Pompoenpuree pureren
Na het koken of roosteren moet je de pompoen alleen nog fijnmaken. Dit kan met een aardappelstamper, foodprocessor of staafmixer.
Mijn voorkeur gaat uit naar een staafmixer, daarmee krijg je snel een mooie gladde puree. Is je gekookte pompoen erg vochtig? Laat de blokjes dan eerst goed uitlekken voordat je ze pureert.
Hoeveel pompoen heb je nodig?
Dat hangt helemaal af van hoeveel puree je wilt maken. Daarom hoeft dit basisrecept geen vaste hoeveelheid pompoen te bevatten.
Ter indicatie: uit een pompoen van 1 kilo hield ik na het schoonmaken 764 gram pompoenblokjes over. Na het koken en pureren bleef daar ongeveer 579 gram pompoenpuree van over. Bij roosteren zal het uiteindelijke gewicht nog iets lager zijn doordat er meer vocht verdampt.
Ik maak daarom graag iets meer dan ik direct nodig heb. De rest gaat gewoon de vriezer in.
Pompoenpuree bewaren
Laat de zelfgemaakte pompoenpuree helemaal afkoelen en doe hem daarna in een luchtdichte bewaardoos. Als je een grotere hoeveelheid hebt gemaakt, kun je de puree ook direct in porties verdelen.
Hoelang blijft pompoenpuree goed?
In een luchtdicht afgesloten bakje blijft zelfgemaakte pompoenpuree ongeveer één week goed in de koelkast.
Kan ik pompoenpuree invriezen?
Zeker. Verdeel de puree over diepvriesbakjes of diepvrieszakjes en bewaar maximaal drie maanden in de vriezer.
BAKTIP: Heb je regelmatig een kleine hoeveelheid nodig? Vries de puree dan in een ijsblokjesvorm in. Zo kun je steeds precies pakken wat je nodig hebt.
Meer recepten met pompoen
Pompoen is ontzettend veelzijdig en kun je zowel in zoete als hartige recepten gebruiken. Van een kruidige pumpkin pie tot een kom pompoensoep, er is genoeg lekkers om mee te maken:
Nog meer inspiratie? Bekijk dan alle recepten met pompoen op Laura’s Bakery.
Hoi laura bedankt voor het recept kan je de puree ook invriezen
Jep, dat staat erbij!
Ja hoor, dat gaat prima.
Welke soort pompoen heb je gebruikt? Of ligt dat aan waar je het voor gebruikt, hartig of zoet gerecht?
Gewoon een standaard oranje pompoen (geen flespompoen). Zoet of hartig maakt niet uit, dat staat ook in het recept.
Hoi Laura, waarom geen flespompoen?
Een flespompoen kan ook gewoon, deze is iets nootachtiger van smaak en wellicht een tikkeltje minder oranje. Maar een goed rijpe flespompoen is ook diep oranje van kleur en lekker zoet.
Dag Laura,
De pompoen in de oven, is dat ook een idee?
Kan ook, doe ik zelf alleen niet.
Hallo Laura,
Ik heb de puree net gemaakt met een pompoen uit eigen tuin. De gekookte blokjes heb ik goed laten uitlekken, een beetje laten afkoelen en gepureerd maar het is nu best een dunne puree geworden.
Wat heb ik verkeerd gedaan?
Bedankt!
Groet Marieke
Soms is pompoen uit de tuin net iets wateriger, is mijn ervaring in ieder geval. Je zou kunnen proberen om de blokjes de volgende keer te stomen en niet te koken. Dat voorkomt dat de blokjes ook nog kookvocht opnemen.
Je kan de puree nog even terug in de pan doen en op middenhoog vuur wat droger koken. Wel goed blijven roeren!
Pompoenpuree maak ik liever van in de oven geroosterde pompoen, want dat voegt geen vocht toe en ik vind de pompoen ook zoeter smaken.
Laura, waarom schil je de pompoen? Dat is met deze toch niet nodig? Ik stoom de pompoen gaar. Smaken blijven dan nog puurder.
Dit heeft mijn persoonlijke voorkeur. Met schil kan ook!
Jouw keuze voor fles- of gewone pompoen (in welk recept dan ook), is die afhankelijk van welke kleur je wilt dat je gerecht krijgt? Of kies je de soort pompoen op basis van de smaak die je passend vind bij het gerecht dat je gaat maken? Of eigenschap?
Ik gebruik zelf altijd afwisselend (willekeurig) bio fles- óf gewone pompoen. En de ene keer zit ik te smullen en de andere keer denk ik: mwah… Ik kan er nooit mijn vinger op leggen of ik gewoon pech heb met een smakeloze pompoen, of dat ik de verkeerde soort heb gekozen…
Flespompoen is iets meer uitgesproken qua smaak (nootachtig noemen sommigen het), de ronde oranje pompoen is eigenlijk voor elk gerecht goed bruikbaar door de zachte smaak en structuur.
Goedenavond,
ik wil graag met dit recept mini pompoen taartjes maken hoe lang moet ik ze dan in de oven bakken?
Dat durf ik niet te zeggen gezien ik dat niet heb getest.
Pompoenpuree kan je voor langer termijn bewaren in de vriezer. Maar kan dit ook in een gedestilleerde pot en dan een laag olie erop zodat er geen zuurstof bij komt? zijn nog meer opties ? Suiker?
Dat durf ik niet te zeggen omdat ik het niet heb getest!
Jammer, ik wil bewaren zonder vriezer. Bedankt in ieder geval voor je antwoord.
Als je de stukjes in de over wilt gaar bakken, hoe lang en op welke temperatuur kan je ze dan het beste garen?
Zo’n 20-30 minuten op 200 graden onder-bovenwarmte. Even met een vork testen of ze gaar genoeg zijn.
Top! Dank je
Ik zelf doe 180graden en dan 15 min. en dan prikken is het nog hard 5 a 10 min. verlengen. Ik doe dit zo omdat mijn oven raar doet. Het ligt er ook aan hoe groot de stukjes of stukken zijn. Succes!
Hallo ik wil pompoen sap ervan maken
Ik maak het met mijn babycook waar ik papjes voor mijn kindjes mee maak. Gewoon stoomfunctie en dan mixen, lekker makkelijk!
Een goed rijpe pompoen kun je ook maanden in zijn geheel bewaren. Donker, droog en liefst niet te koud.
Bij mij is dit in de kelder, maar die is niet echt droog. Dus ik smeer de ganse pompoen in met een laagje neutrale olie en leg die dan op twee plakjes zodat er ook onderaan trek onder kan.
Wat fijn dat je ook hier gewoon een recept van hebt!! Is het zout ook nodig als je de puree gaat gebruiken voor een zoet recept? Zoals je pompoen taart?
Dat is net wat je lekker vindt, het kan een tegenhanger zijn voor het zoete, maar je kunt het ook weglaten.