Laura's Bakery
  • Inloggen
  • Registreren
  • Zoete recepten
  • Hartige recepten
  • Handige Baktips
  • Inspiratie
  • Feestdagen
  • Recepten omrekenen
  • Printables
  • Over ons
    • Over Laura’s Bakery
    • Mijn boeken
    • Gratis printables
    • FAQ – veelgestelde vragen
    • Samenwerken
    • Contact
Laura's Bakery
  • Zoete recepten
  • Hartige recepten
  • Handige Baktips
  • Inspiratie
  • Feestdagen
  • Recepten omrekenen
  • Printables
  • Over ons
    • Over Laura’s Bakery
    • Mijn boeken
    • Gratis printables
    • FAQ – veelgestelde vragen
    • Samenwerken
    • Contact
Laura's Bakery

Pompoen muffins

Laura Kieftdoor Laura Kieft
31 oktober 2018
in Feestdagen, Halloween, Muffins, Ontbijt en lunch, Tussendoortjes, Zoete recepten
Deel op Facebook!Deel op Twitter!Deel op LinkedIn!Deel op Pinterest! Deel op WhatsApp!Deel via de E-mail!
Direct naar recept

Vandaag voorlopig het laatste recept met pompoen dat ik met jullie deel. Ik heb zelf inmiddels alweer de speculaaskruiden uit de kast getrokken en daarna is het al snel weer Kerst. Althans, hier in mijn keuken dan, want ik begin alweer bijna met de kerstrecepten en heb er zelfs al een aantal gemaakt. Na de pumpkin pie en deze pompoen muffins heb ik wel de smaak te pakken en zit ik vol inspiratie voor pompoen recepten. Een tweede pompoen heb ik inmiddels ook tot puree verwerkt en ga ik binnenkort gebruiken voor nog wat nieuwe recepten. En ik ga deze muffins weer maken want die waren echt schandalig lekker. Aanrader om te maken!

Recept afdrukken

Pompoen muffins

Deze pompoen muffins zijn echt een aanrader om te maken. Ze zijn gewoon ontzettend lekker op elk moment van de dag!
Porties: 8 (kleine) muffins

Ingrediënten

  • 120 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl bakpoeder
  • 60 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 tl pumpkin spice (volgens recept)
  • snuf zout
  • 170 gram pompoenpuree (volgens recept)
  • 70 ml melk
  • 1 ei (M)
  • 35 ml zonnebloemolie
  • 1 tl vanille-extract
  • 8 pecannoten ter decoratie (optioneel)

Instructies

  • Neem een kom waar je alle droge ingrediënten in doet: bloem, baking soda, bakpoeder, suiker, pumpkin spice en zout. Roer met een spatel door elkaar.
  • Voeg de overige ingrediënten toe: pompoenpuree, melk, ei, zonnebloemolie en vanille-extract. Gebruik de spatel om er een egaal beslag van de maken, het is niet erg als er nog kleine klontjes in zitten.
  • Verdeel het beslag over cupcakevormpjes, ik gebruikte siliconen vormpjes waaruit ze heel makkelijke loskwamen. Als je wilt kun je op elke muffin een pecannoot ter decoratie leggen. Het is ook heerlijk om al gehakte pecannoten door het beslag te spatelen. Zet de vormpjes in een cupcakevorm en schuif deze de oven in.
  • Bak de muffins in ongeveer 18 minuten op 200 °C (boven- en onderwamte) gaar.
  • Laat ze kort even afkoelen voordat je ze uit de cupcakevorm haalt.

Tips

  • Bewaren: verpakt 4-5 dagen buiten de koeling of tot 3 maanden in de vriezer.

Vorige post

Volgende post

Behind the scenes: oktober 2018
De bakstrijd: november 2018

Related Posts

Vanillecake zonder ei

Vanillecake zonder ei

door Laura Kieft
16 januari 2021
3

Mijn...

Volkoren bananenbrood muffins

door Laura Kieft
13 januari 2021
15

Het...

Appel-havermout ontbijt uit de oven

Appel-havermout ontbijt uit de oven

door Laura Kieft
10 januari 2021
27

Zoals...

Laura Kieft

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

Reacties 20

  1. Sigrid says:
    2 jaar geleden

    Ze zijn inderdaad erg lekker ! Ik deed er nog creamcheese frosting op (uiteraard ook volgens recept op je site). Combineerde super !

    Beantwoorden
    • Laura Kieft says:
      2 jaar geleden

      Inderdaad een goede combi! 😀

      Beantwoorden
  2. Pingback: Pompoen-feta bruschetta - Laura's Bakery
  3. Pingback: appelmoes muffins - Laura's Bakery
  4. L says:
    3 maanden geleden

    Hoi Laura, dank voor je recept! Ik heb het gemaakt, alleen per ongeluk met zoete aardappel…Ik heb deze week zowel een pompoen als zoete aardappels geslacht en ik dacht dat ik nog blokjes pompoen had maar toen ik het gepureerd had besefte ik me door de geur ineens dat het zoete aardappel was. Stom, maar toch verder gegaan. Ik vond het lekker maar ik denk dat het met pompoen lekkerder is (laatst pompoenbrood gemaakt, erg lekker! En een sweet potato pie recept vond ik minder geslaagd..).

    Dat wordt een herkansing 😉 Dan wil ik het ook met havermeel proberen ipv bloem, moet ik dan extra baksoda-en bakpoeder toevoegen? En heb je tips hoe ik het ei en de olie kan vervangen? Appelmoes, of geprakte banaan (en zoja hoeveel dan)?

    Alvast bedankt voor je reactie 🙂

    Beantwoorden
    • Laura's Bakery says:
      3 maanden geleden

      Oei haha, het lijkt mij persoonlijk ook lekker met zoete aardappel, maar misschien nog meer voor een hartige variant. Havermeel kan prima, ik zou dan 100 ml melk gebruiken ipv 70. Het ei en de olie vervangen vind ik zo moeilijk in te schatten, dan moet al gauw het hele recept op de schop.

      Beantwoorden
      • L says:
        3 maanden geleden

        Dankjewel Laura! Geen extra baksoda en bakpoeder om het luchtig te houden?

        Beantwoorden
        • L says:
          3 maanden geleden

          Ps zoete aardappel brownies zijn wel erg lekker dus het kan wel zoet 🙂

          Beantwoorden
        • Laura's Bakery says:
          3 maanden geleden

          Wat extra bakpoeder is zeker aan te raden!

          Beantwoorden
  5. Kitty says:
    3 maanden geleden

    Hi Laura,
    Net je lekkere recept uitgeprobeerd. Ik liep er tegenaan dat deze echt veel te nat was. Bleef ook helemaal aan de cup van de cupcake plakken.
    Heb je tips ??

    Liefs xx

    Beantwoorden
    • Laura's Bakery says:
      3 maanden geleden

      Oh balen! Misschien was je pompoenpuree te vochtig of moesten ze gewoon iets langer in de oven?

      Beantwoorden
      • Kitty says:
        3 maanden geleden

        M’n puree was misschien nog wat vochtig dan… hoe krijg ik die minder vochtig 🙈

        Beantwoorden
        • Laura's Bakery says:
          3 maanden geleden

          Dan zou je ze beter uit moeten laten lekker. Je kunt ook eens proberen ze te stomen.

          Beantwoorden
        • L says:
          3 maanden geleden

          Ik rooster mijn pompoen altijd in de oven, wordt het ook zoeter omdat de natuurlijke suikers gaan karamelliseren 🙂

          Beantwoorden
  6. Coby says:
    3 maanden geleden

    Hoi Laura!
    Jaren geleden was ik een paar maanden in Amerika en mijn quilty pleasure was de Pumpkin pie.
    Zoooo lekker. Helaas is het mij niet gelukt om een goed recept hiervan te vinden. Heb jij die al gemaakt?
    Laat ik hem nu net vinden op jouw site 🙈

    Beantwoorden
    • Laura's Bakery says:
      3 maanden geleden

      Haha wat goed! Hier nog even voor anderen die dit lezen: https://www.laurasbakery.nl/pumpkin-pie-pompoentaart/

      Beantwoorden
      • Coby says:
        3 maanden geleden

        De Pumpkin pie 🥧 gemaakt en ervan gesmuld! 😋 Hij was heerlijk en precies zoals ik hem kon herinneren!👌

        Beantwoorden
  7. Eva says:
    3 maanden geleden

    Kun je van dit recept ook een klein taartje ipv muffins maken? Dan wat langer in de oven? Of moet je ook andere aanpassingen doen?

    Beantwoorden
    • Laura's Bakery says:
      3 maanden geleden

      Lijkt me dat dat prima kan, inderdaad wat langer in de oven.

      Beantwoorden
  8. L says:
    3 maanden geleden

    Hoi Laura, ik heb ze nog een keer gemaakt, dit keer met pompoen ipv zoete aardappel 😉
    Heb ze geheel plantaardig gemaakt, met amandelmelk en een lijnzaad ei. En havermeel ipv bloem en nog wat (kleine) aanpassingen. Ze waren heerlijk, dank voor het recept!

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 

Waar ben je naar op zoek?

Generic filters
Exact matches only

Uitgebreid zoeken

Over Laura's Bakery

Laura’s Bakery

Welkom op Laura's Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.

Veel bakplezier! Liefs, Laura

Hier kun je mij ook volgen

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze updates en/of nieuwsbrief om nooit meer iets te missen.
  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

Mijn boeken

Het Laura’s Bakery Basisbakboek
Het Laura’s Bakery Bakboek
Het Borrelhapjes Bakboek
Het Kinderbakboek

Volg mij op instagram

  • NIEUW! Ben je dol op vanillecake maar moet je deze i.v.m. een allergie zonder ei maken? Dat komt goed uit, speciaal voor jou ontwikkelde ik dit ei-vrije vanillecake recept. De cake is trouwens niet veganistisch, want ik wilde deze versie zo dicht mogelijk bij het origineel houden en het recept bevat daarom o.a. roomboter. Maar ook daar ga ik binnenkort mee aan de slag!⁠
⁠
Het recept vind je nu op het blog, link in bio > @laurasbakery. ⁠
⁠
#eivrijecake #bakkenzonderei #cake
  • PRE-ORDER & WIN! Het is de hoogste tijd voor een update over Het Receptenboek. De publicatiedatum hebben we namelijk helaas door nog wat meer vertraging i.v.m. extra kwaliteitscontroles op moeten schuiven waardoor ze nu eind februari in de winkels en op jullie deurmatten liggen. Geloof mij, hij is het wachten helemaal waard, want het resultaat is zo mooi geworden!⁠⠀
⁠⠀
Goed nieuws voor wie al even op zijn eigen exemplaar van Het Receptenboek zit te wachten: Onder alle pre-orders verloten we 5 pakketjes met de oh-zo-gewilde (maar oh-zo-exclusieve) borreltas! En omdat ik zelf nogal gek ben op mijn notitieblokjes en pennen doe ik die er ook gewoon bij.⁠⠀
⁠⠀
HOE MAAK JE KANS?⁠⠀
Via de reserveer-link in mijn profiel @laurasbakery vind je alle uitgebreide informatie over deze leuke actie, maar ook over Het Receptenboek zelf én je kunt er gelijk jouw eigen exemplaar reserveren. (Of surf gelijk naar www.laurasbakery.nl/het-receptenboek)⁠⠀
⁠⠀
#hetreceptenboek #receptenboek #hetlaurasbakeryreceptenboek
  • NIEUW! Kun je brooddeeg laten rijzen in de koelkast? Dit is een vraag die me ontzettend vaak wordt gesteld. Ik heb er de afgelopen tijd daarom mee geëxperimenteerd en deel vandaag op het blog al mijn bevindingen en tips! Link in bio > @laurasbakery.⁠
⁠
Wist je al dat
  • BAKTIP! Een lekkere frisse cheesecake met blauwe bessen en een krokante kruimeltopping met havermout. Toen ik deze cheesecake bakte vond ik @laurasbakery.⁠ ⁠ #cheesecake #kruimeltaart #taart #bakken #pie' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/138734414_1331486350542241_3515924113979641523_n.jpg?_nc_cat=104&ccb=2&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=YqEAlsdhZwUAX9wOlz_&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=4ebc72ef7793766ddc2f25d80dd207a1&oe=6029E02D' title='BAKTIP! Een lekkere frisse cheesecake met blauwe bessen en een krokante kruimeltopping met havermout. Toen ik deze cheesecake bakte vond ik 'm zó lekker dat ik er wel drie puntjes van at. Dat gebeurt niet vaak kan ik je vertellen en dat is maar goed ook 🤣.⁠ ⁠ Het recept staat al even online en kun je vinden door de zoekbalk te gebruiken op het blog, link in bio > @laurasbakery.⁠ ⁠ #cheesecake #kruimeltaart #taart #bakken #pie'>
  • NIEUW! Mijn basisrecept voor een volkoren bananenbrood heb ik dit keer in de vorm van 12 muffins gegoten. Een heerlijk en vullend tussendoortje voor iedere dag! Kun jij ook nooit genoeg krijgen van bananenbrood?⁠
⁠
Het recept staat vanaf vandaag online, link in bio > @laurasbakery!⁠
⁠
#bananenbrood #tussendoortjes #gezondbakken
  • KOOKTIP! Af en toe is het maken van een ovenschotel gewoon heel erg lekker én makkelijk. Je kunt er alle kanten mee op. Deze gnocchi ovenschotel met geitenkaas is daar een mooi voorbeeld van en ontzettend lekker, het liefst met een frisse salade ernaast.⁠
⁠
Het recept staat al even online en je vindt het via de zoekbalk op het blog, link in bio > @laurasbakery.⁠
⁠
#gnocchi #geitenkaas #vegetarisch #kooptip #dinertip

HANDIGE BAKTIPS

Genoemde oventemperaturen zijn altijd voor een oven met boven- en onderwarmte. Bak je op hetelucht? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.

Een theelepel (tl) heeft een inhoud van 5 milliliter, een eetlepel (el) heeft een inhoud van 15 milliliter.

Met 1 ei wordt een ei van M formaat bedoeld, die weegt zonder schaal ongeveer 50 gram. Minder nodig? Kluts je ei dan en weeg af wat je nodig hebt.

Met boter wordt altijd ongezouten roomboter bedoeld, net zoals dat met suiker altijd kristalsuiker wordt bedoeld. Ik geef de voorkeur aan fijne kristalsuiker.

Je ingrediënten moeten altijd op kamertemperatuur zijn, tenzij anders vermeld.

RECEPT OMREKENEN

Naar een grotere of kleinere vorm

Populaire berichten

Recept Royal Icing

Lemon Curd

Basisrecept vanillecake

Carpaccio wraps

Volgende Post
De bakstrijd: november 2018

De bakstrijd: november 2018

Menu
  • Zoete recepten
  • Hartige recepten
  • Handige Baktips
  • Inspiratie
  • Feestdagen
Navigatie
  • Over Laura’s Bakery
  • FAQ – Veelgestelde vragen
  • Samenwerken
  • Contact
  • Disclaimer
  • Privacyverklaring
Recepten
  • Muffins
  • Pancakes
  • Schuimpjes
  • Taarten
  • Truffels & Bonbons
  • Vullingen en Toppings
  • Zonder oven
Meest recent
Vanillecake zonder ei

Vanillecake zonder ei

16 januari 2021

Brooddeeg laten rijzen in de koelkast

15 januari 2021

Volkoren bananenbrood muffins

13 januari 2021
Mijn bakboeken

Het Laura's Bakery Basisbakboek

Het Laura's Bakery Bakboek

Het Borrelhapjes Bakboek

2020 | all rights reserved

Hoofd categorieën
Selecteer sub
Zoeken

Deconstructed lemon meringue pie dessert

door Laura Kieft-22 december 2020-4

Alweer heel wat jaren geleden at ik voor het eerst een deconstructed taart dessert, een appeltaart om specifiek te zijn. Een ‘deconstructed’ taart houdt simpelweg in dat je alle onderdelen van een taart los serveert...

Bieten carpaccio

door Laura Kieft-21 december 2020-0

Ik ben dol op carpaccio, maar vorig jaar voor het kerstdiner wilde ik graag een vegetarisch voorgerecht serveren aangezien het hoofdgerecht met de mini beef wellington al genoeg vlees bevatte. Uiteindelijk viel de keuze op...

Bakwedstrijd Kinderbakboek

door Laura Kieft-20 december 2020-5

Het is alweer een driekwart jaar geleden dat ik op het idee kwam om een volledig geïllustreerd Kinderbakboek te maken. Wat bizar, de tijd vliegt! Inmiddels is het boek al sinds juni te koop en zijn...

Citroen-maanzaad wafels met lemon curd

door Laura Kieft-20 december 2020-8

Deze citroen-maanzaad wafels met lemon curd zijn een echt feestontbijt, dat kan ik je alvast beloven. Citroen-maanzaad is natuurlijk een klassieke combinatie. Ik heb er al meerdere lekkere recepten mee online staan, zoals shortbread koekjes...

Candy cane kersttaart (zebra taart)

door Laura Kieft-19 december 2020-5

Voor de kersttaart die ik dit jaar wilde maken ben ik wel tien keer veranderd van idee. Uiteindelijk werd ik geïnspireerd door mijn eigen zebra taart. Het recept is anders, maar het principe om die...

Risotto bitterballen met mozzarella – arancini

door Laura Kieft-18 december 2020-4

Mocht de frituur aangaan een dezer dagen: probeer dan deze risotto bitterballen met mozzarella uit! Of arancini, dat klinkt wat chiquer. Hoe dan ook, uiteindelijk draait het om de smaak en dat zit bij deze...

Kerstboom M&M koekjes

door Laura Kieft-17 december 2020-3

Koekjes bakken en decoreren, daar maak je mij erg blij mee. Ik kan dagen achter elkaar lopen pielen om koekjes te decoreren met royal icing, hoe kleiner de details hoe beter. Maar ook snelle gedecoreerde...

Printable: kerstlampjes vlaggenlijn

door Laura Kieft-16 december 2020-0

Wat ben ik blij dat jullie zo enthousiast worden van alle printables dit jaar! Het Kinderbakboek is er bijvoorbeeld gekomen naar aanleiding van de eerste twee recept printables, maar inmiddels hebben we allerlei verschillende printables...

Feestelijke dame blanche

door Laura Kieft-15 december 2020-1

Als we vroeger met het gezin uit eten gingen, koos ik weleens voor een dame blanche als toetje. Heerlijk vanille-ijs met chocoladesaus, heel veel chocoladesaus als het aan mij lag haha. Voor de kerstdagen besloot...

Mini beef wellington

door Laura Kieft-14 december 2020-2

Vorig jaar maakte ik naast de zoete aardappelgratin ook zelf mini beef wellington. Zo had iedereen zijn eigen portie op het bord liggen. Ik had ze zelfs gedecoreerd met kerststerren, want ook bij hartige dingen...

Red velvet poffertjes

door Laura Kieft-13 december 2020-6

Alweer bijna drie jaar geleden bakte ik voor het eerst zelf poffertjes voor het blog. Ontzettend lekker vind ik dat. Daarom bedacht ik voor deze advent een extra feestelijke twist op dit recept: red velvet...

Karamel-stoofperen kerstdessert

door Laura Kieft-12 december 2020-13

Ik kook al sinds ik uit huis ging met mijn BK kookpannenset en kook nog bijna dagelijks met die pannen, ook voor het kerstdiner. Vandaag wil ik jullie inspireren met een overheerlijk dessert waar je...

Kerstboom laagjestaart

door Laura Kieft-12 december 2020-13

Groots uitpakken met een kersttaart, maar niet al te ingewikkeld willen doen? Probeer dan deze kerstboom laagjestaart! Ziet er spectaculair uit, maar is dus helemaal niet zo moeilijk om zelf te maken. Je bakt 1...

Brie-pecan bladerdeeghapjes

door Laura Kieft-11 december 2020-0

Weer een heerlijk borrelhapje in kerstsferen uit Het Borrelhapjes Bakboek. Heb ik gelijk een goede cadeautip: staan mijn bakboeken al op jouw verlanglijstje voor de kerstdagen? Je kunt nu in ieder geval alvast aan de...

donut balletjes met dulce de leche

door Laura Kieft-10 december 2020-5

Het is alweer even geleden dat ik met Mariette een dag in de keuken stond om donuts en oliebollen te maken. Ik weet echter nog heel goed dat ik iedere keer dat ik in de...

Printable: gingerbread koekjes recept

door Laura Kieft-09 december 2020-1

Op social media heb ik gezien dat Sinterklaas Het Kinderbakboek aan heel veel lieve kinderen cadeau heeft gedaan, zó leuk! Nu kunnen jullie met die recepten nog genoeg bakdagen vullen, maar ik snap ook dat...

Chocolade-kersen tulbandjes

door Laura Kieft-08 december 2020-28

Als pietje precies heb ik het liefst altijd alles zelf in de hand. Maar voor deze chocolade-kersen tulbandjes maakte ik een uitzondering. Soort van dan, want ik bedacht ze nog wel zelf. Voor weer een...

zoete aardappelgratin

door Laura Kieft-07 december 2020-2

Een aardappelgratin vind ik echt een typisch kerstgerecht. Mijn ‘basis’ aardappelgratin wordt door jullie dan ook al jaren ontzettend vaak gemaakt met de feestdagen. Ik vond het tijd voor een variatie en bedacht deze zoete...

Vul onze enquête in en maak kans op al mijn boeken!

door Laura Kieft-06 december 2020-8

Zoals jullie weten bestaat Laura’s Bakery inmiddels 10 jaar en in die tijd is het blog enorm gegroeid. Inmiddels staan er al 2000 recepten online die maandelijks door een miljoen thuisbakkers worden bekeken (en gemaakt),...

Bananenbrood wentelteefjes

door Laura Kieft-06 december 2020-0

Deze combinatie zat al zó lang in mijn hoofd en nu is het er eindelijk van gekomen dat ik het voor jullie (en mezelf 😉) heb uitgeprobeerd. Bananenbrood wentelteefjes! Erg lekker kan ik alvast verklappen....

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 114
  • 115
No Result
View All Result
  • Inloggen
  • Registreer
  • Zoete recepten
  • Hartige recepten
  • Handige Baktips
  • Inspiratie
  • Feestdagen
  • Recepten omrekenen
  • Printables
  • Over ons
    • Over Laura’s Bakery
    • Mijn boeken
    • Gratis printables
    • FAQ – veelgestelde vragen
    • Samenwerken
    • Contact

Welkom terug!

Log hieronder in op uw account

Wachtwoord vergeten Registreer

Wachtwoord opnieuw aanvragen

Voer uw gebruikersnaam of e-mailadres in om uw wachtwoord opnieuw in te stellen.

Inloggen

Geef een naam op voor je collectie



Annuleren
Maak collectie aan