Kerstkrans pavlova recept
Met deze kerstkrans pavlova maak je zonder twijfel indruk op je gasten. En het fijne is dat hij helemaal niet moeilijk te maken is.
Porties: 6 tot 8 personen
Ingrediënten
- 3 eiwitten (100 gram)
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl citroensap of azijn
- 2 tl maïzena
Topping
- 100 ml slagroom
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 200 gram mascarpone
Decoratie
- 100-150 gram rood fruit naar keuze
Instructies
- Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop ze schuimig. Voeg de suiker in delen toe, samen met de citroensap en maïzena. Klop het schuim stijf.
- Schep met een lepel de meringue op een vel bakpapier in de vorm van een krans. Als je het makkelijk vindt, kun je van tevoren een schaaltje met een potlood omtrekken op het bakpapier. Draai het velletje om en je hebt een goede indicatie voor het maken van de krans.
- Bak de pavlova in 1,5 – 2 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte).
Topping
- Maak de mascarpone room door de slagroom met vanillesuiker stijf te kloppen. Roer de mascarpone een beetje los en voeg toe aan de stijve slagroom. Mix op een lage stand tot een egaal mengsel.
- Als de schuimkrans volledig is afgekoeld kun je de topping aanbrengen. Maak de kerstkrans pavlova af met rood fruit.
- Eenmaal af kun je de pavlova het best zo snel mogelijk serveren. Het vocht uit de vulling gaat in het schuim trekken en maakt de pavlova zacht. Tot serveren bewaar je de pavlova in de koelkast. Zelf laat ik hem hier hooguit een paar uur staan.
Tips
Je zou voor wat groen nog een paar blaadjes munt toe kunnen voegen, dan krijg je een beetje het idee van hulst. Ook een beetje poedersuiker staat prachtig bij een pavlova. Strooi dit er vlak voor serveren overheen.
Bewaren
De pavlova kerstkrans zonder room bewaar je buiten de koelkast. Je kan hem op de plaat afdekken met folie (en zo droog mogelijk houden). De room bewaar je in de koelkast.