Met Royal icing maak je jouw koekjes een stuk vrolijker en aantrekkelijker. Om dit makkelijke recept te maken heb je maar een paar ingrediënten nodig!
Royal icing maken
Laatst gaf ik jullie al het recept voor suikerkoekjes, nu geef ik jullie het recept Royal icing zodat je de koekjes kunt gaan decoreren. Deze hoeveelheid Royal icing is genoeg voor het recept van de suikerkoekjes, je zult waarschijnlijk nog wel iets overhouden. Met kleurstoffen kun je de icing de gewenste kleur geven.
Koekjes decoreren
Als je aan de slag gaat met het decoreren van koekjes met royal icing, dan heb je spuitmondjes nodig. Op onderstaande foto gebruikte ik Wilton 1 en 3. Omdat ik er vaak vragen over krijg leek het me handig om de spuitmondjes die ik vaak gebruik op te sommen:
- Wilton #2 = voor de omlijning en invulling van de koekjes
- Wilton #1 = voor het maken van fijne lijntjes of om mee te schrijven (niet geschikt voor dikke icing)
- Wilton #3 = voor het invullen, voor grotere oppervlakken werkt dit wat sneller
- Wilton #129 = voor het maken van ‘dropflowers’ (kan alleen met dikke icing)
- PME ST51 = voor het maken van blaadjes
- Wilton #102 = voor het maken van een ‘ruffle’ randje
Er zijn natuurlijk nog veel meer spuitmondjes die je kunt gebruiken. De spuitmondjes in bovenstaande opsomming gebruik ik zelf het meest voor het decoreren van koekjes. Op deze verzamelpagina vind je al mijn how-to recepten en handige baktips rondom koekjes decoreren.
He,
Ik snap nog niet helemaal hoe je 20 seconde icing kunt maken.
Groetjes
Het gaat erom dat wanneer je roert, het oppervlak na zo’n 20 seconden weer egaal is.
Hallo Laura,
Ik vroeg mij af welke cursus/sen je hebt gevolgd.
Ik vind het bakken ook leuk maar ken de kneepjes niet van taarten bakken.
Groetjes Diana
Ik heb geen bakcursus gevolgd, heb het mijzelf aangeleerd door gewoon te proberen 🙂
Als je de kleurstof toevoegd moet je dan rekening houden met het water dat je dat minder doet dan 60ml of maakt dat niet uit
Nee hoor, je voegt vaak maar zo weinig kleurstof toe dat dat niet uitmaakt.
Hey Laura, ik maak soms ook koekjes maar heb altijd wel problemen met de icing .Hoelang laat je de icing mixen in je keukenrobot? Is dit normaal als de koekjes drogen dat die niet blinken maar dof er uit zien? Vind je blog super leuk, en heel goed uitgelegt( de specucaas bonbons hebben hier op mijn werk een groot succes) 😉
Ik mix het niet heel erg lang, paar minuutjes maar. Icing die opdroogt ziet er altijd wat doffer uit, dat hoort 🙂
Kan het ook met gepasteuriseerd eiwit? En zo ja hoeveel dan? Dit heb ik namelijk nog staan.
Nee royal icing wordt echt met eiwitpoeder gemaakt.
Wat een makkelijk en fijn recept!
Vorige keer had een kant-en-klare royal icing mix gebruikt. Nog los van dat mijn keukenmachine er letterlijk een rokende motor van had, was het spul al uitgehard voordat ik het goed en wel in mijn spuitzak had gestopt. Dit werkt perfect!
Kan ik het ook invriezen? Ongekleurd en gekleurd? En hoe lang?
Ik heb geen ervaring met het invriezen hiervan en weet eerlijk gezegd niet zeker of het kan. Denk het wel, zou het gewoon eens proberen met een beetje icing dat over is 🙂
Beste Laura,
Wederom hartelijk bedankt voor zulke duidelijke uitleg. Echt top! Wel had ik nog even twee (waarschijnlijk domme) vragen over de kleurstoffen voor bij de Royal Icing. Wat voor kleurstof kun je het beste toevoegen: gel kleurstoffen, aribrush kleurstoffen of vloeibare kleurstoffen? Zou u ook alstublieft precies het verschil kunnen uitleggen tussen gel, airbrush, vloeibare en poeder kleurstoffen?
Ik gebruik gel kleurstoffen (en had je mail al beantwoord over de verschillen 😉 )
Maakt het uit wat voor kleurstof je gebruikt?
Niet heel erg, ik gebruik zelf gel/pasta kleurstoffen.
Hoi laura
kun je deze icing ook gebruiken om b.v. een suikerkerk ervan te spuiten? Hard hij dan genoeg uit.?
In de stevige consistentie is hij daarvoor geschikt ja
Wat een super site. Uw kookboek staat op mijn verlanglijst. Vraagje. Waar haal ik eiwitpoeder poeder? Ik kan het niet in de supermarkt vinden.
Hallo Laura,
Je hebt een hele leuke site. Ik heb een vraag over de Royal Icing: ik wil deze maken en dan bloemetjes spuiten( dit als versiering voor Moederdag. Hoe dik moet ik hem maken? Ik heb namelijk nog nooit met Royal Icing gewerkt. is het ongeveer hetzelfde als de eiwit koekjes welke je in de oven laat drogen?
gr. Angelika
Voor bloemetjes kun je de basis van dit recept aanhouden en eventueel nog iets dikker maken, kijk vooral even wat je prettig vind werken. Het verschilt ook nog wel eens per spuitmondje namelijk.
Hallo Laura,
Hartelijk dank voor je snelle antwoord. Ik ben gisteren aan het experimenteren geweest en ben dus met een klein beetje begonnen. het is een prima recept wat men ook in kleine hoeveelheden kan maken. Ik ben heel erg tevreden. ook jou truffel recepten zijn echt prima. Ik maak namelijk zelf bonbons en heb heel veel recepten van Duitsen collega’s en natuurlijk ook heel veel van mijn eigen.
Gr. Angelika
Dag Laura,
Ik zag op op de verpakking van het eiwitpoeder staan, dat je het na het mengen met water binnen 4 uur moet consumeren. Maar dan is het misschien nog niet eens hard toch? En dan kun je iets nog geen dag van te voren maken. Wat is jouw ervaring hiermee?
Alvast bedankt!
groetjes,
Claudia
Ik moet zeggen dat ik dat nog nooit op een verpakking heb gelezen, het zal misschien per bereiding verschillen. Voor de Royal icing kan het prima ook langer in ieder geval.
In plaats van de 10 gram eiwitpoeder, hoeveel (eiwitten van) eieren zou ik hier in de plaats van moeten gebruiken ? Ik vind nergens eiwitpoeder!
Volgens mij heb je dan 2 eiwitten nodig, je moet ongeveer op hetzelfde gewicht uitkomen van de eiwitpoeder en het water.