De quiche lorraine kan ik denk ik wel de meest klassieke quiche ooit noemen. Ik had hem wel al vaker gemaakt, maar ontdekte laatst dat hij nog helemaal niet online stond. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen. Mijn versie op deze quiche is niet helemaal klassiek, want ik voegde ook nog wat bosuitjes toe voor extra smaak en een beetje pit. Ik mag nu eenmaal graag variëren met klassiekers en basisrecepten. Over basisrecepten gesproken, voor de bodem gebruikte ik het deeg voor quiches wat ik vorige week met jullie deelde.
Laura,voor de feestdagen ik probeer je quiche recept van3 jaar geleden. ik heb een 32cm quiche vorm,materiaal is steen/porcelain. Hoeveel eieren kan ik in het recept doen. En moet ik de bakvorm eerst in water dompelen. Alvast bedankt!
Met deze tool kun je alles handig omrekenen: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Dankjewel!
Hallo janny hier, ik heb de quiche ook wel eens gemaakt met blokjes ham even bakken in plaats van spekjes ook heel erg lekker happy baking allemaal in 2020 groet
Kan het ook zonder kaas? Ik lust geen kaas, maar zou wel eens graag quiche maken 🙂
Dat wordt met deze quiche erg lastig!
Hoi Laura,
Ik bak bij quiches mijn bij quiches de bodem altijd eerst nog even voor (blindbakken). Waarom doe je dat bij dit recept niet?
Omdat het niet nodig is 🙂
Ik heb hem van het weekend gemaakt. Hij was lekker! Alleen kreeg ik de vulling niet zo mooi hoog als doe van jou. En buitenranden waren wat droog/brokkelig. Hoe kan ik hem verbeteren?
Bedankt voor je recept!
Waarschijnlijk heb je dan een te grote vorm gebruikt. Heb je iets veranderd aan het recept voor de bodem?
Al talloze keren gemaakt. Voor mij de lekkerste quiche Lorraine. Heerlijk deeg ook!
Vandaag deze quiche gemaakt, precies volgens recept en met oventhermometer.
De bodem blijft zacht in het midden. De kleur van boven was prima, mooi bruin. Gebakken met boven en onder warmte, laag in de oven. Hoe komt dit? Helpt het om eerst paneermeel op de bodem te doen, alvorens hem te vullen? De smaak van de vulling was overigens prima!
Wat vervelend zeg, het klinkt alsof je alles perfect hebt uitgevoerd, dus ik durf het niet te zeggen.
Kan je de roomkaas vervangen door platte (mager of volle) kaas?
Ik heb dit zelf nog nooit getest, dus ik durf het je niet met zekerheid te zeggen.
Ik wil mini quiches maken in een 12cm vorm. Hoelang zouden ze dan moeten bakken?
Mijn deeg ziet er precies zo uit als op de foto.
De bodem oogt donkerder dan de rand.
Is dit wel gaar?
Of waar komt dit door?
Lastig om te beoordelen op afstand: door de bakvorm, de oven, de ovenstand, de temperatuur. Allemaal factoren die er invloed op hebben.
Kan je ook kookroom inplaats van cremefresh gebruiken
Dat heb ik niet eerder geprobeerd.
Heerlijk recept!!
Heb ipv de prei champignons erbij gedaan, echte aanrader!!!
Welke geraspte kaas gebruik ik best?
Maakt niet zoveel uit, jong/belegen kaas smelt vaak het makkelijkste.
ik gebruik zelf altijd oude gerapte kaas die heeft wat meer smaak
Ik heb al meerdere keren de quiche gemaakt maar de bodem wordt maar niet helemaal gaar. Is mijn quiche te dik ?
Dat kan meerdere oorzaken hebben. Je vulling kan bijvoorbeeld te nat zijn. En wat kan helpen is de quiche onderin de oven te bakken, het deeg voor te bakken en een laagje paneermeel (of havermout) kan ook helpen voor als de oorzaak vocht is.