Met deze kerstkrans pavlova maak je zonder twijfel indruk op je gasten. En het fijne is dat dit recept helemaal niet moeilijk is!
Pavlova is een ideaal recept waar je indruk mee kunt maken. Neem deze kerstkrans pavlova nou eens, ziet er fantastisch uit nietwaar? Wie is er nu niet blij als dit na het kerstdiner op tafel wordt geserveerd? Indruk maken met een mooi dessert is dus geen probleem met deze pavlova.
Het fijne aan dit recept is dat het helemaal niet moeilijk is. Goed, je hebt wat geduld nodig om de meringue basis te bakken, maar dit kun je ook al heel goed van tevoren doen. Je kunt de meringue krans rustig een paar dagen eerder maken.
Vlak voor het serveren hoef je alleen nog maar de mascarponeroom bovenop de pavlova te smeren en dit te versieren met vers (rood) fruit. Tadaa, klaar is je spectaculaire kerstdessert!
Pavlova is een dessert op basis van meringue. Het dessert heeft de naam te danken aan de Russische balletdanseres Anna Pavlova, waarnaar dit dessert is vernoemd. Wat een eer!
Officieel heeft het verschil tussen meringue en pavlova met de textuur te maken. Meringue is bros en knapperig, terwijl pavlova zacht is van binnen. Dat pavlova wat zachter is van binnen (maar wel knapperig van buiten) komt door de toevoeging van maizena.
Natuurlijk ben ik weer zo’n eigenwijze thuisbakker die heeft bedacht dat ze haar meringues ook het liefst een beetje chewy van binnen eet, dus voor mij is dat niet het meest belangrijke verschil. Nee, dat is de topping! Een pavlova wordt altijd belegd met een lekkere room en vers fruit, waardoor je het bijna een soort taart kunt noemen.
In alle eerlijkheid staat deze pavlova krans bovenaan mijn favorietenlijst om met kerst te maken, samen met die uit Het Feestdagen Bakboek. Of maak jouw perfecte pavlova met dit basisrecept! Maar deze pavlova’s zijn ook érg lekker voor de afwisseling:
BAKTIP! Pavlova is een echte klassieker en daarom perfect voor de kerstdagen. Op zoek naar meer inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling met recepten voor het kerstnagerecht.
Zolang je de pavlova nog niet hebt belegd met de mascarponeroom of fruit, kun je deze zeker 3 – 4 dagen (al dan niet langer) bewaren zonder dat de smaak achteruit gaat of textuur. Let wel op dat je de pavlova niet luchtdicht verpakt en ook dat je deze niet in de koelkast bewaart. Een kartonnen taartdoos werkt bijvoorbeeld prima.
Waarschijnlijk was in dat geval je kom of één van de andere materialen die je hebt gebruikt niet goed ontvet. Ook is het een mogelijkheid dat er (een heel klein beetje) eigeel tussen het eiwit terecht is gekomen. Eigeel is vet en daardoor krijg je de eiwitten niet meer stijf geklopt. Lees hier al mijn tips voor het stijf kloppen van eiwitten.
Mijn pavlova’s zijn nooit spierwit, ik vind dat niet erg. Als je pavlova echt bruin is geworden, dan heeft deze te lang op een te hoge temperatuur in de oven gestaan. Al mijn tips voor het bakken van pavlova’s lees je in mijn basisrecept voor pavlova’s.
Zeker! Volg dan de volgende stappen:
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
recept was perfect, lekker!!!
Wat een heerlijk recept. Ik wil hem morgen gaan maken. Alleen wil ik dan het recept halveren. Hoe lang kan ik hem dan het beste in de (hetelucht)oven doen?
Groetjes
Wil je een kleinere krans? Of ga je er andere schuimpjes mee maken. Kijk even naar de andere meringue recepten op het blog om je een idee te geven over de oventijd. Bij een heteluchtoven gebruik altijd een iets lagere temperatuur.
Hoi! Welke temperatuur zou je moeten gebruiken in een heteluchtoven? Ze zeggen vaak -10%, klopt dat? Dus in dit geval op 90 graden bakken? Bedankt!
Dat is inderdaad 10-20% lager, 90 graden moet lukken. Mocht jouw oven wat heter zijn (elke oven verschilt) kan 80 graden ook een goede zijn, dan ben je zekerder dat de Pavlova mooi wit blijft.
Ik laat pavlova meestal afkoelen in de uitgeschakelde oven. Is dat bij dit recept ook de bedoeling? Hij ziet er geweldig mooi uit trouwens! Misschien maak ik ‘m wel, deze kerst!
Het kan, maar ik doe dit zelf niet.
Hooi Laura,
Ik vroeg me af of je 1 grote krans of meerdere kleine heb gespoten. En indien een grote, hoe heb je deze bewaard? Want een bak van die grootte heb ik niet haha.
Verder vroeg ik me af wat de oventijd zal zijn als ik een 2x zo grote wil maken? Weet je dat misschien?
Alvast bedankt!
Het is een grote zoals in het recept staat. Je maakt hem op een bakplaat. Voor een nog grotere zul je misschien een half uurtje extra nodig hebben, maar zo ook nog iets langer kunnen.
Dankjewel!
Hoi Laura,
Het ziet er zo mooi uit dat ik ook graag pavlova wil gaan maken met kerstmis. Ik heb echter 1 vraag. Misschien een overbodige vraag… Bij de ingrediënten staat 3 eiwitten. Bedoel je van 3 eieren het eiwit?
Ja dat klopt inderdaad.
Hoi Laura,
Dit lijkt me heerlijk. Ik lees altijd met veel plezier je blogs. Is er een mogelijkheid een pavlova te bakken zonder azijn en maizena ivm een sulfietallergie?
Azijn zou je kunnen vervangen door citroensap, zonder maizena krijg je een minder zacht midden. Dus het is mogelijk, maar je resultaat wordt iets anders.
Hallo Laura,
Is er een bewuste reden om hier niet te kiezen voor italiaans schuim? Ik twijfel hier namelijk een beetje over vanwege de kinderen en ouderen die ik dit toetje voor ga zetten;)
Ik gebruik nooit Italiaans schuim voor een pavlova. Daarnaast bak je een pavlova gewoon, dus kun je het gewoon aan iedereen serveren.
hoi laura,
kheb de krans gemaakt.. maar is nog best wel zacht als die uit de oven komt.. word die hard als die koud word??
pavlova hoort aan de binnenkant altijd zacht te zijn.
Hoi Laura, vorig jaar heb ik deze pavlova gemaakt en was ie tot de laatste kruimel op. Graag wil ik het recept verdubbelen. Als ik de ingredienten verdubbel, welke oventijden moet ik dan aanhouden? Alvast bedankt! Groeten, Jelinde
Wat leuk om te lezen! Ga je de Kerstkrans ook echt dikker maken, maar wel dezelfde grootte? Als je ‘m ook groter maakt maar even breed qua krans dan zou het misschien max. een half uurtje schelen. Voor mij ook giswerk helaas.
Nee, ik wil de krant qua diameter echt groter doen, grotere cirkel.
We gaan een poging wagen. Als de oventijd is afgelopen, kan ik de pavlova dan nog verder laten drogen in de oven? Of beter direct buiten de oven?
Dat snap ik, ik doelde op de dikte van de krans. Ik zou dan wel een pollepel tussen de ovendeur doen. Succes!
Hoi, vorig jaar gemaakt en wegens groot succes dit jaar nog een keer. Vorig jaar was dit voor zes personen echt veel teveel. Nu zijn we met 10 (5 grote kids). Kan ik gewoon 1 eidooier meer doen? En andere vraag, heb jij toevallig een tip voor koemelk vrije topping?
Ik gok dat je het eiwit bedoeld? Als je het recept qua hoeveelheden wilt aanpassen raad ik je de volgende tool aan: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Heb de pavlova gemaakt met advocaatslagroom en zelfgemaakte chocoladeversiering was heel lekker
Hoi Laura,
Vraagje: nadat ik mijn eiwitten half stijf heb geklopt en daarna suiker, citroensap en maïzena toevoeg, wordt het schuim weer stroperig in de mengkom. Enig idee wat ik fout doe?
Wat vervelend! Dit kan aan verschillende factoren liggen. Waren je materialen goed ontvet? Zat er misschien eigeel bij je eiwitten? Wellicht had je de eiwitten niet ver genoeg opgeklopt toen je de overige ingrediënten toevoegde, of voegde je alles in één keer toe i.p.v. in kleine delen?
Hallo,
Hoe lang op voorhand mag ik de mascarponeroom maken?
Afgedekt in de koelkast kun je de mascarpone room 2-3 dagen bewaren.
Hey Laura hoe komt het dat de krans scheurt? En dat er een klein beetje vocht uitkomt maar is vanonder toch droog
Alvast bedankt 😉
Dat kan eigenlijk veel verschillende redenen hebben, het meest waarschijnlijk:
-Je hebt de oven tussentijds open gedaan.
-Je hebt de pavlova niet lang genoeg gebakken/gedroogd.
-Je hebt de pavlova te snel uit de oven gehaald en niet volledig laten afkoelen in de oven.