme lucht rondom blaast wel, maar daar heb ik geen ervaring mee. Alle ovens verschillen overigens hoor, dus het kan best dat het bij jou wat langer erin moet voordat het gaar is.
Vandaag gemaakt, nog niet geproefd. Ze ruiken heerlijk. Mijne zijn wel wat bleker dan deze op de foto.