Zelf pompoenpuree maken

Zodra de herfst begint, krijg ik gelijk zin om weer met pompoen te bakken. En voor veel van die recepten heb je één basisrecept nodig: zelfgemaakte pompoenpuree. Gelukkig is pompoenpuree maken ontzettend eenvoudig en kun je direct een flinke voorraad maken.

Wat is pompoenpuree?

Pompoenpuree is niets meer dan gare pompoen die helemaal fijn is gepureerd. In Amerikaanse recepten zie je vaak pompoenpuree uit blik terug, maar die is in Nederland een stuk lastiger verkrijgbaar.

Daarom maak ik hem gewoon zelf. Het is bijna te simpel om een recept te noemen, maar juist daarom is het zo’n fijn basisrecept om bij de hand te hebben.

Zelf pompoenpuree maken

Je kunt pompoenpuree op twee manieren maken: door de pompoen te koken of te roosteren. Zelf kies ik meestal voor koken, omdat dit lekker snel en makkelijk is.

Wil je juist een wat intensere pompoensmaak? Dan kun je de pompoen roosteren. Verdeel blokjes pompoen over een bakplaat en rooster ze in de oven ongeveer 20-30 minuten gaar en goudbruin. Hoe lang dit precies duurt, hangt af van de grootte van de blokjes.

Tijdens het roosteren verdampt er meer vocht uit de pompoen. Daardoor krijg je een dikkere puree met een sterkere smaak. Houd er wel rekening mee dat het totale gewicht behoorlijk kan afnemen.

Welke pompoen gebruik je voor pompoenpuree?

Je kunt vrijwel iedere eetbare pompoen gebruiken. Iedere soort heeft net een andere smaak, kleur en hoeveelheid vocht, dus het is leuk om hiermee te experimenteren.

Ik heb verschillende soorten naast elkaar getest en vond het verrassend hoeveel verschil er in smaak zit. Gebruik daarom vooral een pompoen die jij zelf lekker vindt.

Deze ingrediënten heb je nodig

In de basis heb je voor het maken van de pompoenpuree naast pompoen nauwelijks ingrediënten nodig:

• Pompoen: gebruik een eetbare pompoensoort naar keuze. Je kunt een hele pompoen gebruiken of voor het gemak een zak pompoenblokjes kopen.
• Water: dit heb je nodig om de pompoen in te koken.
• Zout: een snuf zout is haalt de smaak van de pompoen iets naar voren.

Ik houd de puree zelf het liefst naturel. Zo kan ik later nog beslissen of ik hem in een zoet of hartig recept gebruik. Weet je al dat je bijvoorbeeld pumpkin pie gaat bakken? Dan kun je natuurlijk pumpkin spice toevoegen.

Pompoenpuree pureren

Na het koken of roosteren moet je de pompoen alleen nog fijnmaken. Dit kan met een aardappelstamper, foodprocessor of staafmixer.

Mijn voorkeur gaat uit naar een staafmixer, daarmee krijg je snel een mooie gladde puree. Is je gekookte pompoen erg vochtig? Laat de blokjes dan eerst goed uitlekken voordat je ze pureert.

Hoeveel pompoen heb je nodig?

Dat hangt helemaal af van hoeveel puree je wilt maken. Daarom hoeft dit basisrecept geen vaste hoeveelheid pompoen te bevatten.

Ter indicatie: uit een pompoen van 1 kilo hield ik na het schoonmaken 764 gram pompoenblokjes over. Na het koken en pureren bleef daar ongeveer 579 gram pompoenpuree van over. Bij roosteren zal het uiteindelijke gewicht nog iets lager zijn doordat er meer vocht verdampt.

Ik maak daarom graag iets meer dan ik direct nodig heb. De rest gaat gewoon de vriezer in.

Pompoenpuree bewaren

Laat de zelfgemaakte pompoenpuree helemaal afkoelen en doe hem daarna in een luchtdichte bewaardoos. Als je een grotere hoeveelheid hebt gemaakt, kun je de puree ook direct in porties verdelen.

Hoelang blijft pompoenpuree goed?

In een luchtdicht afgesloten bakje blijft zelfgemaakte pompoenpuree ongeveer één week goed in de koelkast.

Kan ik pompoenpuree invriezen?

Zeker. Verdeel de puree over diepvriesbakjes of diepvrieszakjes en bewaar maximaal drie maanden in de vriezer.

BAKTIP: Heb je regelmatig een kleine hoeveelheid nodig? Vries de puree dan in een ijsblokjesvorm in. Zo kun je steeds precies pakken wat je nodig hebt.

Meer recepten met pompoen

Pompoen is ontzettend veelzijdig en kun je zowel in zoete als hartige recepten gebruiken. Van een kruidige pumpkin pie tot een kom pompoensoep, er is genoeg lekkers om mee te maken:

• Pompoen muffins
• Hartige galette met pompoen en geitenkaas
• Pumpkin pie (pompoentaart)
• Pompoensoep
• Pompoen-feta bruschetta

Nog meer inspiratie? Bekijk dan alle recepten met pompoen op Laura’s Bakery.