Met Royal icing maak je jouw koekjes een stuk vrolijker en aantrekkelijker. Om dit makkelijke recept te maken heb je maar een paar ingrediënten nodig!
Royal icing maken
Laatst gaf ik jullie al het recept voor suikerkoekjes, nu geef ik jullie het recept Royal icing zodat je de koekjes kunt gaan decoreren. Deze hoeveelheid Royal icing is genoeg voor het recept van de suikerkoekjes, je zult waarschijnlijk nog wel iets overhouden. Met kleurstoffen kun je de icing de gewenste kleur geven.
Koekjes decoreren
Als je aan de slag gaat met het decoreren van koekjes met royal icing, dan heb je spuitmondjes nodig. Op onderstaande foto gebruikte ik Wilton 1 en 3. Omdat ik er vaak vragen over krijg leek het me handig om de spuitmondjes die ik vaak gebruik op te sommen:
- Wilton #2 = voor de omlijning en invulling van de koekjes
- Wilton #1 = voor het maken van fijne lijntjes of om mee te schrijven (niet geschikt voor dikke icing)
- Wilton #3 = voor het invullen, voor grotere oppervlakken werkt dit wat sneller
- Wilton #129 = voor het maken van ‘dropflowers’ (kan alleen met dikke icing)
- PME ST51 = voor het maken van blaadjes
- Wilton #102 = voor het maken van een ‘ruffle’ randje
Er zijn natuurlijk nog veel meer spuitmondjes die je kunt gebruiken. De spuitmondjes in bovenstaande opsomming gebruik ik zelf het meest voor het decoreren van koekjes. Op deze verzamelpagina vind je al mijn how-to recepten en handige baktips rondom koekjes decoreren.
Leuke site. Eindelijk weet ik hoe je een royal icing kunt maken. En heb al paar keer leuke koekjes versierd met royal icing. Nog bedankt! Maar ik had een vraagje. Ik heb precies gedaan zoals het beschreven is en het is gelukt. Maar het duurde wel lang voordat het ging drogen. Dus heb ik de koekjes met icing in de vriezer gedaan. Eindelijk werd de icing hard, maar na paar minuten is het weer te zacht. Wat doe ik niet goed? Waarom zijn ze eerst droog en na paar minuten weer zacht. je kan de koekjes dan niet opelkaar zetten.
Icing moet aan de lucht drogen waardoor het hard wordt. In de vriezer bevriest de icing, maar droogt het niet uit. Het duurt gewoon een aantal uren voordat het echt droog wordt/is, in de vriezer leggen helpt hierbij niet.
Hoi
Wij willen een Klasje trakteren op cupcakes.maar uit vrees dat een toef botercreme zou smelten dachten we aan een toefje gespoten icing kan dat ? Of wordt het te hard …..
Icing is daar niet geschikt voor, botercrème is een betere optie.
Ik zie veel vragen over eiwitpoeder. Je kunt ook eiwit die je in een fles koopt gebruiken. Deze is salmonella vrij oa te koop bij jumbo.
Hoi,
Zou je ook gepasteuriseerde eiwitten kunnen gesbruiken? En is Two Chicks eiwit van bij de ah dan geschikt hiervoor??
Mocht het hiermee kunnen, hoeveel gram gebruik je dan voor dit recept?
Dat kan! Je vervangt dan het water en de poeder door het eiwit.
Hoi Laura,kan je het eiwitpoeder vervangen door merenguepoeder en is et dan ook dezelfde hoeveelheid?
Ik heb eigenlijk nog nooit meringuepoeder gebruikt, weet niet of dit exact hetzelfde is als eiwitpoeder. Staat er niets op de verpakking over het gebruik?
dag Laura,
Ik moet tegen morgen koekjes maken met versiering ik dacht aan Royal icing, maar ik kan tegen morgen geen eiwitpoeder hebben. kan ik met iets anders de koekjes versieren?
groetjes Lin
Je kunt het ook met eiwit maken. Vers, of uit zo’n fles die al gepasteuriseerd is.
hallo Laura,
heb al je fantastische tips ivm koekjes en glazuren gelezen én toegepast maar zit nog met 2 vraagjes …
1) nadat je de buitenlijntjes hebt aangebracht begin je met t koekje op te vullen, maar hoe weet je nu precies hoe dik die ‘opvullaag’ moet zijn …? je blijft de omlijning zien bij mij en dat vind ik niet zo mooi. moet je de ‘opvulling’ echt tot op t lijntje aanbrengen ipv er net tegen of moet ik met een dikke laag glazuur opvullen, …?
2) ik heb ook met succes je tip vr het opnieuw knapperig maken (in de oven) vd cookies na decoreren toegepast maar deed nadien de cookies in een koeljestrommel met een bakje rijst en de volgende dag waren ze toch niet echt knapperig meer ? … ik moet binnenkort zo 60 koekjes maken vr iemand en die worden pas 2 dagen nadien ad genodigden gepresenteerd … wat kan ik doen en hoe verpakt ik de koekjes zodat ze toch knapperig blijven ?
dank alvast,
inge
Als je de omlijning blijft zien is je randje iets te dik (qua consistentie). Ontkom je overigens niet aan als je met dik en dun werkt, je kunt dan beter een consistentie nemen die ertussen zit voor zowel de rand als opvulling, vraagt vaak wel om iets meer ervaring. Qua knapperigheid, bij mij blijven ze echt lang knapperig op deze manier. Misschien hadden ze nog wat extra tijd nodig in de oven.
Als ik eiwit gebruik , hoeveel eeiwit moet ik dan gebruiken?
Wat je anders in ml aan water zou gebruiken 🙂
Hoi Laura,
Waar kan ik dat eiwitpoeder kopen? Als ik op zoek ga naar eiwitpoeder krijg ik vooral eiwit shakes die sporters gebruiken.. ik neem aan dat dat niet de bedoeling is? Haha
Groetjes Sam.
Ik koop het (online) in kook/bakwinkels. Durf niet met zekerheid te zeggen of die eiwitshakes nou echt exact hetzelfde zijn (totaal geen verstand van haha).
Dank je wel voor je reactie!! ?
Welke winkel is dat dan online ?
Als je icing over hebt, kun je dit dan invriezen?
Ik heb het nog nooit gedaan, van mensen die dat wel geprobeerd hebben hoor ik dat het daarna niet meer zo prettig werkt.
Ok, dank je voor je bericht!
Hoi Laura
Ik heb gister voor het eerst koekjes versierd met royal icing. Ik heb al je tips nagelezen en toegepast.
Maar ik loop er tegen aan dat de tip ( num2) snel verstopt raakt waardoor ik helemaal opnieuw moet beginnen. Ik moet hem afspoelen en opnieuw een nieuwe spuitzak vullen.
Nu dacht ik ik houd hem vast bij het spuitmondje en misschien is dat het probleem. ( maak ik met mijn vingers het spuitmondje warm) Maar ik weet het niet zeker. Heb jij een idee over hoe dat zou kunnen? Ik had het ook als ik de icing wat dunner maakte.
Groetjes Ellie Mesu
Het zijn meestal suikerkorrels die het spuitmondje verstoppen. Goed zeven helpt, maar je voorkomt het nooit helemaal. Ik heb dan ook meestal een naald naast me liggen waarmee ik het mondje kan doorprikken.
Oké super bedankt! Ga ik het voortaan zeven en een naald hij de hand houden? Dankjewel!
Je zou het op kunnen lossen door suikerbakkerspoeder te gebruiken ipv poedersuiker, dit is fijner van korrel.
Ook met suikerbakkerspoeder dat ik bij de groothandel koop heb ik dit probleem zo nu en dan. Merk geen verschil met poedersuiker op dit punt.
Beste Laura!
Net super leuke koekjes gemaakt en versierd met ROYAL ICING.
Hoelang en waar kan ik de ICING bewaren die over is?
Hier heb ik verschillende tips voor het bewaren: https://handigebaktips.nl/royal-icing-bewaren/
Hoi laura. Ik wil de royal icing gaaan maken maar hoebeek eiwit heb je nodig? Je zegt net zoveel als dat je anders aan water zou gebruiken, maar moet je dan 400 gr poedersuiker en 60 gram eiwit gebruiken? Geen water verder?
Het aantal ml water vervang je door dezelfde hoeveelheid aan eiwit. Het water en eiwitpoeder is samen ook eiwit namelijk.
Hoi Laura,
Ik zoek naar een manier om zwarte icing te maken voor voetbalkoekjes.
Enig idee? Ik begrijp dat cacao poeder het dichtst in de buurt komt. Maar is er ook iets om het zwart mee te maken?
Er bestaat gewoon zwarte kleurstof, dit heb ik zelf wel eens gebruikt.
is dit dan ook de topping voor een tompoes?
Nee, die is iets anders. Dat is een vloeibaar fondantglazuur.