Christmas Cookies

Al tijden staan koekjes met royal icing op mijn lijstje om te maken. Voor de kerst wilde ik wat leuks maken en dat zijn dus de koekjes geworden! Afgelopen weekend al de koekjes gaan bakken met een recept van Peggy Porschen. Een deel van het suiker kun je vervangen door vanillesuiker, dit heb ik niet gedaan omdat mijne op was. Het is echter wel een aanrader, de koekjes hebben vrij weinig smaak. Met de icing er op zijn ze wel echt heel lekker maar om ongedecoreerd te eten zou ik ze niet aanraden. Voordeel van dit recept is, zoals te zien op onderstaande foto, dat de vorm van de koekjes niet veranderd tijdens het bakken.

BAKTIP: Met deze set kerst uitstekers kan je allemaal verschillende leuke kerstkoekjes eenvoudig uitsteken.

De koekjes waren zo gemaakt, maar over het decoreren heb ik wel een paar avondjes gedaan, gelukkig zijn de koekjes lang te bewaren dus was dat geen probleem. Samen met mijn moeder, zusje en een vriendin heb ik verschillende avonden heerlijk koekjes zitten versieren. Er zaten veel klassieke koekjes tussen…

… maar we hebben ook veel lol gehad met het namaken van onze familie als peperkoek mannetjes. Zelfs met de kapsels is rekening gehouden. Krullen of een pony, alles is nagemaakt!

Voordat deze peperkoek mannetjes er zo gezellig uit zagen is er flink wat werk verzet. Op zondagochtend heb ik een alle koekjes een ‘outline’ gegeven. Dit is een wat dikkere variant van royal icing die niet uitloopt, en dus perfect is om lijntjes te maken.

Deze lijntjes moesten een paar minuutjes drogen voordat ik de koekjes kon ‘vullen’ met een dunne consistentie. Het lijntje zorgt er voor dat de dunne variant niet zomaar van het koekje afloopt. Wanneer het oppervlak was ingevuld moet dit lang drogen. Ik heb ze zondagochtend gemaakt, na het werk kon ik dan weer verder en was het mooi gedroogd. Het is belangrijk om ze goed te laten drogen, sommigen heb ik maar een uurtje laten drogen en dat werkt toch minder fijn.

Voor elke kleur heb ik dus eerst een dikke- en daarna een dunne variant moeten maken van de royal icing. Daar gaat wel even wat tijd in zitten maar daarna gaat het allemaal vrij vlot, je moet alleen wel genoeg geduld (en tijd)  hebben, je kunt namelijk niet direct beginnen met decoreren. Voor mij is dit in ieder geval voor herhaling vatbaar, ik vond het ontzettend leuk om te maken!

Tot slot wil ik jullie allemaal een hele fijne Kerst toewensen!